【正文】 水：不可缺少，人少了食物可以活，缺少水根本活不了，青少年需水量比成年人要多百分之七左右，飲用足夠的水有益于消化，調(diào)解體溫，滋潤皮膚，排出廢物，促進(jìn)身體健康成長，飲水和吃飯一樣，應(yīng)該每天喝3—5次，每次一杯。礦物質(zhì)：對于發(fā)育成長中的青少年需要量特別大，鈣和磷是造骨成齒的主要原料，鐵構(gòu)成紅細(xì)胞是血液的主要成分，缺少了就會貧血。一個人每天所需要的脂肪是因體重而異的，一般每公斤每天需要一克就足夠了。蛋白質(zhì)，約占人體總重量的百分之十八，人體內(nèi)除去水分外有一半是蛋白質(zhì)，飲食中的蛋白質(zhì)葷素食物中都有，蛋類，魚類，瘦肉類，乳類，豆類食物中都有比較豐富的蛋白質(zhì)，造成先吃些碳水化合物類的食物，再喝豆?jié){或者牛奶，防止蛋白質(zhì)與熱量很快消耗。而且，我自己也不再這樣有這樣的飲食習(xí)慣了，希望其他的同學(xué)也不要這樣吃食物了。辛辣雖然可以刺激食欲，但是過于油膩過辣過熱對腸胃刺激很大，根本不可以像女孩子口中所言的減肥功效，反而容易肥胖導(dǎo)致腸胃問題，火鍋也是同樣道理，如果食物并沒有完全煮熟，食用后還會得消化道的疾病，人的口腔，食道，胃黏膜最高只能承受50攝氏度至60攝氏度的溫度，過熱會損傷黏膜，會導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎，過于肥膩則會導(dǎo)致血脂癥，胃病，十二指腸潰瘍等疾病。不吃晚餐：多吃晚餐不宜，不吃晚餐更不好，長期不吃晚飯胃會變得扁，甚至患有胃癌，保持體重應(yīng)該選擇粗糧的粥，比如玉米或者小米燕麥等等，促進(jìn)消化，富含維生素B2，幫助減肥，減少體重者，晚餐最好選擇蔬菜而不是含糖分高的水果。多食甜食：甜食雖然可以放松情緒，但是還要注意量的控制，過量食用甜食不僅有肥胖的隱患，同時還可能導(dǎo)致壽命的縮短——嗜糖之害，甚于吸煙，長期食用含糖量高的食物會使人壽命明顯縮短，而且還容易骨折，發(fā)育障礙，營養(yǎng)缺乏。豆?jié){加糖：，豆?jié){中的賴氨酸會與糖發(fā)生反應(yīng)，生成果糖賴氨酸，這不僅破壞了豆?jié){中的營養(yǎng)成分，而且有害健康，對孩子尤其不利；，因為這兩種糖類都含有有機(jī)酸，有機(jī)酸會和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，引起蛋白變性而沉淀；，還有一個額外注意的，就是不能加入雞蛋，因為雞蛋中的蛋白質(zhì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，會產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，從而失去營養(yǎng)價值，不過，將豆?jié){和雞蛋分別煮好后一起食用就不存在這個問題。最后，酒后禁忌飲茶。如何適當(dāng)飲酒：根據(jù)衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制中心的推薦，健康成年男子一天飲用酒的酒精量不超過25g，相當(dāng)于啤酒750毫升，或者葡萄酒250毫升，或者38度的白酒50g；成年女子一天飲用酒的酒精量不超過15g，相當(dāng)于啤酒450毫升，或者葡萄酒150毫升，或者38度的白酒50g。飲酒危害：，易得酒精肝，肝炎，肝硬化，肝硬化，肝臟傷了以后，視力必然下降，身體解毒能力下降，造成免疫力下降，容易感染其他疾病和腫瘤；，消化不好，體質(zhì)就差，容易進(jìn)食困難，引起疾病；，脾臟，胰腺，容易引起高血壓，心血管病，中風(fēng)和胰腺炎；。晚餐過多：晚餐吃得過飽過好有害健康：，這是最顯而易見的，很多明星都是晚上少吃或者不吃，我們在舞蹈比賽前夕，由于需要健康有輕盈的體型，就在晚上少吃一些，晚餐過飽再加上飲酒過多，多余熱量合成脂肪在體內(nèi)儲存，使人發(fā)胖，因此，晚上攝入的熱量不應(yīng)超過全天攝入總熱量的百分之三十；，很容易誘發(fā)急性胰腺炎，使人在睡眠中休克；，如果一天中的副食大部分在晚上攝入，這些物質(zhì)在大腸內(nèi)受到厭氧菌的作用，就會產(chǎn)生有害物質(zhì)，加之睡眠時蠕動減少，又會相對延長這些食物在腸腔內(nèi)停留的時間，從而導(dǎo)致大腸癌；，鼓脹的胃腸會對周圍的器官造成壓迫，使得大腦相應(yīng)部位的細(xì)胞活躍起來，誘發(fā)各種噩夢；，中年人長期晚餐過飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，往往會發(fā)生糖尿??