5食品安全檢查制度(參考版)
2024-09-11 09:22本頁面
【正文】 將驗證結果分析的結論記錄在《驗證結果分析報告》 第 9 頁 共 9 頁 中，驗證結果分析報告應提交給總經理，并作為管理評審的輸入。采取糾正和預防措施時，應至少考慮對下列方面進行評審，看看是否這些方面出現(xiàn)問題： a）現(xiàn)有的程序和溝通渠道； b）危害分析的結論、已建立的 oprp 和 haccp 計劃； c） prp； d）人力資源管理和培訓活動有效性。評價的責任如下： a）食品安全小組長對 prp、 oprp、 haccp 計劃的驗證結果進行評價； b）食品安全小組長對 ccp 的驗證結果進行評價； c）食品安全小組長對食品安全管理體系內、外部審核的結 第 8 頁 共 9 頁 果進行評價； d）食品安全小組長對最終產品的檢測結果進行評價。 對以上各項驗證結果進行評價，以確定驗證結果的正確與完整。 終端產品的檢測 食品安全小組按《產品監(jiān)視和測量控制程序》的要求對最終產品的各項理化指標和微生物指標進行檢測，以確定食品安全指標達到相關法律法規(guī)及顧客要求。 ccp 記錄審查的內容如下： a）監(jiān)控記錄審查的內容 — 監(jiān)控是否按照規(guī)定的方式進行； — 關鍵限值是否符合要求； — 關鍵限值發(fā)生偏離時是否采取了糾偏行動； — 記錄中是否有監(jiān)控者的簽名； — 記錄中是否有食品名稱和生產批號； — 記錄中是否有生產加工企業(yè)名稱和地址。 記錄的審查 食品安全小組按《 haccp 計劃》要求的頻率對 ccp 記錄進行審查，審查后，要在被審查的記錄上簽字。 審查后，要在被審查的記錄上簽
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