【正文】 食品加工衛(wèi)生要求（1）、蔬菜必須在浸泡池中用清水浸泡不少于10分鐘；（2）、粗加工時(shí)使用的刀、墩、案、盆、池等要葷素分開(kāi)；（3）、對(duì)食品加工必須做到燒熟燒透，加工好的食品存放一般不超過(guò)2個(gè)小時(shí)。（3）老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲(chóng)的控制。（2）垃圾處理，廢棄物等應(yīng)存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時(shí)清理運(yùn)走。每天工作結(jié)束應(yīng)及時(shí)打掃地面、地溝、臺(tái)面，不留死角。工作人員持《健康體檢合格證》上崗，對(duì)患有結(jié)核、痢疾等傳染性疾病的人員禁止從事食品崗位工作。（3）健康檢查：食堂承包人應(yīng)當(dāng)做好食堂工作人員的健康觀察和定期的體格檢查。工作開(kāi)始前、上洗手間后、接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈餐具、容器后及打電話后都要用流動(dòng)水徹底洗手（手是腸道傳染病傳播的重要途徑。要用食品夾子拿已加工好的直接入口食物。不準(zhǔn)在操作間內(nèi)吸煙、隨地吐痰、吃東西、存放個(gè)人物品。工作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣、帽和戴口罩。男同志不許留長(zhǎng)發(fā)及胡子。（2）個(gè)人衛(wèi)生：個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品衛(wèi)生知識(shí)、法規(guī)知識(shí)及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因，掌握預(yù)防食物中毒的措施，食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法等。要認(rèn)真總結(jié)、宣傳推廣典型經(jīng)驗(yàn)，努力營(yíng)造全社會(huì)共同支持、共同監(jiān)督和共同推進(jìn)的良好氛圍，使農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃真正成為民心工程、德政工程和陽(yáng)光工程。要高度重視農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的宣傳工作，充分利用各種媒體，采取多種形式，向全社會(huì)準(zhǔn)確、深入宣傳這項(xiàng)惠民政策。設(shè)置監(jiān)督舉報(bào)電話和公眾意見(jiàn)箱，廣泛接受社會(huì)監(jiān)督。要主動(dòng)將計(jì)劃實(shí)施情況向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告，接受法律監(jiān)督和民主監(jiān)督。領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)我校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)督。嚴(yán)格落實(shí)國(guó)家教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的健康教育時(shí)間，對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，建立健康的飲食行為模式，使廣大學(xué)生能夠利用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)終身受益。（三）加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育。要進(jìn)一步加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，配備專項(xiàng)財(cái)務(wù)人員，確保資金的需要和專款專用。建立實(shí)名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)，防止套取和冒領(lǐng)國(guó)家補(bǔ)助資金的行為。定期公布配餐食譜、數(shù)量和價(jià)格，嚴(yán)禁克扣和浪費(fèi)。加強(qiáng)與學(xué)生家長(zhǎng)的溝通，發(fā)揮學(xué)生家長(zhǎng)在配餐食譜和日常管理監(jiān)督等方面的作用。各成員負(fù)責(zé)組織實(shí)施各校的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，切實(shí)承擔(dān)起具體組織實(shí)施和相關(guān)管理責(zé)任。四、工作措施（一）明確工作責(zé)任。(三)供餐工作流程及要求。（二）供餐標(biāo)準(zhǔn)。三、供餐方式及流程（一）供餐方式。食堂管理員：負(fù)責(zé)每周就餐食譜的制定，食品采購(gòu)、加工，嚴(yán)格管理食堂工作人員，規(guī)范操作，保證各個(gè)環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全。團(tuán)支部、少先隊(duì)、班主任：負(fù)責(zé)組織學(xué)生就餐，指導(dǎo)學(xué)生注意就餐衛(wèi)生，開(kāi)展衛(wèi)生防疫和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康方面的教育，對(duì)學(xué)生食譜和營(yíng)養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見(jiàn)，負(fù)責(zé)做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的宣傳工作。教導(dǎo)處：負(fù)責(zé)義務(wù)教育學(xué)生實(shí)名制信息管理，妥善組織學(xué)生就餐和教師陪餐，督促各班級(jí)老師加強(qiáng)學(xué)生就餐管理。是實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的主要責(zé)任人。是實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的第一責(zé)任人。