餐飲服務(wù)常見(jiàn)案例分析ppt47頁(yè))(參考版)
2025-03-12 12:12本頁(yè)面
【正文】 上午 1時(shí) 6分 29秒 上午 1時(shí) 6分 01:06: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專(zhuān)家告訴 。 2023年 3月 上午 1時(shí) 6分 :06March 29, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 :06:2901:06:29March 29, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 01:06:2901:06:2901:06Wednesday, March 29, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 01:06:2901:06:2901:063/29/2023 1:06:29 AM ? 1越是沒(méi)有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 上午 1時(shí) 6分 29秒 上午 1時(shí) 6分 01:06: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023年 3月 上午 1時(shí) 6分 :06March 29, 2023 ? 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 2023年 3月 29日星期三 上午 1時(shí) 6分 29秒 01:06: ? 1楚塞三湘接，荊門(mén)九派通。 01:06:2901:06:2901:06Wednesday, March 29, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 01:06:2901:06:2901:063/29/2023 1:06:29 AM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 上午 1時(shí) 6分 29秒 上午 1時(shí) 6分 01:06: ? 沒(méi)有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 2023年 3月 上午 1時(shí) 6分 :06March 29, 2023 ? 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 2023年 3月 29日星期三 上午 1時(shí) 6分 29秒 01:06: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 01:06:2901:06:2901:06Wednesday, March 29, 2023 ? 1乍見(jiàn)翻疑夢(mèng)，相悲各問(wèn)年。 01:06:2901:06:2901:063/29/2023 1:06:29 AM ? 1以我獨(dú)沈久，愧君相見(jiàn)頻。 客人訂了宴會(huì)，過(guò)了訂餐時(shí)間還未到達(dá)時(shí)，怎么辦？ ? 服務(wù)員接到帶有個(gè)別西菜的中餐宴會(huì)時(shí)，怎么辦？ ? 開(kāi)餐期間突然停電，怎么辦？ ? 客人回餐廳找尋遺失物品時(shí)，怎么辦？ ? 遇到客人投訴時(shí)，怎么辦？ ? 客人投訴關(guān)于烹飪食物的事時(shí)，怎么辦？ 謝 謝！ ? 靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。 ? 處理方法： 不可把客人拒之于門(mén)外。 派專(zhuān)人服務(wù)，嚴(yán)格按零點(diǎn)工作程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。 餐廳即將打烊，但仍有客人要到餐廳用餐該如何接待？ ? 分析情況： 在服務(wù)時(shí)間內(nèi)做好接待服務(wù)工作是我們的職責(zé)，客人遲來(lái)用餐一般是誤餐或是趕時(shí)間，所以我們應(yīng)更熱情、主動(dòng)地接待好客人。 征求客人意見(jiàn)后，輕聲進(jìn)行餐后收尾工作，其間必需時(shí)刻注意客人有無(wú)需求，及時(shí)為客人提供必需的服務(wù)。 ? 注意事項(xiàng) ： 應(yīng)問(wèn)清原由，不可一口回絕客人，尤其是身份不明的客人； 應(yīng)請(qǐng)示管理人員，不可隨便讓身份不明的客人簽單。 ? 持有效信用卡的賓客 （ 1）服務(wù)員請(qǐng)客人稍等，將信用卡、身份證及帳單送回收銀處； （ 2）禮貌地請(qǐng)客人在帳單和信用卡上簽字； （ 3）核對(duì)無(wú)誤后，將帳單、信用卡中的客人聯(lián)及身份證送還客人，并向客人表示感謝。 ? 分析情況： 住店賓客 常來(lái)酒店消費(fèi)的 VIP賓客 持有效信用卡的賓客 普通賓客 ? 常來(lái)酒店消費(fèi)的 VIP賓客 （ 1）請(qǐng)客人出示 VIP卡； （ 2）禮貌地提示客人簽上單位、姓名及聯(lián)系方式。避免客人難堪。 ? 處理方法： 服務(wù)員應(yīng)立即追上并有禮貌地提醒客人，請(qǐng)客人回餐廳付帳。 發(fā)現(xiàn)客人未付帳已離開(kāi)餐廳時(shí)，怎么辦？ ? 分析情況： 故意不付帳的客人畢竟在少數(shù)，即使有，我們也應(yīng)當(dāng)做是客人忘記付帳進(jìn)行處理。 （ 2）普通賓客未持卡而要求優(yōu)惠的，應(yīng)向賓客委婉地說(shuō)明酒店規(guī)定，如客人執(zhí)意要打折，應(yīng)及時(shí)請(qǐng)管理人員出面處理。 房客結(jié)帳 （ 1）應(yīng)禮貌地請(qǐng)客人出示歡迎卡； （ 2）經(jīng)確認(rèn)后予以?xún)?yōu)惠打折； （ 3）結(jié)帳完畢應(yīng)向賓客致謝。 ? 注意事項(xiàng)： 工作應(yīng)做到“防患于未然”當(dāng)客人快喝醉時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)及時(shí)地勸阻客人飲酒，或及時(shí)地備好垃圾桶、毛巾等，以防客人嘔吐。 客人在餐廳喝醉酒時(shí)，怎么辦？ ? 分析情況： 餐中服務(wù)過(guò)程中，
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