【正文】 因而，開征飲料消費(fèi)稅，對(duì)規(guī)模大的生產(chǎn)企業(yè)來說，可以憑借品牌、資金、銷售網(wǎng)絡(luò)及采購成本低的優(yōu)勢(shì)同中小企業(yè)競(jìng)爭，從而提高飲料行業(yè)的集中度，促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。在此之前，中上海100多家做桶裝飲用水的廠家中，“正廣和”已經(jīng)以57％的市場(chǎng)占有率傲視群雄。為此，以承德露露為典型的大型企業(yè)，將利用證券市場(chǎng)融資優(yōu)勢(shì)，加緊擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，不斷搶占市場(chǎng)，從而確立較強(qiáng)的競(jìng)爭能力。為此，未來的飲料生產(chǎn)在產(chǎn)量上仍會(huì)呈現(xiàn)增長趨勢(shì)。從長遠(yuǎn)看，我國飲料行業(yè)仍具有較大的發(fā)展前景。該項(xiàng)目總投資4810萬元，實(shí)現(xiàn)年銷售收入9685萬元，年均稅后利潤978萬元。1999年“延中”牌5加侖、1加侖桶裝水及小瓶水在上海地區(qū)銷量均名列前茅,，還沒有形成規(guī)模。,占主業(yè)收入的比重只有3％不到，也沒有扭轉(zhuǎn)今年上半年虧損的局面。瓊金盤1999年在主要全資附屬企業(yè)及控股子公司中，盈利能力最強(qiáng)的是?？诮鸨P飲料公司，主要生產(chǎn)和銷售“金盤“牌礦泉水，1999完成銷量24,785萬噸,實(shí)現(xiàn)銷售收入2,978萬元,但利潤總額僅有150萬元，今年上半年公司依然虧損，依靠飲料生產(chǎn)扭轉(zhuǎn)主業(yè)不利的局面難以實(shí)現(xiàn)。但隨著市場(chǎng)競(jìng)爭的加劇和消費(fèi)趨勢(shì)的變化，這些企業(yè)市場(chǎng)拓展能力弱、規(guī)模相對(duì)小的問題日益暴露出來。取勝的關(guān)鍵是生產(chǎn)規(guī)模從上述幾家以飲料為主業(yè)的公司經(jīng)營狀況看，明顯出現(xiàn)了分化現(xiàn)象。由此可見，目前的飲料企業(yè)，要么以犧牲毛利率換取市場(chǎng)，要么以縮小市場(chǎng)范圍換取一定的盈利水平。深深寶和深益力雖然沒有出現(xiàn)明顯的下降，但付出的代價(jià)卻是公司主業(yè)收入的大幅下降。其中最明顯的是承德露露，％，％。能夠保持業(yè)績持續(xù)增長的只有承德露露，該公司上市后在股本擴(kuò)張1倍的情況下，成為市場(chǎng)上典型的績優(yōu)股。而深益力現(xiàn)有資產(chǎn)已經(jīng)被一致集團(tuán)100％權(quán)益等資產(chǎn)整體置換。深深寶和深益力作為老牌上市公司，上市之初其主營產(chǎn)品作為地方名牌而使主業(yè)突出和保持良好的業(yè)績，但從90年代末期開始，主業(yè)明顯走向下坡。但由于市場(chǎng)和經(jīng)營方面的原因，公司目前的果汁生產(chǎn)已陷入半癱瘓狀態(tài)。1997年上市計(jì)劃新增飲料生產(chǎn)能力4萬噸。深深寶以生產(chǎn)果汁飲料為主，同時(shí)持股40％深圳百事可樂飲料公司股權(quán)，該公司以生產(chǎn)碳酸飲料為主。目前正規(guī)劃再擴(kuò)充10萬噸生產(chǎn)規(guī)模。兼營飲料的包括上海梅林、瓊海德、瓊金盤、愛使股份等，而秦豐農(nóng)業(yè)正準(zhǔn)備大規(guī)模投入飲料生產(chǎn)。在一輪接一輪的“水戰(zhàn)中”，整個(gè)行業(yè)產(chǎn)品出廠價(jià)格逐年降低，但生產(chǎn)成本卻逐年上升，大多數(shù)企業(yè)的競(jìng)爭能力逐步減弱，％。目前國內(nèi)飲料生產(chǎn)以中小企業(yè)和民營企業(yè)為主，全國年產(chǎn)1萬噸以上的飲料企業(yè)僅大約60家。行業(yè)競(jìng)爭激烈業(yè)績嚴(yán)重分化我國飲料行業(yè)從80年代起步，90年代初達(dá)到高峰，由于行業(yè)門檻低，造成了生產(chǎn)企業(yè)的大量涌現(xiàn)和產(chǎn)品的重復(fù)生產(chǎn)，惡性競(jìng)爭日趨激烈。