普洱中寨山茶業(yè)公司作業(yè)指導(dǎo)書(參考版)
2025-07-17 15:54本頁面
【正文】 緊壓茶外形 品質(zhì)常見弊病： （ ）、壓制面不平整、厚薄不均勻、形狀歪扭； （ ）、燒心、表面龜裂脫皮，有裂縫或缺角掉邊現(xiàn) 象； （ ）、包心外露； （ ）、泡松：壓制茶因壓的不緊結(jié)，呈現(xiàn)不正常的泡大，容易散形； 。分灑面、包心的茶，其灑面茶應(yīng)分布均勻，不起層掉面，包心茶不外露。一般情況下，外形若達(dá)不到實物標(biāo)準(zhǔn)樣要求，需轉(zhuǎn)入生產(chǎn)車間，進(jìn)行再處理。干看外形分為條索、整碎、凈度、色澤四個因子，以條索和嫩度為主，與 實物標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行比對審評；濕看內(nèi)質(zhì)分為香氣、湯色、滋 味、葉底四個因子，在香氣、滋味正常的條件下，以葉底嫩度為主，確定內(nèi)質(zhì)是否符合產(chǎn)品特性。其他因子中有兩個以上不符合要求的將一個等級。 茶葉審評 （ 1）、毛茶的審評 毛茶收購是以產(chǎn)地、喬木茶還是臺地茶等因子來定級別和價位的，在同一條件下從以下方面進(jìn)行審評：干看外形分為 條索、整碎、凈度、色澤四個因子，以條索和嫩度為主，確定外形級別；濕看內(nèi)質(zhì)分為香氣、湯色、滋味、葉底四個因子，在香氣滋味正常的條件下，以葉底嫩度為主，確定內(nèi)質(zhì)級別。 （ 5）、撮樣 將茶倒入樣盤后，現(xiàn)將茶樣徐徐倒入另一樣盤中，這樣反復(fù)傾倒 23 次，使上下層茶充分混勻，用三指中心法撮取茶樣 8g 左右，放在架盤天平上稱取 5g,置入評茶杯中。 （ 4）、搖盤 搖盤是干看外形的主要操作步驟。 （ 3）、分樣 取分樣盤兩只。審評樣以每次 57 個樣品為宜。 注意：應(yīng)避免使用帶芳香味的洗滌劑清洗評茶用具。 操作規(guī)程 （ 1）、干濕平臺上應(yīng)干凈、整潔。 （ ）、成品取樣 成品取樣時應(yīng)在包裝車間已包裝好的產(chǎn)品中進(jìn)行。同時對樣品將進(jìn)行登記編號，并在樣品上加貼標(biāo)簽。同時對樣品進(jìn)行登記編號，并在樣品上加貼標(biāo)簽。 十六 、 茶葉感官審評操作規(guī)程 接樣、取樣 （ 1）、接樣：茶葉樣品接收時，請對取樣人、茶葉種類、等級、產(chǎn)地、數(shù)量等要求做好記錄。 十四 、粉碎機(jī)操作規(guī) 一、 將需粉碎的試樣放入粉碎室內(nèi)，把有機(jī)玻璃蓋蓋好； 二、 開通電源，儀器運轉(zhuǎn) 2— 3 秒鐘； 三、 粉碎完畢，半機(jī)件倒置，再旋轉(zhuǎn) 2— 3 秒鐘； 關(guān)閉電源，將蓋子打開取出試樣。 稱量完后關(guān)機(jī)，按住 OFF 鍵直到顯示屏出現(xiàn) OFF 后松開 十二、電子計數(shù)天平操作規(guī)程 一、接通電源，打開開頭預(yù)熱 30 分鐘； 二、預(yù)熱后使顯示“ ”如不為零，按“去皮”鍵，使天平回零后方能稱量； 三、稱量物不能超過該天平最大的稱量； 四、稱量時應(yīng)避免空氣對流產(chǎn)生的誤差。如需顯示回零，請快速按一下 O/T 鍵。