為扎實(shí)做好我校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善實(shí)施工作，特成立農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，其組成成員名單如下：組 長(zhǎng)：***（校長(zhǎng)）副組長(zhǎng)：***（支部書記）***（副校長(zhǎng)）***（分管副校長(zhǎng)）成 員：**（教導(dǎo)主任）**（總務(wù)主任）***（副教導(dǎo)主任、辦公室主任）***（專職報(bào)賬員）***（團(tuán)支部書記）***（少先隊(duì)輔導(dǎo)員）各班班主任***（食堂管理）***（財(cái)務(wù)管理）(二)各成員職責(zé)。我校以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況為重點(diǎn)，以提高農(nóng)村學(xué)生健康水平為目標(biāo)，以促進(jìn)教育公平為根本，按照“因地制宜、突出重點(diǎn)”的原則，積極落實(shí)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作，并將此作為一項(xiàng)重大的民生工程，作為教育改革發(fā)展的重大任務(wù)，促進(jìn)和推動(dòng)我校教育的科學(xué)發(fā)展。第五篇：農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案為進(jìn)一步改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，根據(jù)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》(國(guó)辦發(fā)〔2011〕54號(hào))和縣營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃會(huì)議精神，結(jié)合我校實(shí)際，制定本方案。地方可根據(jù)本辦法要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際制定具體實(shí)施細(xì)則。教育管理部門和學(xué)校設(shè)臵監(jiān)督舉報(bào)電話和公眾意見(jiàn)箱，充分發(fā)揮群眾監(jiān)督作用，廣泛接受社會(huì)監(jiān)督和輿論監(jiān)督。第三十條因監(jiān)管部門未認(rèn)真履行職責(zé)，導(dǎo)致轄區(qū)內(nèi)托餐機(jī)構(gòu)發(fā)生學(xué)生食物中毒事故的，要依法追究有關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任。對(duì)托餐機(jī)構(gòu)因不履行或者不正確履行職責(zé)，導(dǎo)致學(xué)生發(fā)生食物中毒事故的，或發(fā)生食品安全事故后未按規(guī)定及時(shí)上報(bào)，或因遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)造成嚴(yán)重不良后果的，對(duì)相關(guān)責(zé)任人，依法嚴(yán)肅處理。（四）衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)組織處臵學(xué)校食品安全事故，指導(dǎo)學(xué)校衛(wèi)生防疫等方面的監(jiān)督管理。（二）食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)托餐機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)許可證（或相關(guān)證照）的審批發(fā)放，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，做好日常監(jiān)督管理。各部門應(yīng)分工協(xié)作，協(xié)調(diào)配合，確保一旦發(fā)生食品安全事件，能夠積極應(yīng)對(duì)，及時(shí)妥善處理，積極做好患者救治善后處理等工作，維護(hù)學(xué)生的生命健康安全和社會(huì)穩(wěn)定。第二十七條托餐機(jī)構(gòu)定期公布配餐食譜、數(shù)量和價(jià)格，學(xué)校定期公布經(jīng)費(fèi)賬目、享受補(bǔ)助學(xué)生名單、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)等信息，接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。第二十六條 地方財(cái)政應(yīng)設(shè)立專項(xiàng)資金，用于補(bǔ)助托餐機(jī)構(gòu)購(gòu)臵更新必要設(shè)施裝備。第八章 運(yùn)行成本及核算第二十四條用于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的專項(xiàng)資金由教育行政部門或?qū)W校定期向托餐機(jī)構(gòu)結(jié)算，應(yīng)足額用于食物及原材料的支出，不能用于支付其他成本性開(kāi)支。按要求配備干粉滅火器等消防設(shè)施，并掌握正確的使用方法。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)立即停止供餐活動(dòng)，并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育部門報(bào)告，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人，保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查。第七章 安全及應(yīng)急處理第二十一條學(xué)校應(yīng)幫助托餐機(jī)構(gòu)建立食物中毒及其他食源性疾患等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理機(jī)制。第十九條 采購(gòu)時(shí)應(yīng)查驗(yàn)產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得采購(gòu)“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證、無(wú)生產(chǎn)廠家）食品和質(zhì)量不合格、超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；不得采購(gòu)或使用有腐敗變質(zhì)或感官性狀異?，F(xiàn)象的食品原料；不得采購(gòu)《食品安全法》禁止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的食品。采購(gòu)時(shí)應(yīng)查驗(yàn)銷售者的食品衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)（檢疫）合格證明，索取銷售發(fā)票（或小票），做好采購(gòu)登記臺(tái)賬。