【正文】 根據(jù)產(chǎn)業(yè)園立地條 件，確定葡萄種44 植密度為 4167 株 /hm2,株行距為 4m 或 1（ 7） m（寬窄行相間種植）。 ②釀酒葡萄品種：梅洛、黑比諾、蛇龍珠、晚紅蜜、赤霞珠、味兒多、貴人香、白玉霓、佳美、佳利釀、寶石等。 （ 2）品種選擇 綜合考慮到產(chǎn)業(yè)園建設(shè)目的和立地條件，葡萄種植品種選擇以下兩大類 25 個品種。土壤通氣、透水性好，但肥力較低。 另外產(chǎn)業(yè)園地形平坦，由西向東緩坡傾斜，約呈 ‰的坡度，海拔 ～ ，東西高差 280m 左右。葡萄種植病蟲害少，具有香氣發(fā)育完全，色素形成良好，含糖量高，含酸量適中，產(chǎn)量高，無污染，品質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)勢。 主要建設(shè)內(nèi)容： （ 1）產(chǎn)業(yè)園農(nóng)莊：建產(chǎn)業(yè)園農(nóng)莊 3 處，建筑面積分別為 70000 m70000 m 106000m2。到正常經(jīng)營期，年生產(chǎn)釀酒葡萄達(dá)到 萬噸。采取標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)和科學(xué)化管理模式，積極推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和果品安全生產(chǎn)，實現(xiàn)從農(nóng)戶分散種植向基地規(guī)?；N植的轉(zhuǎn)變。到正常經(jīng)營期，年生產(chǎn)釀酒葡萄達(dá)到 萬噸。 ? 釀酒葡萄種植：國際葡萄酒莊文化苑共種植釀酒葡萄 hm2，采取標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)和科學(xué)化管理模式，積極推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和果品安全生產(chǎn)，實現(xiàn)酒莊分散種植模式。 其中澳洲酒莊占地面積 hm2，德國酒莊占地面積 hm2，西班牙酒莊占地面積 180 hm2，法國波爾多酒莊占地面積 hm2，法國勃根地酒莊占地面積 180 hm2，意大利酒莊占地面積 180 hm2，法國香檳區(qū)酒莊占地面積 180 hm2，葡萄牙酒莊占地面積 180 hm2，加拿大酒莊占地面積 180 hm2，美國酒莊占地面積 hm2，南非酒莊占地面積 hm2，智利酒莊占地面積 180 hm2，阿根廷酒莊占地面積 hm2。主要建設(shè)內(nèi)容為： （ 1）國際風(fēng)情酒莊：在產(chǎn)業(yè)園建設(shè)世界各國典型的葡萄酒風(fēng)情酒莊，呈現(xiàn)異域葡萄酒風(fēng)情和文化。 ? 產(chǎn)品貯藏庫：保鮮庫建筑面積 2021m2，保鮮設(shè)備 1 套。 ? 產(chǎn)業(yè)園高級公寓：建筑面積 7200m2，包括職工食堂、活動中心等。主要建設(shè)內(nèi)容： ? 研發(fā)與綜合管理樓 (含信息網(wǎng)絡(luò)中心 )：建筑面積 8000m 2，歐式 4 層建筑，是產(chǎn)業(yè)園的研究開發(fā)中心、指揮中樞和綜合服務(wù)中心。 ② 葡萄種植：種植面積為 ，到正常經(jīng)營期，可年產(chǎn)釀酒葡萄 噸。 39 （ 2）酒店會所 占地總面積 ，其中建筑占地面積為 ，道路占地 hm2，場地鋪裝 hm2，綠化占地 ，葡萄種植面積 hm2。 ③ 葡萄種植：在葡萄酒國際展覽中心及中心廣場周圍種植釀酒葡萄，不僅可以有效提高園區(qū)的綠地面積，而且能產(chǎn)生一定的經(jīng)濟(jì)效益。 葡 萄酒國際展覽中心與酒店會所 （ 1）葡萄酒國際展覽中心 占地總面積 ，其中建筑占地面積為 hm2，廣場占地 hm2，綠化占地 ，葡萄種植面積 hm2。設(shè)計年生產(chǎn)能力為 2021 噸。 ? 葡萄酒城堡：建筑面積 4000 m2。 37 其它配套設(shè)施： ① 污水處理廠：占地面積 400 m 2； ② 鍋爐房、管理用配電房：建筑面積 600 m 2； ③ 管理用房：建筑面積 1000 m 2。 罐式發(fā)酵法 罐式發(fā)酵法是為滿足大批量生產(chǎn)要求而出現(xiàn)的，其產(chǎn)品屬中檔產(chǎn)品，其工藝釀造機(jī)理與瓶式發(fā)酵基本相同。