因而，消息一傳出，就在業(yè)內(nèi)掀起了軒然大波。暢通信息溝通渠道，建立案件移送、查詢監(jiān)督、疑難復(fù)雜案件咨詢介入、職務(wù)犯罪線索移送審查、聯(lián)席會(huì)議等制度，加大打擊食品安全領(lǐng)域違法犯罪的力度，提高綜合治理能力。對(duì)食品安全監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)違法行為，屬于其他部部門管轄的，應(yīng)及時(shí)抄告相關(guān)部門，并積極配合食品安全監(jiān)管職責(zé)，對(duì)共同負(fù)責(zé)的領(lǐng)域適時(shí)開展聯(lián)合執(zhí)法檢查。在食品行業(yè)內(nèi)大力推進(jìn)食品信用體系建設(shè)，建立食品生經(jīng)營戶企業(yè)信用分監(jiān)管系統(tǒng)，區(qū)分守信企業(yè)、警示企業(yè)、失信企業(yè)和嚴(yán)重失信企業(yè)等不同情況，實(shí)施分類監(jiān)管，對(duì)質(zhì)量好、信譽(yù)好的食品生產(chǎn)、加工企業(yè)在日常監(jiān)管、年檢等工作中給予優(yōu)惠政策，將制假售假的食品生產(chǎn)加工企業(yè)列入“黑名單”，并進(jìn)行曝光，杜絕其違法行為。農(nóng)村區(qū)域面大，食品經(jīng)營單位分散，單靠部門監(jiān)管難以實(shí)現(xiàn)食品安全目標(biāo)。監(jiān)管方可通過請(qǐng)進(jìn)來辦培訓(xùn)班、走出去宣講、坐下來指導(dǎo)等方式，幫助商場(chǎng)超市以及其他食品經(jīng)營者增強(qiáng)自律意識(shí)，建立健全內(nèi)部質(zhì)量管理制度，切實(shí)對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。經(jīng)營者的自律是食品安全監(jiān)管鏈條的重要一環(huán)，也是長效機(jī)制建立的重點(diǎn)和難點(diǎn)所在。而大量的假冒偽劣食品很難通過直觀進(jìn)行判斷，很難予以定性，需要不斷完善工商部門特別是基層工商食品安全的各種檢測(cè)設(shè)備。五是加快配備檢測(cè)設(shè)備，努力縮短為涉嫌食品的定性周期。零售商只需將清單集中收存，做好過期食品的登記工作，可以解除那些不識(shí)字、不會(huì)登記臺(tái)帳經(jīng)營者的顧慮。因此，相關(guān)部門應(yīng)督促食品行業(yè)生產(chǎn)主體建立輻射全國一級(jí)經(jīng)銷商的電子臺(tái)帳，以便各級(jí)商家、消費(fèi)者、執(zhí)法機(jī)關(guān)上網(wǎng)及時(shí)查閱。但實(shí)施結(jié)果不盡如人意，大量存在拒絕登記、登記不全、不會(huì)登記（如農(nóng)村年老經(jīng)營者）及為應(yīng)付執(zhí)法檢查而虛假登記的情況，使查驗(yàn)記錄形同虛設(shè)。建立層級(jí)查驗(yàn)記錄的實(shí)際意義在于一旦食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，可以逐級(jí)追查某個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任人。四是建立從廠家到商家層級(jí)查驗(yàn)記錄制度?！钡恰皟少M(fèi)”停止征收后，基層工商辦公經(jīng)費(fèi)困難，尤其是中西部地區(qū)，食品等產(chǎn)品質(zhì)量專項(xiàng)檢測(cè)費(fèi)用，可以完成的抽檢任務(wù)，與上級(jí)考核指標(biāo)相差甚遠(yuǎn)，全面落實(shí)困難重重。三是取得地方政府支持，增撥檢驗(yàn)經(jīng)費(fèi)。按現(xiàn)有的監(jiān)管模式，常常是發(fā)現(xiàn)一類違法產(chǎn)品，就搞一次專項(xiàng)行動(dòng)，基層執(zhí)法人員就要逐戶上門排查，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，效果不好。