當(dāng)天平初次接通電源時，無需進(jìn)行菜單設(shè)置，便可以單位克稱量或使用去皮功能。 連接電源：按 O/T 鍵，首先顯示所有字段，接著顯示軟件版本號，接著出現(xiàn) 。 秤盤安裝：將秤盤支撐物和秤盤放置在天平上，此刻天平以安裝完畢。 欲觀察工作室內(nèi)樣品情況，可通過雙重耐高溫玻璃窗即可觀察。 溫度恒定后，可根據(jù)試驗需要，令其作一定時 間的恒溫。 當(dāng)溫度升到設(shè)定溫度值時，儀表切斷電源，停止加熱，當(dāng)箱內(nèi)溫度一下降低于設(shè)定溫度值時，儀表自動接通電源，箱內(nèi)開始升溫，周而復(fù)始可使溫度恒定在設(shè)定值附近，當(dāng)箱內(nèi)溫度穩(wěn)定時（及恒溫狀態(tài)），入遇溫度計上讀數(shù)超出或低于所需溫度，可將溫控儀設(shè)定值稍微調(diào)整，以達(dá)到正確程度為止，用此方法可消除儀表測量偏差。 待一切準(zhǔn)備就緒后，可放入試樣，關(guān)上箱門，在箱頂排氣閥中插入溫度計一只，必須同時旋開排氣閥，此時即可接通電源開始工作。 （ ）、重新運行前，應(yīng)取出干燥劑，對鍋爐清洗后，即可投入運行。 （ ）、干法保養(yǎng) （ ）、煮爐清查后，打開入（頭）孔，手孔及所有閥門，使鍋爐內(nèi)水位在爐體余溫下自然干燥后，用敞開袋口 的干燥劑置于鍋筒 內(nèi)，然后恢復(fù)蓋板，關(guān)閉所有閥門進(jìn)行保養(yǎng)。 （ ）、煮爐清垢后，將溶液的 70%注入鍋內(nèi)至最低水位，然后點火升壓至 ，開啟排氣閥，排除鍋內(nèi)氣體，再將剩余藥液注入鍋內(nèi)至鍋水從排氣閥溢出為止，關(guān)閉鍋爐自然冷卻。 （ 2）、停爐保養(yǎng)（分濕法保養(yǎng)和干法保養(yǎng)兩種）：停爐保養(yǎng)是停爐時間較長的周期性保養(yǎng)，目的是減少氧氣與鍋爐受壓元件內(nèi)表面接觸，防止腐蝕過快，以延長鍋爐使用壽命的保養(yǎng)措施。 （ ）、凡更換本體管道及本體補焊，必須按有關(guān)要求作水壓試驗。 （ ）、每班應(yīng)全面檢查各閥門及閥桿蓋填料密封情況，閥門損壞應(yīng)及時更換，安全閥、水位計和壓力表等安全設(shè)施應(yīng)保持完好無損，不得帶病 運行。 （ ）、每班應(yīng)按規(guī)定在低負(fù)荷時排污和人為手動安全閥一次。 （ ）、任何情況下，均不得向鍋爐膛和煙道內(nèi)澆水降溫，只能用溫沙或煤渣壓火，切忌在燃燒狀態(tài)下鉤動爐火。 （ ）、鍋爐原件受損或鍋爐以外的其他事件及異常險情時。 （ ）、給水系統(tǒng)故障或水源短期內(nèi)不能解決時。 （ ）、檢修 停爐必須熄火讓鍋爐冷卻至常溫才能檢修，需要排水時，應(yīng)將鍋爐冷卻至 70℃以下，水位在 50mm 時，才能施焊。 （ ）、煮爐后待鍋溫冷卻至 70℃ 以下，方可排水對鍋爐進(jìn)行保養(yǎng)。 （ 3）、季節(jié)性停爐 （ ）、停爐 15 天以上為季節(jié)性停爐，其操作與節(jié)假日停爐相同。 （ 2）、假日停爐 （ ）、超過 8 小時以外的停爐為節(jié)假日停爐。 （ ）、停爐前應(yīng)人為開啟安全閥，沖洗水位計，沖洗壓力表彎管
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