然后加入調(diào)味劑，同時補(bǔ)充原酒或同批起葡萄酒。 ◆ 二次發(fā)酵完成后將酒瓶朝下斜插到有瓶洞的架子上，并定期搖瓶，使酵母沉淀物聚集到瓶口。 其工藝過程如下： 瓶式發(fā)酵法 ◆ 將主發(fā)酵后的干白葡萄酒，加入蔗糖和酵母，裝瓶密封后平放，經(jīng)過初步發(fā)酵，瓶內(nèi)二氧化碳達(dá)到一定壓力后，移入陰涼的地下36 酒窖中平放（堆放）繼續(xù)發(fā)酵，由此產(chǎn)生的二氧化碳被封閉在瓶內(nèi)。 ④ 起泡葡萄酒生產(chǎn)技術(shù) 方法與工藝流程 Ⅰ 生產(chǎn)技術(shù) 起泡葡萄酒是葡萄原酒經(jīng)密閉二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w的葡萄酒，其壓力應(yīng)大于或等于 兆帕（ 250 ml/瓶）。二是因釀造過程及勾兌用水不慎會有微量鈣離子，酒中則含有酸類物質(zhì)，可產(chǎn)生不溶性鈣鹽，因而要嚴(yán)格控制釀造用水。 ◆ 調(diào)配是完善白蘭地風(fēng)味的最后一道重要工序，勾兌與其說是技術(shù)不如說更是藝術(shù)，一個優(yōu)秀的勾兌師應(yīng)具備對白蘭地的喜愛之心，熟悉并掌握白蘭地的生產(chǎn)工藝，感覺器官靈敏，熟知白蘭地的色、香、味及風(fēng)格的典型性。貯藏期間應(yīng)有專人負(fù)責(zé)定期取樣觀察色澤，品嘗口味、香氣，注意酒質(zhì)的變化，一旦發(fā)現(xiàn)有異?，F(xiàn)象，應(yīng)及時采取補(bǔ)救措施，要及時地將熟化的酒倒入桶徑大、容積大的木桶里，防止酒過老化。 ◆ 橡木桶貯存工藝是完善白蘭地品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，一種優(yōu)雅濃郁的白蘭地，其令人久久回味的悠香 就是白蘭地經(jīng)貯存而來的。整個葡萄加工以及發(fā)酵、貯存期間不得使用 SO2 、偏重亞硫酸鉀等防腐劑。 ◆ 入罐后，迅速調(diào)溫度，加入活性干酵母，盡快發(fā)酵，發(fā)酵過程應(yīng)盡可能縮短時間，這樣可防止氧化。 Ⅱ 工藝流程 葡萄→檢驗→破碎→壓榨→發(fā)酵→分離→蒸餾→貯藏→調(diào)配→陳釀→冷凍→ 過濾外理→檢驗→灌裝→成品 工藝流程說明： ◆ 用于釀造白蘭地的葡萄必須無病害、無腐爛，收獲葡萄后，應(yīng)及時運到加工現(xiàn)場，運輸葡萄用的車輛需洗刷干凈用條筐或食用塑料筐盛裝葡萄。 ② 干白葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)與工藝流程 Ⅰ 生產(chǎn)技術(shù) 釀酒葡萄成熟采收后經(jīng)分選、破碎、皮渣分離、發(fā)酵、貯存、穩(wěn)定處理、無菌灌裝等過程進(jìn)行干白葡萄酒生產(chǎn)。在酒中加入一定量皂土、明膠等對酒作下膠處理；約 7～10 天酒可澄清，經(jīng)過濾后再將葡萄酒送冷凍罐中，使溫度降至 5℃并維持 10～ 30 天，待冷處理穩(wěn)定后用過濾機(jī)過濾。通過測定成份和品嘗，對酒進(jìn)行調(diào)配混和以達(dá)到出廠質(zhì)量要求。酒始終滿罐貯存。裝量為發(fā)酵罐容量的 100%左右，發(fā)酵溫度 18～ 22℃，按工藝要求加入乳酸菌進(jìn)行蘋果乳酸發(fā)酵，層析分析蘋果酸完全消失時，將此原 酒轉(zhuǎn)到貯酒罐中，按要求補(bǔ)足亞硫酸，并滿足貯存。 ◆ 酒精發(fā)酵依發(fā)酵前測定的含糖量和酸度以及工藝要求調(diào)節(jié)成份。當(dāng)比重接近 996 分、殘?zhí)切∮?4g/l 時，分離壓榨。 ◆ 葡萄汁的裝量為發(fā)酵罐容量的 80%，按工藝要求加入酒用活性干酵母、果膠酶進(jìn)行酒精發(fā)酵。 Ⅱ 工藝流程 干紅葡萄酒生產(chǎn)工藝流程如下： 葡萄→分選→除梗破碎→成份調(diào)整→酒精發(fā)酵→分離壓榨→蘋乳發(fā)酵→倒罐→貯存→均衡調(diào)配→穩(wěn)定性處理→超濾除菌→灌裝→32 成品 工藝流程說明： ◆ 葡萄采摘時在田間進(jìn)行分品種采收，進(jìn) 廠后分批破碎。 ? 