水產(chǎn)品綜合利用(3)(參考版)
2025-03-06 14:25本頁面
【正文】 2023年 3月 23日星期四 8時 38分 14秒 08:38:1423 March 2023 ? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 2023年 3月 23日星期四 上午 8時 38分 14秒 08:38: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 :38:1408:38Mar2323Mar23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 , March 23, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023年 3月 23日星期四 8時 38分 14秒 08:38:1423 March 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 。 :38:1408:38:14March 23, 2023 ? 1意志堅強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 :38:1408:38Mar2323Mar23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 , March 23, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 2023年 3月 23日星期四 8時 38分 14秒 08:38:1423 March 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 。 :38:1408:38:14March 23, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 :38:1408:38Mar2323Mar23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 , March 23, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。其次要加強(qiáng)“產(chǎn)后漁業(yè)”的HACCP管理體系的研究。 6.“ 產(chǎn)后漁業(yè) ” 技術(shù)研究 “產(chǎn)后漁業(yè)”指水產(chǎn)品收獲（捕撈）后一直到消費者餐桌的整個過程，包括保鮮、運輸、保藏、加工、銷售和市場等多方面。研究海洋天然活性物質(zhì)的提取、分離、測定技術(shù)和篩選實驗?zāi)Ｐ?，尤其是重大疑難疾病的篩選模型，運用組合化學(xué)技術(shù)、海洋生物技術(shù)和計算機(jī)輔助設(shè)計等綜合技術(shù)進(jìn)行海洋藥物開發(fā)，研究功能性海洋食品的化學(xué)組成及其性質(zhì)，生理功能及人體的需求，生物體中的動態(tài)化學(xué)過程。 ?(4)加強(qiáng)傳統(tǒng)水產(chǎn)加工風(fēng)味食品的研究 采用現(xiàn)代高新技術(shù)和設(shè)備，改造傳統(tǒng)的加工工藝和生產(chǎn)方式，以提高傳統(tǒng)風(fēng)味食品的產(chǎn)量和質(zhì)量。 ?(3)加強(qiáng)藻類化工產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)及配伍研究 我國海帶養(yǎng)殖產(chǎn)量居世界第一位，自 60年代開發(fā)出褐藻酸鈉、甘露醇和碘以來，幾乎少有研究成果。采用 “ 柵欄 ” 技術(shù)研究微生物、水份和保藏期的關(guān)系，配以 HACCP管理技術(shù)，尋求不用高溫而有較長保藏期的高水分食品的工藝條件。加強(qiáng)對這類生物資源加工技術(shù)的研究，提高其利用價值和附加值是 21世紀(jì)我們面臨的迫切任務(wù)。要繼續(xù)努力開展淡水魚的食用加工和廢棄物的綜合利用研究，提高淡水魚的附加值。 我國淡水魚產(chǎn)量不斷增加，但淡水魚加工技術(shù)的研究還未取得根本性突破。首先，要開展貝毒、農(nóng)藥和漁藥的分析技術(shù)研究，制訂水產(chǎn)品中污染物允許量標(biāo)準(zhǔn)，研究致病菌、貝毒在貝類中的殘留標(biāo)準(zhǔn)，以及農(nóng)藥和漁藥在水產(chǎn)品中的殘留標(biāo)準(zhǔn)。重點研究其所含化學(xué)物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、分布和質(zhì)量變化規(guī)律，為高效利用提供科學(xué)依據(jù)。以便滿足 21世紀(jì)人們生活節(jié)奏加快，消費層次多樣化和個性化發(fā)展的要求。各國科學(xué)家對 21世紀(jì)在海洋功能食品和海洋藥物方面獲得大的突破充滿信心，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家紛紛加大投入，期待獲取巨大成果。近 30年來 ,各國科學(xué)家加強(qiáng)對海洋微生物、海參類、海綿、芋螺、微藻等海洋生物進(jìn)行研究，期待從海洋生物及其代謝產(chǎn)物中開發(fā)出不同于陸生生物的、具有特異、新穎、多樣化的化學(xué)結(jié)構(gòu)新物質(zhì)，用于防治人們的常見病、多發(fā)病和疑難病癥。 (4)海洋生物中天然產(chǎn)物的開發(fā)利用 海洋生物生活在特定的三維流動空間，其生物體成分構(gòu)成、生理活性與陸生生物有很大的差異。第三，采用化學(xué)或物理方法相結(jié)合的新技術(shù)生產(chǎn)超細(xì)微粉末食品、“紙張食品”和“氣體食品”等。 (2)高新技術(shù)在水產(chǎn)加工上的應(yīng)用研究 首先是生物技術(shù)在水產(chǎn)加工領(lǐng)域的應(yīng)用研究。如一些貝類由于生長環(huán)境比較固定，又是濾食性生物，極易將水中的致病菌、病毒、石油烴、農(nóng)藥、重金屬和藻類毒素富集于體內(nèi)，使消費者食用后引起中毒。每次理論上的發(fā)現(xiàn)，都推動了水產(chǎn)加工科技的飛躍發(fā)展，促進(jìn)水產(chǎn)品的開發(fā)和提高產(chǎn)品的科技含量，從而進(jìn)一步提高水產(chǎn)品的質(zhì)量和附加值。 HACCP是一個預(yù)防和保證水產(chǎn)品食用安全的體系。該理論 60年代開始在美國航天食品上使用，經(jīng)過 20多年的補充和完善，美國政府已于 1995年 12月正式頒布，并于 1997年 12月 18日起執(zhí)行。該理論認(rèn)為通過多個強(qiáng)度緩和的保質(zhì) “ 柵欄 ” 的協(xié)同作用，實現(xiàn)食品微生物的穩(wěn)定性，比單一溫度手段更能利用計算機(jī)快速預(yù)報食品微生物狀態(tài)，對高水分水產(chǎn)調(diào)味干制品的研究指明了方向。 進(jìn)入 90年代，水產(chǎn)加工科技的基礎(chǔ)研究又有三大突破 ? ①日本京都大學(xué)一位教授發(fā)現(xiàn)，食品中的微生物在 400兆帕壓力下會受到抑制，利用此原理，可以不用高溫殺菌就能生產(chǎn)出色、香、味俱佳
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1