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正文內(nèi)容

7、學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案(參考版)

2024-10-03 13:20本頁面
  

【正文】 對造成重大食物中毒事故或者其它食源性疾患事故、重大食品污染事故,情節(jié)特別嚴重的,交司法機關(guān)依法追究相應(yīng)責(zé)任人、當(dāng)事人的法律責(zé)任。四、食品衛(wèi)生突發(fā)事件的責(zé)任追究 建立食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。配合上級衛(wèi)生主管部門詳細調(diào)查:中毒發(fā)生時間、地點、中毒人數(shù)(包括就診人數(shù)、住院人數(shù)、危重病人及死亡人數(shù))、中毒發(fā)展趨勢及采取的緊急措施;污染食品種類、可疑污染物、污染程度、食品加工設(shè)備和場所、食品有效地點、食品運輸工具及車輛等等。撥打電話120向當(dāng)?shù)蒯t(yī)院求援,、上級衛(wèi)生主管部門尚未到達之前,應(yīng)保護事故現(xiàn)場,并停用食物、出售等一切經(jīng)營活動;保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場,便于衛(wèi)生局工作人員展開調(diào)查、取證和分析。建立食品衛(wèi)生突發(fā)事件值班制度,設(shè)突發(fā)事件報告或投拆電話;尤其在多發(fā)季節(jié),節(jié)假日期間,要重點落實,以保證食品衛(wèi)生突發(fā)事件發(fā)生后能迅速報告和及時處理。建立食物中毒或者其它食源性疾患和重大食品污染事故等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制,一旦發(fā)生食品衛(wèi)生突發(fā)事件或疑似突發(fā)事件后,應(yīng)采取下列緊急措施:(一)啟動食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)防及處理的組織機構(gòu)一旦出現(xiàn)食品衛(wèi)生突發(fā)事件,食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)防及應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組立即采取緊急措施,落實各項工作的責(zé)任人,進行明確分工。(八)檢查與監(jiān)督配備專職或兼職的食品衛(wèi)生與質(zhì)量管理部門及人員,經(jīng)常深入食堂一線進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和督促檢查,重點對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其它食源性疾患、重大食品污染事故的重要環(huán)節(jié)進行監(jiān)督指導(dǎo),并作好檢查記錄。(七)加強后廚、餐廳等單位的安全保衛(wèi)后廚建立嚴格的安全保衛(wèi)生措施,嚴禁非食堂工作人員進入食堂食品加工操作間(如紅案、白案操作間、切配間、蒸飯間及粗加、精加工間)和食品原料存放間(如倉庫、冷庫、物資加工場所)等后廚的重要部位,落實免費湯等免費品種的保護措施,謹防投毒事件的發(fā)生,確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。后廚從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,個人衛(wèi)生做到“四勤”(即勤剪指甲;勤洗澡、洗手;勤洗衣服、被褥;勤換工作服)。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化疾?。òú≡瓟y帶者)、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時,在確認沒有變質(zhì)的情況下,必須高溫徹底加熱后,方可繼續(xù)出售。C或低于10176。C)。(五)食品粗加工、精加工及銷售的衛(wèi)生要求用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、用具、容器必須標志明顯,做到分開使用、分開存放、一用一洗,保持清潔。保存食品的設(shè)備(如冷庫、冰箱)必須貼有明顯標志,將生食品、熟食品分開存放,避免交叉感染。設(shè)立獨立的食品貯存場所、設(shè)施和設(shè)備,保持食品貯存場所清潔衛(wèi)生,應(yīng)有良好的通風(fēng)、滅蠅、滅鼠等設(shè)備設(shè)施。嚴格執(zhí)行伙食物資驗收制度,不收腐爛變質(zhì)的原料,不收“三無”物資(即無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無生產(chǎn)廠家);不收證件不全的物資(即無產(chǎn)品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品合格證等相關(guān)資質(zhì)證件)。(四)餐飲物資采購、驗收、運輸、貯存的衛(wèi)生要求嚴把餐飲物資采購關(guān),物資采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購伙食物資,應(yīng)相對固定食品采購的場所,實行定點、定人、定品種、定品牌采購,以保證其質(zhì)量,并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證,執(zhí)行伙食物資索證制度,主要索取產(chǎn)品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗合格證、產(chǎn)品銷售人員健康證等相關(guān)資質(zhì)證件。后廚進餐場所設(shè)置供用餐者洗手、的自來水裝置。未經(jīng)消毒的餐具(用具)不得使用,禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。制售冷葷、面點必須設(shè)獨立的鹵菜間、面點加工間,加工制作程序嚴格做到“六?!保磳S貌僮鏖g、專人制作、專用不銹鋼工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用消毒設(shè)施、專用洗手設(shè)施。后廚、餐廳的設(shè)施設(shè)備布置應(yīng)當(dāng)合理,設(shè)立相對獨立的食品原料存放間、食品衛(wèi)生加工操作間、食品出售場所及進餐場所。(二)建立健全食品衛(wèi)生安全工作制度和崗位責(zé)任制度,設(shè)立食品衛(wèi)生管理機構(gòu)和組織機構(gòu),組織炊管人員認真學(xué)習(xí)并督促落實,協(xié)同學(xué)校有關(guān)職能部門加強對全學(xué)校服務(wù)人員的食品衛(wèi)生安全教育。(一)大力宣傳《中華人民共和國食品安全法》、及食品衛(wèi)生“五具體內(nèi)容如下:一、成立食品衛(wèi)生突發(fā)事件的預(yù)防及處理領(lǐng)導(dǎo)小組 切實加強組織領(lǐng)導(dǎo),對食品衛(wèi)生突發(fā)事件的預(yù)防應(yīng)常抓不懈,建立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),做好突發(fā)事件預(yù)防及應(yīng)急處理準備,組建食品衛(wèi)生突發(fā)事件的預(yù)防及處理領(lǐng)導(dǎo)小組。焦灘中學(xué)校2013年9月第五篇:學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案皂市小學(xué)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案2018
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