《食品安全法》出臺(tái)后，《食品安全法實(shí)施條例》《食品流通許可證管理辦法》《流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)督管理辦法》相繼出臺(tái)，國家工商總局、內(nèi)蒙古自治區(qū)工商局也相繼就食品流通領(lǐng)域的相關(guān)問題進(jìn)行了規(guī)范，這就需要一方面我們行政執(zhí)法人員要及時(shí)了解食品監(jiān)督管理的相關(guān)法律法規(guī)并做到學(xué)以致用，另一方面需要我們及時(shí)抽調(diào)力量對(duì)食品經(jīng)營戶及時(shí)進(jìn)行培訓(xùn)，增強(qiáng)其遵法守法意識(shí)。六 總結(jié)我國飲料行業(yè)雖然存在很多問題，但是通過企業(yè)的努力和國家食品安全部門的監(jiān)管，一定會(huì)呈現(xiàn)更好的局面。但是也有些“混搭”飲料得到了消費(fèi)者的認(rèn)同，因此混搭也是要“優(yōu)優(yōu)組合”才能形成：1+1〉2的效果。果汁、蘇打水、茶本來是健康的概念，但是碳酸飲料被認(rèn)為是不健康的飲料，兩者混搭=優(yōu)+劣，是垃圾飲料?！跋泔h飄現(xiàn)象”或許會(huì)讓咖啡、奶咖、可可、朱古力、麥乳精、茶、奶粉、果珍??都有了新的賣法、新的生命力，是值得關(guān)注和嘗試的。市場(chǎng)上早有的瓶裝奶茶飲料賣不過“香飄飄”，除了“香飄飄”市場(chǎng)操作的好以外，更重要的是它既方便又符合人們喜歡喝“熱飲”的習(xí)慣，熱的奶茶香氣更加宜人、更加潤澤。但這類產(chǎn)品會(huì)受到資源條件的上游因素影響。在巨頭已經(jīng)形成、同質(zhì)化嚴(yán)重的水市場(chǎng)中，大桶水、高端礦泉水、天然蘇打水??等，都將是差異化的發(fā)展方向。五 發(fā)展趨勢(shì)一、差異化水逐漸升溫包裝水雖然已經(jīng)占據(jù)了飲料40%的市場(chǎng)份額，但是隨著工業(yè)化的日益發(fā)展，我國江河湖海受到了不同程度的污染，人們對(duì)飲用水的安全性要求隨之提高，消費(fèi)季節(jié)也擴(kuò)展到了全年。支持飲料企業(yè)開發(fā)和采用安全、衛(wèi)生、費(fèi)用低的新型包裝技術(shù)、材料。2 搞好飲料行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，明確發(fā)展目標(biāo)和方向，調(diào)整飲料的技術(shù)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。再則品牌競(jìng)爭的白熱化、品牌消費(fèi)的集中化以及經(jīng)營理念的滯后性等因素更是成為制約企業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。三．飲料行業(yè)的劣勢(shì)我國飲料企業(yè)大都實(shí)行分散經(jīng)營，規(guī)模一般比較??；區(qū)域性飲料品牌比較多，真正在全國飲料市場(chǎng)上有影響的名牌產(chǎn)品屈指可數(shù)；同時(shí)企業(yè)資金不足、融資渠道單一、技術(shù)含量低以及自身實(shí)力不強(qiáng)等因素也制約著其市場(chǎng)空間的拓展。但是，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用高，除非廠家支持力度大，買斷費(fèi)用極高，除非酒店生意穩(wěn)定，自帶酒水少。但是，位置好，面積大固定費(fèi)用就高，人力資本較多，需與較多職能部門打交道，每月經(jīng)營費(fèi)用較高如水電等，競(jìng)爭激烈，毛利率在40—70%，管理要求較高，裝修及轉(zhuǎn)讓費(fèi)高，品牌及品種選擇極為重要?？傊仨氂袕?qiáng)勢(shì)品牌建立的銷售網(wǎng)絡(luò)，利潤主要靠二線新產(chǎn)品提升，渠道分化嚴(yán)重。但是，需大量倉庫及配送車輛，資金需求量大，易受價(jià)格波動(dòng)擾動(dòng)，毛利率低至3—15%（普遍產(chǎn)品）。