待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。操作前應(yīng)洗手消毒。第十六條托餐從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生保持良好，不留長(zhǎng)發(fā)、不蓄胡須、不留長(zhǎng)指甲、不染指甲。托餐從業(yè)人員必須取得有效的健康證明，并每年定期體檢。第十四條嚴(yán)禁使用回收塑料制作的餐具，嚴(yán)禁往餐具上套非食用塑料袋，嚴(yán)禁重復(fù)使用一次性餐具。第十二條洗菜水池、用具、容器應(yīng)保證葷素分開(kāi)，加工刀具、案板應(yīng)生熟分開(kāi)。第十一條食物冷藏時(shí)應(yīng)保證生、熟食品分開(kāi)存放。第四章 基本操作規(guī)范第十條主、副食品應(yīng)加工熟透，不得加工或使用腐敗變質(zhì)食品及原料。（四）加工刀具、案板、容器的數(shù)量應(yīng)滿足原料、半成品、成品分開(kāi)使用的要求，并分區(qū)定位存放。（二）存放廢棄物的密閉容器。操作間洗菜池和拖布池應(yīng)分開(kāi)。用水必須符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。不得在操作間和就餐地點(diǎn)圈養(yǎng)寵物。學(xué)校和家長(zhǎng)委員會(huì)有權(quán)對(duì)托餐機(jī)構(gòu)運(yùn)行情況進(jìn)行監(jiān)督。第六條學(xué)校、家長(zhǎng)委員會(huì)、托餐機(jī)構(gòu)三方應(yīng)簽訂協(xié)議，明確各方責(zé)任義務(wù)。第二章托餐機(jī)構(gòu)篩選和準(zhǔn)入 第四條學(xué)校對(duì)托餐機(jī)構(gòu)應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真篩選，通過(guò)綜合評(píng)價(jià)，確認(rèn)其達(dá)到本辦法規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和要求，經(jīng)學(xué)生家長(zhǎng)委員會(huì)同意，報(bào)當(dāng)?shù)亟逃块T復(fù)核、備案，并在當(dāng)?shù)刂饕襟w或公共場(chǎng)所予以公示后，方可允許辦理相關(guān)手續(xù)。第三條家庭（個(gè)人）托餐機(jī)構(gòu)（以下簡(jiǎn)稱托餐機(jī)構(gòu)）是指受教育部門和學(xué)校委托，擁有必要的食物加工場(chǎng)所和設(shè)備，在嚴(yán)格準(zhǔn)入的前提下，為附近學(xué)校學(xué)生提供食品加工或配送服務(wù)的家庭或個(gè)人組織。農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校家庭（個(gè)人）托餐機(jī)構(gòu)管理暫行辦法（征求意見(jiàn)稿）第一章總 則第一條 為貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)?2011?54號(hào)），切實(shí)改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，根據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本辦法。第十章 附 則第五十四條 本辦法由教育部、財(cái)政部、國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)、國(guó)家發(fā)展改革委、監(jiān)察部、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、審計(jì)署、國(guó)家工商總局、國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)解釋。對(duì)違反規(guī)定、玩忽職守、疏于管理，導(dǎo)致學(xué)生發(fā)生食物中毒事故，或發(fā)生食品安全事故后遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)造成嚴(yán)重不良后果的，追究相應(yīng)責(zé)任人責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，追究其刑事責(zé)任。第五十一條教育行政部門具有對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和督促檢查職責(zé)，應(yīng)定期深入學(xué)校食堂進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督。（三）設(shè)備折舊成本：非財(cái)政性投入形成的固定資產(chǎn)，包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備、交通工具等，根據(jù)不同設(shè)備折舊年限，按月計(jì)提折舊。（二）人工成本：食堂工作人員的工資福利及各項(xiàng)按規(guī)定繳納的社會(huì)保險(xiǎn)等。（一）原材料成本：食物及食材、水、電、燃料、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用支出。第四十九條 食堂支出成本核算應(yīng)堅(jiān)持以食堂的日常經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)所必須的各項(xiàng)直接支出為準(zhǔn)。（四）實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校，可將補(bǔ)助資金計(jì)入食堂收入。（二）財(cái)政補(bǔ)助收入：地方財(cái)政專項(xiàng)用于食堂從業(yè)人員的人工費(fèi)用撥款收入。第四十八條 食堂收入包括：學(xué)生伙食收入、財(cái)政補(bǔ)助收入、其它收入。第四十六條 食堂結(jié)余款，必須專項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食和食堂設(shè)施、設(shè)備，不得用于發(fā)放教職工福利獎(jiǎng)金，不得用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的其他支出。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，應(yīng)與學(xué)生同菜同價(jià)。