；，可引起血膽固醇增高，可能誘發(fā)動脈硬化和冠心?。?，晚餐過多進(jìn)食肉類會使血壓猛然上升，加上人在睡覺時血流速度大大減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，引起動脈粥樣硬化，實驗證明，晚餐經(jīng)常吃葷的人血脂一般要高23倍。健康的早餐搭配，例如，牛奶，饅頭，豆乳，蒸雞蛋，拌萵筍條；豆?jié){，燒餅，煮花生米，醬牛肉，米粥；牛奶，面包，炒豆腐絲，胡蘿卜絲，煮雞蛋等等。參考文獻(xiàn)［1］《中國居民膳食指南2007》［2］《營養(yǎng)圣經(jīng)》(最佳營養(yǎng)學(xué)實用指南最新修訂版)［3］《食物營養(yǎng)與合理搭配》［4］《中國居民膳食指南》第五篇：飲食營養(yǎng)與健康論文從家庭成員飲食習(xí)慣角度淺談飲食營養(yǎng)與健康牡丹江師范學(xué)院 東方語言學(xué)院2011級師范俄語 2011151014 翟勝楠人們常說:，既要吃好又要吃好，這看似簡單的話題，實際上已經(jīng)成為了營養(yǎng)學(xué)家爭相研究的課題，身為大學(xué)生的我們也因為這基本的生理需要也要認(rèn)真的學(xué)習(xí)這門課程，經(jīng)過一學(xué)期的探討與研究，我通過家中家庭成員飲食習(xí)慣的分析來簡單談一下飲食營養(yǎng)與健康。在體育活動中要控制喝水或不喝水，活動結(jié)束后，要采用多次飲水法來補(bǔ)充身體推動的水分，必要時要喝一些含鹽的開水和礦泉水。晚餐可適當(dāng)減少。中學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，尤其上午學(xué)習(xí)份量大，早餐必需保證優(yōu)質(zhì)。早餐除吃面粉類點(diǎn)心外，還要堅持飲用牛奶或豆?jié){．⑧注意四季的飲食規(guī)律．春天，氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，容易使人產(chǎn)生疾?。栽陲嬍成蠎?yīng)攝取充足的維生素和無機(jī)鹽．多吃新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果．在日常生活中，有些同學(xué)往往會不注意飲食衛(wèi)生或者因為某些原因，而忽略了健康飲食的重要性，打亂了正常飲食生活的節(jié)奏（六）合理安排進(jìn)餐和體育鍛煉時間：體育鍛煉時，體內(nèi)的血液比較集中地分配到運(yùn)動系統(tǒng)，流向腸胃的血液就相對減少，消化功能減弱，所以體育鍛煉后，要經(jīng)過適當(dāng)時間休息后才能進(jìn)餐，進(jìn)餐后要間隔一定時間才能參加激烈運(yùn)動，飯后激烈運(yùn)動對健康不利。按營養(yǎng)學(xué)要求，青少年一日的膳食應(yīng)該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。寒冷季節(jié)還應(yīng)考慮維生素d制劑的補(bǔ)充，以提高鈣的吸收。⑥注意補(bǔ)充各種維生素。青春期性腺器官發(fā)育達(dá)到高峰。人的骨骼主要由鈣和磷組成，中學(xué)生在快速長高的過程中，需要大量的鈣、磷來補(bǔ)充，應(yīng)多選含鈣、磷的蔬菜、豆類、海產(chǎn)品和乳類，每天喝一杯牛奶或豆?jié){可獲得較多的鈣和蛋白質(zhì)。⑤應(yīng)補(bǔ)充鈣，鐵，碘，鋅等元素。④保證供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以滿足加速生長和智力發(fā)展的需要以及提高抗病能力。③熱量必須充足。②多食增強(qiáng)記憶力食品。