【正文】 十、食堂管理人員要強(qiáng)化食品安全衛(wèi)生意識(shí)，確保質(zhì)量，杜絕食品安全事故發(fā)生。合理安排，精打細(xì)算，厲行節(jié)約，努力減少損耗和浪費(fèi)。七、食堂按時(shí)開(kāi)餐，對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，炊事員根據(jù)事前預(yù)約和通知及時(shí)予以安排，不得借故推諉。沒(méi)有特殊情況或未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，炊事員不準(zhǔn)為他人開(kāi)小灶。不準(zhǔn)在食堂內(nèi)聚眾聊天、洗漱、洗衣服、打牌和睡覺(jué)。三、炊事員及幫廚人員須注重個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，要做到衣著整潔、勤洗手、勤剪指甲，在操作時(shí)不吸煙、不掏耳朵、不得對(duì)著食品打噴嚏。二、就餐人員必須遵守和服從食堂的管理，愛(ài)護(hù)食堂的公共設(shè)施，不浪費(fèi)食品，不污染環(huán)境。五、工作人員必須穿戴白色工作服(帽)，保持個(gè)人衛(wèi)生，炊事和生活管理人員每年進(jìn)行一次健康查體，持衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的`健康合格證上崗。三、食堂應(yīng)安裝紗門、紗窗、擋鼠板；食物的采購(gòu)、制作應(yīng)符合食品衛(wèi)生的規(guī)定，生熟、食品分開(kāi)制作，設(shè)立標(biāo)記，禁止采購(gòu)銷售腐爛變質(zhì)的食物。工地食堂管理制度15一、食堂應(yīng)距離廁所、衛(wèi)生箱以及其它有毒有害物質(zhì)場(chǎng)所30米以外，并做到四周平整清潔、無(wú)積水及污染物。工作。措施,經(jīng)常性進(jìn)行滅39。 食堂應(yīng)采取防39。 應(yīng)定期檢查食堂的衛(wèi)生和安全。 食堂食物必須實(shí)行熟食與生料嚴(yán)格分隔存放。 儲(chǔ)藏間保持清潔干燥、防止污染食品。 食堂環(huán)境要求 食堂布置必須通風(fēng)良好。 食堂員工上班時(shí)必須穿工作服,戴工作帽和口罩,講究個(gè)人衛(wèi)生。2 適用范圍適用于公司各施工項(xiàng)目工地食堂的衛(wèi)生管理。保持餐廳的整潔、衛(wèi)生，用餐者不準(zhǔn)亂吐、亂丟、亂拋、亂倒，做到文明用餐。力求配置統(tǒng)一餐具，堅(jiān)持做到餐具三餐消毒。必須設(shè)置餐廳，配備餐桌、餐椅。操作間用具應(yīng)擺放合理得當(dāng)、整齊。，做好工地衛(wèi)生監(jiān)督工作，認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)，加強(qiáng)工地人員的食品衛(wèi)生安全信心，共同營(yíng)造衛(wèi)生安全的環(huán)境。做好飲用水供用設(shè)施的衛(wèi)生防護(hù)，落實(shí)消毒措施，防止水質(zhì)污染。，預(yù)防傳染病發(fā)生。、衛(wèi)生培訓(xùn)合格后方可上崗，工作時(shí)要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤換洗工作服。蔬菜（如菜豆等）必須燒熟、燒透后方可食用。、就餐環(huán)境衛(wèi)生清潔。，做好施工工地衛(wèi)生監(jiān)督工作。項(xiàng)目部每月組織兩次對(duì)食堂衛(wèi)生管理狀況進(jìn)行檢查,依據(jù)有關(guān)制度進(jìn)行獎(jiǎng)懲。食堂公共場(chǎng)所要時(shí)刻保持衛(wèi)生整齊,并備有滅蠅、滅鼠設(shè)施。三白39。食堂葷菜需經(jīng)登記檢驗(yàn),質(zhì)量符合要求方可食用,肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等食物要留意保鮮期。食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。以上幾條請(qǐng)大家協(xié)助自覺(jué)遵守,如有違反者,一經(jīng)查獲,罰款10100元。聽(tīng)取職工全理化建議,提高伙食質(zhì)量。不準(zhǔn)買賣變質(zhì)、霉變食品,不亂倒剩飯剩菜。蒸飯車內(nèi)不能蒸菜。就餐人員買菜須排隊(duì),禁止插隊(duì)。工地食堂管理制度10為了加強(qiáng)食堂管理,創(chuàng)造一個(gè)文明、有序的生活環(huán)境,特制訂以下制度:食堂炊事員應(yīng)做好自身健康檢查后方可上崗,并應(yīng)做好區(qū)域內(nèi)的清潔工作,講衛(wèi)生、39。講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對(duì)食堂管理服務(wù)有意見(jiàn)，可向工程部經(jīng)理提出，不能與食堂人員爭(zhēng)吵。食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間，應(yīng)由工程部經(jīng)理提前通知，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。對(duì)米、面菜、油料、庫(kù)存有序，購(gòu)物有票，建立采購(gòu)原料臺(tái)賬。按每周主、副食譜計(jì)劃烹調(diào)，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調(diào)劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時(shí)就餐、加班聚餐。操作人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生、生產(chǎn)食品時(shí)將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽。食堂內(nèi)的39。食堂內(nèi)部物品存放有序，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈，垃圾要求即時(shí)處理。食堂衛(wèi)生管理制度做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。工地食堂管理制度9為保證食品衛(wèi)生安全，確保工地食堂食品安全，保障現(xiàn)場(chǎng)工作人員的身體健康。九、生活垃圾當(dāng)天清,垃圾箱加蓋。七、堅(jiān)持消毒衛(wèi)生措施,防止細(xì)菌感染和腸炎發(fā)生。五、每日采購(gòu)魚、肉類必須經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢驗(yàn)并予記錄在冊(cè)。餐具衛(wèi)生,冰箱無(wú)異味,生熟分開(kāi),盤裝熟食配置紗罩,食物盛器有生熟標(biāo)識(shí)。干凈整潔,服務(wù)態(tài)度熱情周到。二、工作人員著裝39。八、食堂外應(yīng)設(shè)置密閉式泔木桶,并應(yīng)及時(shí)清運(yùn)。六、食堂應(yīng)加強(qiáng)食品、原料的進(jìn)貨管理,食堂嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品。不得穿工作服出食堂,非炊事人員不得隨意進(jìn)入制作間。四、炊事人員上崗應(yīng)穿戴潔凈的39。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi),并應(yīng)有標(biāo)識(shí)。二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi),刀、盆、案板