【正文】 2023 餐飲食品安全責任書最新模板 在學習、工作、生活中，責任書在生活中的使用越來越廣泛，責任書可以更好地明確自己個人的責任。以下是小編整理的餐飲食品安全責任書，希望可以提供給大家進行參考和借鑒。 餐飲食品安全責任書精選篇 1 為了加強對餐飲服務(wù)單位管理，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，會理縣食品藥品監(jiān)督管理局與各餐飲服務(wù)單位簽訂本責任書。要求各餐飲單位切實履行以下責任： 一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。 二、建立并落實食品進貨查驗記錄管理制度，認真執(zhí)行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄，購進食品 (含原料 )、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺帳率達 100%。 三、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。 四、落實從業(yè)人員培訓、健康管理和衛(wèi)生制度。加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓 。配 備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度 。保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作。 五、嚴格規(guī)范食品添加劑管理和使用，落實食品添加劑 “ 五專 ”( 專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存 )管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺帳。使用自制飲料 (包括調(diào)制和現(xiàn)榨 )、自制火鍋底料、自制調(diào)味料的，必須到縣食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示。 六、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。 七、嚴格落實餐 (飲 )具清洗消毒保潔管理制度，按照規(guī)范流程清洗、消毒、保管餐 (飲 )具 。如購進集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具餐 (飲 )具使用的必須按規(guī)定建立購進臺帳。 八、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作 。按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作 。垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。 九、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告公司管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。 十、嚴格執(zhí)行食品留樣制度。 本責任書一式二份，公司與負責人各留存一份 。 餐飲食品安全責任書精選篇 2 餐飲單位負責人 (業(yè)主 )是食品安全第一責任人，對本單位的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全負有直接的責任，并有責任、義務(wù)組織全體食品從業(yè)人員認真學習并執(zhí)行《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)各項條款。 一、要全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。 二、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供安全合格的食品。 三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達 100%。 四、不購進、不使用不符合安全標準的食品原 (輔 )料 。保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象 。對食品和調(diào)味劑及食品添加劑過期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的，一律予以銷毀，不得使用。 五、采購的生肉 100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。 六、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。 七、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定每年按期進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達 100%。 八、建立 健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，每日進行檢查，督促落實各項管理制度。 九、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，使用食品添加劑必須上墻公示 ?！?五專 ” 實施率達 100%。 十、隨時維護維修食品設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用及符合衛(wèi)生標準。 十一、強化餐 (飲 )具消毒工作，掌握正確的餐 (飲 )具清洗、消毒和保潔方法，餐 (飲 )具消毒和保潔合格率 100%。 十二、保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清 。做好防蠅、防鼠、防蟲工作。 十三、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告當?shù)卣笆称钒踩毮鼙O(jiān)督部門，積極配合調(diào)查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。 十四、餐飲服務(wù)單位未經(jīng)許可不得提夠涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品。 十五、在經(jīng)營過程中，存在不符合餐飲服務(wù)規(guī)定及要求的，應(yīng)立即自行按期整改，執(zhí)意不整改或故意拖延時間的，食品安全職能部門勒令停止其經(jīng)營活動或吊銷餐飲服務(wù)許可證照。 餐飲食品安全責任書精選篇 3 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》 、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理