但是，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用高，大量的條碼費(fèi)、節(jié)慶費(fèi)、堆碼費(fèi)等費(fèi)用侵蝕利潤，競(jìng)爭較多，促銷力度大，毛利只有20—40%左右，需較多人力促銷成本，配送費(fèi)用高，結(jié)賬周期長達(dá)30—90天，固定費(fèi)用高，稅收高。他們憑借著生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和品牌優(yōu)勢(shì)，在國內(nèi)市場(chǎng)取得一定成績也是理所當(dāng)然。露露意識(shí)到環(huán)境發(fā)展變化的露露集團(tuán)，與萬向集團(tuán)牽手，在獲得更強(qiáng)有力資金支持以后，在市場(chǎng)推廣、新品開發(fā)等環(huán)節(jié)上明顯加大了力度?？祹煾道^續(xù)發(fā)揮它在渠道上的優(yōu)勢(shì)，這保證了康師傅每推出一個(gè)新產(chǎn)品，兩周內(nèi)就能迅速在全國鋪開面對(duì)消費(fèi)者。統(tǒng)一推出的新品還有果蔬多、果汁先生等。面對(duì)風(fēng)云變幻的市場(chǎng)，統(tǒng)一決定推出系列新品（請(qǐng)列舉），滲透到每一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)內(nèi)，以此保證它的領(lǐng)導(dǎo)者地位。雖然品牌和品種眾多，各品牌的廣告力度也都很大，看似競(jìng)爭非常激烈，但因果汁飲料是在近幾年才大規(guī)模進(jìn)入市場(chǎng)的，目前市場(chǎng)仍處于初級(jí)階段，還有很大的發(fā)展空間，從市場(chǎng)份額來看，還沒有一個(gè)品牌占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，成為主導(dǎo)品牌。在這一陣營內(nèi)，以統(tǒng)一 “ 鮮橙多 ”、康師傅 “每日 C” 果汁和可口可樂 “酷兒 ” 為代表；另一類是屈臣氏的 “果汁先生 ”和養(yǎng)生堂推出的 “農(nóng)夫果園 ”，它們共同的特點(diǎn)都是復(fù)合果汁，一般由胡蘿卜汁和其他幾種果蔬原汁調(diào)和，再制成 30 ％濃度的果汁。一 市場(chǎng)競(jìng)爭狀況1．存在三股競(jìng)爭力量一支是臺(tái)灣背景的企業(yè)統(tǒng)一和康師傅，其主要特點(diǎn)為產(chǎn)品線比較長，以包裝的創(chuàng)新和口味取勝；一支是包括匯源、娃哈哈、養(yǎng)生堂等國內(nèi)知名企業(yè)；還有一支是大的跨國公司如可口可樂、百事可樂等。瓶裝水主要由農(nóng)夫山泉、延中、俊仕、斯柏克林、碧純、獲特滿、樂百氏、正廣和、雀巢、%的市場(chǎng)。果汁飲料銷售主要集中在三得利、麒麟、統(tǒng)一、都樂、椰樹、大湖、味全每日、佳得樂、匯源、華聯(lián)這10個(gè)品牌上，%的市場(chǎng)。%的市場(chǎng)，名列第三、%%的份額。世界人均果汁飲料消費(fèi)量已達(dá)7公斤，如果按世界平均消費(fèi)量計(jì)算，我國果汁飲料的市場(chǎng)容量應(yīng)為910萬噸，這表明，果汁飲料在中國仍有巨大的發(fā)展空間。由調(diào)查結(jié)果可知，消費(fèi)者購買果汁的主要?jiǎng)恿κ窍Ｍ@得其中有益健康的成分，而口味也是影響選擇的重要因素。另辟新徑，或許能或許能成就一番事業(yè)。未來幾年，王老吉會(huì)加速國際化的進(jìn)程，而國內(nèi)大部分罐裝涼茶企業(yè)都還要為生存而掙扎。霸王集團(tuán)今年也高調(diào)推出涼茶，自然想瓜分王老吉、達(dá)利的涼茶份額。從全國的綜合數(shù)據(jù)來看，達(dá)利的和其正憑借其瓶裝涼茶的好運(yùn)氣，終于坐穩(wěn)了老二的位置，2009年賣了10億左右，今年預(yù)計(jì)可以達(dá)15億的銷售額。將來在罐裝涼茶上，能夠?qū)ν趵霞斐赏{的，只有黃振龍和鄧?yán)蠜霾?。百事可樂雖然有可口可樂健康工坊涼茶的前車