幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度最新(參考版)
2024-09-19 12:59本頁(yè)面
【正文】 幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度最新相關(guān)： 。 嚴(yán)格執(zhí)行 “ 餐用具清洗、消毒、保潔制度 ” 、 “ 食堂從業(yè)人員晨檢制度 ” 、 “ 食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度 ” 等一系列衛(wèi)生管理，建立健全 “ 幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制 ” ，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒。 (4)不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。 (2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi) 。 食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到： (1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手 。 五、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度 食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。 (四 )環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行 “ 四定 ” ：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。 食品與天然水隔離。 生熟食品隔離。 各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。 保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。 (四 )凡存放熟食品的容器要消毒后使用。 (二 )幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于 70 攝氏度，煮熟后 的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開(kāi)存放。 (五 )已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。 (四 )消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。 (二 )洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。 (五 )嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于兩個(gè)半小時(shí)。 (三 )伙食費(fèi)專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)。 十四、烹飪后至食用前不得超過(guò) 2 小時(shí)，一旦超過(guò)應(yīng)置于高于 60 攝氏度或低于 10 攝氏度的條件
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