難怪古人詩云：厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，（五）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣 ：①少吃油炸和暴曬食品。餐飲中應(yīng)掌握酸堿平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補(bǔ)得當(dāng)。當(dāng)前有些人為了減肥，不吃主食，這是十分錯誤的每個人都會有這樣的體會，一旦吃了過多的雞、鴨、魚、肉以后，會感到發(fā)膩，這就是“輕度酸中毒”的表現(xiàn)。另外，為滿足對膳食纖維的需要，應(yīng)適量選擇粗糧。主副食比例適當(dāng)是保證營養(yǎng)平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類、各類主食米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來源。漢字是智慧的符號，所以“精、氣、神”三個字告訴我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物?？v觀我國中醫(yī)文獻(xiàn)，自古以來評論人體健康狀態(tài)時，常用“精、氣、神”三個字來描述身體健康。總之，食物不要單一，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達(dá)到平衡即可。（四）注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過科學(xué)搭配，才能使每一種菜所含的營養(yǎng)素更為全面、合理。（三）合理安排用餐間隔：三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時還要講究飲食衛(wèi)生。晚餐吃得多的人,身體必須要有較多的“精力”用于食物的消化吸收和處理,使睡眠不好。晚餐吃得少。而不吃早餐或早餐質(zhì)量很差的人,在不到上午10點(diǎn)鐘時血糖水平已降至正常以下,故感到體力不支,頭暈乏力,注意力不集中,學(xué)習(xí)效率下降。早餐吃得好。而科學(xué)的吃法應(yīng)該是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”?！蛾懙叵山?jīng)》中曾有一詩：“早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。（二）合理膳食：同時一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。在熱能方面，以中等體力勞動的l8~26歲,體重60kg的男生計算)。另外,每天都有一定的體育運(yùn)動，所以體能消耗較多處于發(fā)育時期要即使補(bǔ)充營養(yǎng)。限食高熱量和高脂肪食物，少吃鹽及糖。都是很好的體育項目。增強(qiáng)體質(zhì)及抵抗力對于預(yù)防肥胖具有很好的作用。面對這些問題，我們要給予高度重視，引導(dǎo)他們?nèi)ピ鯓咏】瞪?，因此，我們要自己調(diào)節(jié)身心。在競爭日益激烈的當(dāng)今社會，他們在學(xué)習(xí)、生活、就業(yè)、情感、交際等方面受到強(qiáng)烈的沖擊。只有注重怎樣吃才能養(yǎng)生長壽，才能預(yù)防疾病的發(fā)生。蔬菜，魚、肉類，菌藻類食物都是保健菜的佳品。對于一日三餐的要求也有了大幅的提高，食物的營養(yǎng)成分越來越精細(xì)。參考文獻(xiàn)：[1][J].中國高新技術(shù)企業(yè)，2007,10：211.[2][J].中華文化論壇，2010,3:94.[3]翟雙慶.《內(nèi)經(jīng)》論飲食養(yǎng)生[N].中國中醫(yī)藥報，2013，3，15（5）.第四篇：飲食營養(yǎng)與健康養(yǎng)生的論文飲食營養(yǎng)與健康養(yǎng)生的論文內(nèi)容摘要：近年來隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們越來越重視飲食養(yǎng)生。