滬科版化學(xué)高二下醋和酒香(參考版)
2024-11-21 17:23本頁(yè)面
【正文】 吸水劑，提高乙酸和乙醇的轉(zhuǎn)化率 NaOH中和酯水解生成的乙酸，提高酯的水解率 反應(yīng)類型 酯化反應(yīng)，取代反應(yīng) 水解反應(yīng)，取代反應(yīng) 。 “ ” 在有堿存在時(shí)，酯的水解趨于完全。 結(jié)論： 堿的存在使水解趨于完全 注意： 酯在酸（或堿）存在下，水解生成酸和醇。 名稱 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 氣味 乙酸 乙酯 CH3COOC2H5 梨香、蘋果香、 桃香 乙酸 異戊酯 CH3COOCH2CH2CH（ CH3） 2 香蕉香、梨香、 草莓香、菠蘿香 丁酸 乙酯 C3H7COOC2H5 菠蘿香、香蕉香、草莓香 丁酸 丁酯 C3H7COOC4H9 菠蘿香 丁酸 異戊酯 C3H7COOCH2CH2CH（ CH3） 2 菠蘿香、香蕉香草莓香、桃香 異戊酸 異戊酯 （ CH3） 2CHCH2COOCH2CH2CH（ CH3） 2 蘋果香、桃香、 香蕉香、菠蘿香 常見的水果香與酯 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象： 有 NaOH試管乙酸乙酯氣味消失 有 H2SO4試管乙酸乙酯還有一點(diǎn)氣味。 ? 酯可分為有機(jī)酸酯和無(wú)機(jī)酸酯 有機(jī)酸酯官能團(tuán)： 通式： R—C—O—R’ O —C—O— O 一、酯的概念、通式和命名 當(dāng) R和 R’均為 飽和烷基 時(shí)，且 只有一個(gè) 的酯叫飽和一元酯。 （ 3）有機(jī)合成的基本原料。 除鐵銹或墨水跡等。 COO HCOOH用途 （ 1）作還原劑、漂白劑。 （ 2）酯化反應(yīng)：可生成環(huán)狀、鏈狀和高聚物。草酸通常含有二個(gè)分子的結(jié)晶水，有毒，能溶于水和乙醇等。 （ 2）制取香料。 酸性比乙酸強(qiáng)但比甲酸弱。 ： （ 1）與堿溶液反應(yīng)： C17H35COOH + NaOH→ C17H35COONa (硬脂酸鈉） +H2O （ 2）加成反應(yīng)：（不飽和酸） C17H33COOH（ 液態(tài)） + H2→ C17H35COOH（固態(tài)） **六 .苯甲酸： 或 C6H5COOH俗稱安息香酸。高級(jí)脂肪酸不溶于水（ C12以上的羧酸一般難溶于水），易溶于有機(jī)溶劑。 結(jié)論： 利用甲酸的這一反應(yīng)現(xiàn)象，可以區(qū)別于其他的酸或醛 （ 2） 酸性 （ 與 NaHCO Na2CO 苯酚鈉等反應(yīng) ） 2HCOOH + Na2CO3 HCOOH + O H O N a + HCOONa 2HCOONa + CO2↑ + H2O 甲酸鈉 ★ 酸性強(qiáng)弱比較： ① 脂肪酸中：隨著碳原子數(shù)的增加，酸性減弱，熔沸點(diǎn)升高。 甲酸的特殊性 物理性質(zhì)： 無(wú)色、有刺激性氣味的液體， 有腐蝕性， 能與水互溶。 CH3 C OH + H 18O C2H5 濃 H2SO4 = O CH3 C 18O C2H5 + H2O = O 有機(jī)羧酸和無(wú)機(jī)含氧酸（如 H3PO HNO3等） 一 )反應(yīng)特征 : 2. 反應(yīng)是可逆的 二 )加熱的意義 : 1. 提高反應(yīng)速率
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