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正文內(nèi)容

上菜流程標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范(參考版)

2025-01-29 06:12本頁面
  

【正文】 ? 開心一刻: 您好! 給您上一下清真豬蹄。 上魚時,魚頭在左,魚尾在右,魚肚朝向客人。注意向客人說明調(diào)料的作用; 轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤時,如有客人在夾菜,應(yīng)稍等一下再轉(zhuǎn)。 ” 若經(jīng)的同意后在分餐的同時也可介紹菜品的特色口味及做法。 切忌: 上菜時邊上菜邊介紹,尤其是說話時嘴部與菜品距離太近。 四、 上菜語言 站在副陪右手邊在給客人上菜的時候要先說:“您好,或打擾一下,為您上下菜”禮貌用語。 B、菜品在工作臺上不許超過 1分鐘, 1分鐘內(nèi)必須上 到餐桌上。 轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤時右手五指并攏四指指肚頂住轉(zhuǎn)盤順時針撥到主賓與主人中間。 有盤飾的盤飾朝向轉(zhuǎn)心 盤邊距離轉(zhuǎn)盤邊 1厘米 注意長條盤的擺放 三、上菜的位置及 姿勢 上菜位在副陪的右邊 應(yīng)保持標(biāo)準(zhǔn)的站位姿勢: 側(cè)
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