【正文】 此責(zé)任狀一式二份，學(xué)校、食堂責(zé)任人、各一份，自簽定之日起實(shí)施。炊事員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，便后洗手，經(jīng)常剪指甲，勤洗衣服，做飯時(shí)必須穿衛(wèi)生服，戴衛(wèi)生帽，把好病從口入關(guān)。 六、嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)： (1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。 (5)每餐樣菜應(yīng)各取不少于 100 克留置于冷藏設(shè)備中，保存 48 小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。 (3)食品在烹飪后至出售前，一般不超過 2 小時(shí)。用于保存的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食應(yīng)分框存入。 五、嚴(yán)把食品貯存銷售 關(guān)。 四、學(xué)生餐廳，特別是操作重地堅(jiān)決杜絕非工作人員入內(nèi)，由此引發(fā)的安全責(zé)任事故由食堂責(zé)任人負(fù)責(zé)。 三、嚴(yán)把食品采購關(guān)。 一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，直接關(guān)系到學(xué)生身體健康，食堂承包人是食堂崗位責(zé)任人，食堂門以 內(nèi)引發(fā)的健康及危害生命健康的事故，人為及意外事故，一切責(zé)任由食堂崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)。如有違法行為，本單位愿承擔(dān)由此帶來的法律后果。 九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語 和標(biāo)志，并配備專 (兼 )職人員對(duì)吸煙者進(jìn)行勸阻。 七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。 五、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實(shí)食品添加劑 “ 五專 ”( 專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存 )管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺(tái)帳。 三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。 餐飲食品安全責(zé)任書精選篇 9 一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。 四、各責(zé)任 單位必須嚴(yán)格履行以上條款，保證食品安全，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，如違反上述規(guī)定，按照有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任人的經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任。 嚴(yán)格落實(shí)餐 (飲 )具清洗，消毒及保潔制度。 食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。 嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 三 、餐飲服務(wù)單位的業(yè)主 (法人代表 )作為直接責(zé)任人，接受相關(guān)食品安全檢查指導(dǎo)，對(duì)本單位食品安全負(fù)具體負(fù)責(zé)。主管校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)監(jiān)管部門提出的整改意見，必須及時(shí)責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。 餐飲食品安全責(zé)任書精選篇 8 學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位是群體性食品安全事故易發(fā)場(chǎng)所，是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點(diǎn)區(qū)域。記 5 分。記 5 分。記10 分。組織從業(yè)人員參加縣、鄉(xiāng)監(jiān)管部門舉辦的教育培訓(xùn)計(jì) 3 分。宣傳報(bào)道本村 (社區(qū) )、單位食品安全工作計(jì) 2 分。記 10 分 (查看資料和現(xiàn)場(chǎng) )。 有永久性宣傳欄和固定性宣傳標(biāo)語，記 3 分 (查記錄、看現(xiàn)場(chǎng) )。 三、開展社會(huì)宣傳工作，營造良好氛圍 (15 分 ) 制定村 (社區(qū) )、部門單位食品安全宣傳教育。 節(jié)假日期間做到有人在崗值班， 定期報(bào)表，及時(shí)上報(bào)本轄區(qū)內(nèi)食品安全隱患和問題。 每月 28 日前及時(shí)上報(bào)農(nóng)村聚餐月報(bào)表，記 10 分。 組織協(xié)調(diào)各職能部門對(duì)本轄區(qū)內(nèi)食品安全市場(chǎng)進(jìn)行專項(xiàng)整治和監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)處理本轄區(qū)重大食品安全隱患和問題，并向鄉(xiāng)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告。其中動(dòng)態(tài)摸底及報(bào)送占 4 分，每缺一季度扣 1 分。 二、加大日常監(jiān)管力度，確保任務(wù)完成 (40 分 ) 建立健全監(jiān)管臺(tái)帳，全面掌握和了解轄區(qū)內(nèi)的食品安全狀況。記 3 分。記 2 分。記 5 分。記 4 分。記 6 分。 餐飲食品安全責(zé)任書精選篇 7 為加強(qiáng)我鄉(xiāng)的食品安全監(jiān)管，保障人民群眾的身體健康，建立健全食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，按照 “ 地方各級(jí)人民政府對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)總責(zé) ” 的要求，實(shí)行 “ 首問責(zé)任制 ” 和 “ 一票否決制 ” ，為此，鄉(xiāng)人民政府決定與各單位簽定食品安全責(zé)任狀。不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自 進(jìn)銷者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理，決不姑息遷就。 十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào)、瞞報(bào)。 十一、保持餐飲加工經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清 。 九 、隨時(shí)維護(hù)維修餐飲服務(wù)食品安全設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進(jìn)行，并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調(diào)、專用工具和容器。 七、建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查，督促落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全管理制度。 五、杜絕使用 “ 劣質(zhì)食用油 (地溝油 )、不合格鮮肉或肉制品 (瘦弱精 )、不 合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為 ” 。對(duì)庫存食品及原料要定期進(jìn)行清查，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食品及原料應(yīng)及時(shí)進(jìn)行銷毀處理。嚴(yán)格按餐飲服務(wù)許可證核定的經(jīng)營項(xiàng)目從事經(jīng)營活動(dòng)。 一、牢固樹立餐