健全各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)內(nèi)控監(jiān)督，保證原料采購(gòu)、食物領(lǐng)取、庫(kù)存盤點(diǎn)等流程規(guī)范透明，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。（五）根據(jù)衛(wèi)生行政部門要求，采取必要措施，把事態(tài)控制在最小范圍。（三）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：（一）立即停止供餐活動(dòng)，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。第四十一條嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工區(qū)和食品原料存放區(qū)，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生食品衛(wèi)生安全。第四十條食堂從業(yè)人員（包括臨時(shí)性的工作人員）應(yīng)取得有效的健康合格證明，每年進(jìn)行健康檢查。第七章 食品安全第三十九條學(xué)校食堂管理實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，校長(zhǎng)是食品安全第一責(zé)任人。第三十七條加工結(jié)束后及時(shí)清理加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘?jiān)?；及時(shí)清洗各種設(shè)備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放。第三十五條食品在烹飪后至學(xué)生食用前的間隔時(shí)間一般不超過(guò)2個(gè)小時(shí)，若超過(guò)2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂不得制售冷葷涼菜。第三十三條學(xué)生用餐必須當(dāng)餐加工，當(dāng)餐食用。第三十二條加工后的熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開(kāi)存放，防止交叉污染。第六章 食品加工第三十條食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。第二十八條 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。第二十七條用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位臵標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商及聯(lián)系方式等內(nèi)容。第五章 食品貯存第二十四條食品貯存場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)貯存條件分別設(shè)臵，食品和非食品庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)臵，并配臵良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。（四）病死或死因不明的禽畜及其制品、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。（二）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。第二十二條學(xué)校應(yīng)定期將采購(gòu)物品的數(shù)量、價(jià)格等情況予以公示，接受學(xué)生、老師和學(xué)生家長(zhǎng)的監(jiān)督。供貨商定期同學(xué)校結(jié)算賬目，采購(gòu)員與供貨商之間原則上不得發(fā)生現(xiàn)金交易。第二十條建立食品采購(gòu)登記臺(tái)賬。第四章 食品采購(gòu)第十九條食堂所需米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料可通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)確定供貨商；蔬菜、肉（禽）類等農(nóng)副產(chǎn)品可實(shí)行定點(diǎn)、集中采購(gòu)，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議；食品配送服務(wù)要納入招投標(biāo)合同或采購(gòu)協(xié)議。（二）穿戴清潔的工作衣、帽、并把頭發(fā)臵于帽內(nèi)；（三）不得留長(zhǎng)指甲、戴戒指加工食品。第十七條 加工操作間和就餐場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要設(shè)臵相應(yīng)數(shù)量的密閉式垃圾箱（桶），每餐后應(yīng)及時(shí)對(duì)垃圾進(jìn)行清運(yùn)，并對(duì)垃圾箱（桶）進(jìn)行有效的清潔。第十六條清洗餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。第十四條消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。第三章 衛(wèi)生管理第十二條食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)臵足夠的自來(lái)水裝臵，供用餐者洗手、清洗餐具。清潔操作區(qū)不得設(shè)臵明溝排水，地漏應(yīng)能防止廢棄物流入及濁氣逸出。配備2個(gè)以上的水池，清洗動(dòng)物性食物和植物性食物的水池應(yīng)分別設(shè)臵，不得混用。第八條根據(jù)供餐人數(shù)規(guī)模，配備必要的蒸煮、清洗、消毒、冷凍（藏）設(shè)施及設(shè)備。布局應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程進(jìn)行設(shè)臵。應(yīng)配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝臵和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。食堂一般應(yīng)包括獨(dú)立的原料存放間、食品加工操作間、備餐間、食品出售場(chǎng)所、就餐場(chǎng)所等。第五條食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，不應(yīng)與教學(xué)用房合并設(shè)臵（小伙房除外）。第三條學(xué)校食堂應(yīng)該取得有效的餐飲服務(wù)許可證，并在當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部