從自然與人體適應(yīng)的關(guān)系，到內(nèi)在脾胃功能的特點(diǎn)，都應(yīng)該注意調(diào)養(yǎng)。所含的木質(zhì)素能抑制癌細(xì)胞發(fā)生。對抗癌抑制作用達(dá)70﹪功效?！?香菇：含有“多醣”物質(zhì)，是調(diào)節(jié)人體免疫反應(yīng)T細(xì)胞的促進(jìn)劑，能活化巨噬細(xì)胞，并對癌癥的多種化療藥物有增效的效應(yīng)?！?蘿卜葉：含有豐富的胡蘿卜素，維生素A、B、C及鈣，維生素A的含量是肝臟與鰻魚的3倍，維生素B1比豆豉多6成，維生素B2是牛奶的兩倍，維生素C更是橘子的2倍多、是檸檬的10倍之多。消化淀粉酶對修復(fù)胃黏膜、促進(jìn)消化機(jī)能效果很大。紅蘿卜是鈣質(zhì)的最佳供給來源之一。而這五色的食物，物美價廉，才是我們真正所需要的啊 五種原材料及營養(yǎng)成份※ 超強(qiáng)解毒功能————白蘿卜 ※ 營養(yǎng)價值驚人的———蘿卜葉 ※ 大自然的紅寶石———胡蘿卜 ※ 防治癌癥的核武器——香 菇 ※ 東洋の參——————牛 蒡◎ 紅蘿卜：含有豐富的β胡蘿卜素（βCAROTENE）維生素BB1，維生素A的含量是所有食物之冠，可維護(hù)眼睛與皮膚的健康。在如今快節(jié)奏的生活中，人們越來越重視健康和養(yǎng)生，其中大部分人常常將目光投放在昂貴的補(bǔ)品上。其實最值得驚喜的，還不是說這湯在傳說中的神奇功效，而是這具有健康營養(yǎng)的食物居然如此普遍，都是大自然中最樸素的東西，隨便在哪個菜市場或者超市都可以買到。據(jù)了解，牛蒡菜目前在國內(nèi)的種植還不十分普遍。據(jù)專家介紹，牛蒡，別名東洋蘿卜，中醫(yī)稱大力子，中藥以其籽入藥。我們從市場上了解到，蔬菜湯的用料比較容易在菜市場找到，唯獨(dú)牛蒡不是常見的品種，它的根部瘦長達(dá)80公分，長有非常茂盛的菜葉，是用來煮湯的配料之一。五色蔬菜即白蘿卜葉（青）、胡蘿卜（紅）、牛蒡（黃）、白蘿卜（白）、香菇（黑），五色分屬金、木、水、火、土五行，對應(yīng)人體五臟：肝、心、脾、肺、腎，五行蔬菜湯從五色屬五行入五臟，通過對五臟的調(diào)理來使之達(dá)到平衡狀態(tài)。五色滋潤五臟，強(qiáng)身健體?？梢娫缭?000年前，我們的祖先...《黃帝內(nèi)經(jīng)》有記載說：若想延年益壽，就要吃五色、五味、五香食物，這樣才能五行合一。這五色中，白者入肺，青者入肝，紅者入心，黃者入脾，黑者入腎。這些微量營養(yǎng)素主要分布于粗糧、野菜、綠色蔬菜及干果之中，故三餐宜多樣化，堅持葷素搭配、粗細(xì)相間的搭配原則，餐外也可以吃一些富含微量元素瓜果、干果。攝足微量營養(yǎng)素：近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)肥胖與某些微量營養(yǎng)缺乏有關(guān)，如維生素BB6與尼克酸等，它是脂肪分解的“催化劑”。有關(guān)調(diào)查資料顯示，每天進(jìn)餐少于三次者，%患有肥胖病，%膽固醇增高；進(jìn)餐五次以上者，%，%。關(guān)鍵是在白天，胖子活動少，身體內(nèi)部活動趨于緩慢，以至熱能積存轉(zhuǎn)化為脂肪。一來偶爾餓一頓對人體無礙，二來晚上入睡后消耗的熱量很有限。多吃多動：雖然暴飲暴食不利于體重穩(wěn)定，但有不少人難以避免，怎么辦呢？合理的辦法是犧牲下一餐，以抵消上一餐攝入的過多熱量。據(jù)日本瑪麗娜醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教研室中村丁次觀察，肥胖男子用8至10分鐘吃完食物，瘦人需咀嚼13至16分鐘；對同一種食物。但應(yīng)注意涼食不能過冷，過冷的食物刺激胃腸。涼吃有益：熱食可增加人體熱能，吃冷食要先經(jīng)過熱化才進(jìn)入消化過程，因而能消耗掉一部分熱量。不能因個人的喜好，而導(dǎo)致每天的進(jìn)食量相差懸殊。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，脂肪分三類：第一類可大量增加人體脂膽固醇含量，如各種畜肉及其制品，奶油與乳酪中的脂肪；第二類對人體膽固醇含量影響甚微，如雞肉、蛋類和甲殼類動物脂肪；第三類是能夠降低膽固醇