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：葡萄酒執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn) GB 15037 － 2021 《葡萄酒》標(biāo)準(zhǔn)；白蘭地執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn) GB11856 《白蘭地》標(biāo)準(zhǔn)。 ? 建設(shè)規(guī)模：年生產(chǎn)各類葡萄酒 50000 噸，中檔葡萄酒產(chǎn)量為40000 噸 /年，其中干紅葡萄酒產(chǎn)量為 26000 噸 /年，干白葡萄酒產(chǎn)量為 14000 萬噸 /年； 白蘭地（ XO、 VSOP）、高檔起泡酒等高檔酒產(chǎn)量 10000 噸 /年。 葡萄酒生產(chǎn)區(qū) 31 占地面積 ，其中建筑占地面積 2，道路占地 hm2，廣場占地 hm2，水系占地 hm2，綠化占地 ，葡萄種植面積 hm2。 （ 2）防護(hù)林：面積 hm2。到正常經(jīng)營期可年產(chǎn)鮮食葡萄 噸。產(chǎn)品瞄準(zhǔn)國內(nèi)高檔消費市場及國際出口市場。園區(qū)內(nèi)的眾多巖畫將為人們了解和研究古代游牧民族的歷史、文化、經(jīng)濟(jì)狀況、風(fēng)土人情提供極為珍貴的實物資料 鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)化種植區(qū) 占地面積 ，其中管護(hù)房占地面積 ，道路占地 hm2，渠道占地 hm2，防護(hù)林占地 hm2，停車場占地 hm2，灌溉沉淀池占地 hm2，鮮食葡萄種植面積 hm2。賀蘭山是我國巖畫較集中的地區(qū)之一，它記錄了古代人類社會生活的各個方面。30 葡萄文化是西夏文化的重要組成部分，游人在這里可以充分領(lǐng)略西夏葡萄文化的產(chǎn)生、發(fā)展與形成歷史，感受西夏葡萄文化的獨特魅力。也可以體驗農(nóng)田耕種、采摘等綜合性康體項目。 ? 葡萄休閑觀光運動中心：集葡萄種植、葡萄酒釀造、科研、科普教育、旅游觀光、運動健身、休閑度假于一體的現(xiàn)代化莊園，建筑面積 4500m2。 葡萄觀光休閑區(qū) 占地面積 ，其中建筑占地 ，水系占地 hm2，道路占地 hm2，綠化占地 hm2，渠道占地 hm2，葡萄采摘園 。 釀酒葡萄品種：梅洛、黑比諾、蛇龍珠、晚紅蜜、赤霞珠、味兒多、貴人香、白玉霓、佳美、佳利釀、寶石等。 ④ 育苗園區(qū)：占地面積 。 ② 智能化溫室：建筑面積 3000 m2，采用連棟玻璃溫室結(jié)構(gòu)。在積極開展植物組培與轉(zhuǎn)基因育種技術(shù)研究的同時，引進(jìn)國內(nèi)外葡萄、花卉、蔬菜等經(jīng)濟(jì)作物新品種，選育適合 ****發(fā)展的優(yōu)良 品種；還可采用基因育種工程技術(shù)，選育適應(yīng)性強(qiáng)、抗逆、品質(zhì)優(yōu)良、高產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因新品種；通過植物組培手段，快速繁育優(yōu)良種苗，滿足銀川及區(qū)內(nèi)外的的種苗需求。 應(yīng)用植物組培與轉(zhuǎn)基因育種新方法，為產(chǎn)業(yè)園及產(chǎn)業(yè)輻射區(qū)提供優(yōu)良葡萄及其它植物種源和技術(shù)支撐，加快科技成果商品化，提高農(nóng)業(yè)集約化生產(chǎn)水平和產(chǎn)品科技含量。立足當(dāng)?shù)氐馁Y源和自然條件優(yōu)勢，瞄準(zhǔn)國內(nèi)、外葡萄發(fā)展的動向和趨勢，選擇和引進(jìn)最優(yōu)質(zhì)鮮食、釀酒葡萄品種、應(yīng)用新技術(shù)、新設(shè)施，并對其進(jìn)行試驗、示范和推廣應(yīng)用，充28 分發(fā)揮園區(qū)的示范、引導(dǎo)作用，促進(jìn)區(qū)域葡萄品種和栽培技術(shù)的現(xiàn)代化發(fā)展。 7 項目分區(qū)建設(shè)方案 生態(tài)產(chǎn)業(yè)示范園 新品種示范區(qū) 該區(qū)占地面積 。 國際葡萄酒莊文化苑 園區(qū)位于產(chǎn)業(yè)園東南部的區(qū)域，其東部緊鄰 201 省道，主要布局13 個國際葡萄酒風(fēng)情酒莊。 27 （ 6）國際展覽中心與酒店會所 位于示范園中部，葡萄酒廠北部，主要包括國家展覽中心、中心廣場、酒店會所會所等。 （ 4）鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)化種植區(qū) 鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)化種植區(qū)位于示范園東南部大部分面積，呈自然式布局。 （ 2）優(yōu)良苗木繁育區(qū) 優(yōu)良苗木繁育區(qū)位于示范園區(qū)西部，主要包括組培樓、智能化溫室、煉苗溫室及大田育苗區(qū)等。生態(tài)產(chǎn)業(yè)示范園又分為新品種示范區(qū)、優(yōu)良苗木繁育區(qū)、觀光休閑區(qū)、鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)化種植區(qū)、葡萄酒生產(chǎn)區(qū)、國際展覽中心與酒店會所、研發(fā)與管理中心等園區(qū)；國際葡萄酒莊文化苑分為 13 個國際葡萄風(fēng)情酒莊。 ? 以人為本，生態(tài)網(wǎng)絡(luò)化原則 以人為本，以綠為主題，構(gòu)筑網(wǎng)絡(luò)式生態(tài)通道，使產(chǎn)業(yè)園成為極具活力的生態(tài)網(wǎng)。 ? 景觀風(fēng)格鮮明化原則 自然奧秘?zé)o窮，人類文化博大精深，風(fēng)格多樣。 布局原則 根據(jù)上述指導(dǎo)思想，產(chǎn)業(yè)園功能分區(qū)布局主要考慮以下原則： ? 功能突出集中原則 產(chǎn)業(yè)園分為生態(tài)產(chǎn)業(yè)示范園、國際葡萄酒莊文化苑、葡萄種植園三大功能區(qū)，各功能區(qū)項目布局相對集中，主題突出，風(fēng)格鮮明。通過引入最新的種植業(yè)技術(shù)與設(shè)施，高效利用生物資源，展示新種源、新產(chǎn)品，使人們領(lǐng)略田園風(fēng)光，弘揚葡萄種植及葡萄酒文化，充分展現(xiàn)人與自然和諧。建成一個年生產(chǎn)能力達(dá)到 5萬噸的優(yōu)質(zhì)葡萄酒龍頭企業(yè)，打造國內(nèi)甚至國際葡萄酒系列產(chǎn)品知名品牌， 把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。 ? 建成有機(jī)與綠色果品工廠化栽培示范基地，應(yīng)用設(shè)施技術(shù)生產(chǎn)有機(jī)與綠色果品及葡萄酒釀造原料，通過市場開拓，打造品牌，使其擠身于世界果品大市場。 主要建設(shè)任務(wù)： ? 建成 ****現(xiàn)代種植業(yè)的孵化器。 建設(shè)目標(biāo) ****葡萄生態(tài)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)要以市場為導(dǎo)向，以科技為支撐，以現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)技術(shù)為手段，主攻有機(jī)與綠色鮮食葡萄及釀酒葡萄生產(chǎn)、葡萄酒釀造，建成有機(jī)果品供應(yīng)、示范和優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造基地，著名的觀光農(nóng)業(yè)基地，使其成為 ****的特色產(chǎn)業(yè)園，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)園生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、科技高新化、機(jī)制市場化、整體現(xiàn)代化 、園區(qū)景觀化。 （ 4）科技進(jìn)步提高項目建設(shè)質(zhì)量、以質(zhì)量求生存的原則。 （ 2）從實際出發(fā)，因地制宜的原則。同時，通過產(chǎn)業(yè)園的經(jīng)營和管理模式推廣，極大地提升輻射區(qū)的葡萄種植業(yè)及葡萄酒加工業(yè)的生產(chǎn)水平。 5 指導(dǎo)思想與建設(shè)目標(biāo) 指導(dǎo)思想 ********葡萄生態(tài)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)的總體目標(biāo)是通過主攻 有機(jī)與綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和創(chuàng)立生