酒店員工培訓(xùn)方案范文(參考版)
2024-09-02 12:46本頁(yè)面
【正文】 檢驗(yàn)培訓(xùn)方案的各組成部分是否合理、系統(tǒng)化。 什么樣的培訓(xùn)方法最適合自己本身所在酒店的培訓(xùn)，要適其實(shí)際情況而定， 從制定培訓(xùn)目標(biāo)到培訓(xùn)方法的選擇，最終制定出一個(gè)系統(tǒng)的培訓(xùn)方案，這并不意味著培訓(xùn)方案的設(shè)計(jì)工作已經(jīng)完成，因?yàn)槿魏我粋€(gè)好的培訓(xùn)方案必是一個(gè)由制定 → 測(cè)評(píng) → 修改 → 再測(cè)評(píng) → 再修改 → 實(shí)施的過(guò)程，只有不斷測(cè)評(píng)、修改才能使培訓(xùn)方案臻于完善。 這三個(gè)層次的培訓(xùn)內(nèi)容，究竟選擇哪個(gè)，應(yīng)視不同受訓(xùn)者的具體情況決定。素質(zhì)高的員工可能暫時(shí)缺乏知識(shí)和技能，但他會(huì)為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)有效地、主動(dòng)地學(xué)習(xí)知識(shí)和技能 。此處 “ 素質(zhì) ” 是指?jìng)€(gè)體能否正確地思維。技能一旦 學(xué)會(huì)，一般不容易忘記，如擺臺(tái)，鋪床等等。在學(xué)校教育中，獲得大部分的知識(shí)培訓(xùn)，知識(shí)培訓(xùn)有利于理解概念，增強(qiáng)對(duì)新環(huán)境的適應(yīng)能力。盡管具體的培訓(xùn)內(nèi)容千差萬(wàn)別，但一般來(lái)說(shuō)包括三個(gè)層次，即知識(shí)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)和素質(zhì)培訓(xùn)。 其次，選擇合理的培訓(xùn)內(nèi)容。要達(dá)到培訓(xùn)目標(biāo)，就要求員工通過(guò)培訓(xùn)掌握一些知識(shí)和技能，這些都是以培訓(xùn)體系分析為基礎(chǔ)的。如果員工的職能和預(yù)期職務(wù)之間存在一定的差距，消除這個(gè)差距就是酒店的培訓(xùn)目標(biāo)。 首先設(shè)置科學(xué)的培訓(xùn)目標(biāo)。 酒店員工培訓(xùn)方案范文 3 隨著我國(guó)酒店業(yè)在經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中的作用不斷加強(qiáng)，在世界酒店業(yè)中的地位不斷提高，人才建設(shè)日益提高到重要的戰(zhàn)略地位，人們充分認(rèn)識(shí)到酒店人才培訓(xùn)的重要性，增強(qiáng)了酒店人才建設(shè)的責(zé)任感和緊迫感，真正把人才培養(yǎng)作為事關(guān)酒店業(yè)發(fā)展的一件大事來(lái)抓。 提升管理層領(lǐng)導(dǎo)力，了解人性 。 使員工更注重團(tuán)結(jié)維護(hù)團(tuán)隊(duì)的完整性 。 增加員工面對(duì)突發(fā)事件的心態(tài)調(diào)整 。 對(duì)員工進(jìn)行情商教育。 增強(qiáng)員工適應(yīng)能力，適應(yīng)酒店各種政策調(diào)整。 主要目的是建立員工的學(xué)習(xí)心 態(tài)，增強(qiáng)其學(xué)習(xí)力，打造學(xué)習(xí) 型團(tuán)隊(duì) ?？稍? 1，八個(gè)正確的心態(tài)： 積極心，平常心，包容心，歸零心，忠誠(chéng)心，持久心，樂(lè)觀心和責(zé)任心 。 三，素質(zhì)培訓(xùn) 。 3)接待服務(wù)的準(zhǔn)備工作的程序和標(biāo)準(zhǔn) 。 3，棋牌游藝廳員工的培訓(xùn)內(nèi)容： 1)服務(wù)人員的基本要求 。 (九 )下午茶 (AfternoonTea/High Tea)服務(wù) 。 3)送客。 1)呈遞帳單 。 7)加滿咖啡或茶。 5)清理甜點(diǎn)盤(pán) 。 3)服務(wù)甜點(diǎn) 。 1)布置甜點(diǎn)餐具 。 5)清掃桌上面包屑 。 3)清理主菜盤(pán)及餐具 。 1)服務(wù)主菜 。 3)清理第二道菜餐具 。 1)服務(wù)湯或色拉 。 4)加冰水 。 2)服務(wù)開(kāi)胃酒 。 (三 )開(kāi)胃品 (頭盤(pán) Appetizers)服務(wù) 。 6)點(diǎn)菜記錄 。 4)解釋菜單 。 2)客人點(diǎn)餐前飲料 。 1)招呼，問(wèn)候 2)引客入坐 (二 )餐前服務(wù) 。 2，西餐廳服務(wù)技巧。 12)中餐自助宴會(huì)的服務(wù)技巧及須知 。 10)中餐宴會(huì)的結(jié)帳及送客服務(wù) 。 8)上菜服務(wù)講順序 。 6)會(huì)前工作落實(shí) 。 4)中餐擺臺(tái)及餐具準(zhǔn)備 。 2)分工要明確 。 三了解 。 1) 九知 。 如何向住店客人提供送餐服務(wù)的技巧 。 如何辦理客戶結(jié)帳手續(xù) 。 送餐擺臺(tái)服務(wù)技巧 。 填寫(xiě)訂單技巧 。 也是目前酒店內(nèi)最重視的一個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目，也是新員工基本功 。 色彩知識(shí)， 春季色到冬季色的搭配等。 3，形體儀表及化妝知識(shí)，餐廳員工代表著企業(yè)形象， 培訓(xùn)內(nèi)容包括： 形體訓(xùn)練，表情 (微笑的標(biāo)準(zhǔn) )，形體姿勢(shì) (站姿，坐姿，拾物 ......) 化妝知識(shí) 。 思考型性格顧客 。 力量型性格顧客 。 2，顧客性格分析，了解不同性格的顧客，應(yīng)如何接引，他們有哪些性格習(xí)慣及喜好 。 3)顧客就餐通常的生理需求 。
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