【正文】 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 二、 壓縮機 ?壓縮機是用于壓縮氣體的機械設(shè)備。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 曲線上方的數(shù)字組合意義 表示風(fēng)機型號 ，這些數(shù)字分別表示風(fēng)壓、比轉(zhuǎn)速、工況壓強和風(fēng)機葉輪的直徑。 ?818 型和 927 型 屬于高壓通風(fēng)機，主要用于氣體輸送。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 （三） 風(fēng)機的選擇 一般步驟為： ?首先根據(jù)所需輸送的氣體性質(zhì)（如潔凈氣體、含塵氣體、腐蝕性氣體等）從可選的風(fēng)機樣本中確定適用的風(fēng)機型式； ?然后根據(jù)需要的吸入口狀態(tài)的風(fēng)量及出系統(tǒng)所需的實際風(fēng)壓，將實際風(fēng)壓換算成標示工況風(fēng)壓； ?最后從廠商提供的 風(fēng)機綜合特性曲線圖 選取適當?shù)娘L(fēng)機型號 。 ? 使用場合：輸氣量不大，壓強在 10 ~200kPa 范圍。 ? 特別適用于要求穩(wěn)定風(fēng)量的工藝過程。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 2． 旋轉(zhuǎn)式鼓風(fēng)機 ? 與旋轉(zhuǎn)泵相似，其主要部件是一個或一對旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子。 ?由于風(fēng)壓要求更高，因而在構(gòu)造上與通風(fēng)機有顯著差別。氣體通過一級葉輪后，風(fēng)壓有所增加，從一級葉輪出來再進入下一級葉輪，風(fēng)壓又有所增加（見圖 ）。葉輪通常是多級的。工作時空氣沿軸向在葉片間流動。 ? 風(fēng)壓通常在 255Pa以下，但有高達 980Pa的。軸流式通風(fēng)機的葉輪常固定在電動機轉(zhuǎn)軸上，而電動機則裝在通風(fēng)機的殼內(nèi)或殼外。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 2．軸流式通風(fēng)機 ? 軸流式通風(fēng)機的結(jié)構(gòu)與軸流泵相似，如 圖 2. 58所示， ? 安裝：通常裝在需要送風(fēng)的室內(nèi)的墻壁孔或天花板上。一般離心式通風(fēng)機的葉輪多為前彎式，主要是為了減小通風(fēng)機的尺寸和盡可能降低轉(zhuǎn)速。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 前彎式葉片 在一定的輸氣壓強下與后彎及徑向的相比較，其葉輪的直徑和轉(zhuǎn)速可以小些，但出口速度較大，損失也較大，故效率一般較低。一般低壓和中壓多為方形，高壓多為圓形。 ? 葉輪的葉片形狀很多，常見的有 ? 前彎葉片 多而短前彎葉片 徑向葉片 后彎葉片 ? 離心式通風(fēng)機可按產(chǎn)生風(fēng)壓的不同分為低壓（ 980Pa以下）、中壓（ 980~2940Pa ）和高壓（ 2940~35700Pa ）三種。離心式通風(fēng)機較多地用于氣體輸送；軸流式通風(fēng)機由于產(chǎn)生的風(fēng)壓較小，一般用于通風(fēng)。 ? 可壓縮流體通常根據(jù)被輸送流體的終壓和壓縮比進行劃分（ 見表 2 3）。 ? 氣體為可壓縮流體，因此對其輸送與壓縮兩者不可分割。 ? 常用食品衛(wèi)生級密封材料的工作溫范圍 。 ? 有多種材料可作為衛(wèi)生級液體食品輸送管路的密封件材料。 ? 在管網(wǎng)系統(tǒng)中，密封件是易損件，需要經(jīng)常更換。時，閥門呈全開狀態(tài)。之間。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?碟閥的外形結(jié)構(gòu) 它依靠安裝于閥體圓柱形通道內(nèi)的圓盤形蝶板繞軸旋轉(zhuǎn)而產(chǎn)生開閉作用，全開與全閉狀態(tài)間的旋轉(zhuǎn)角度范圍為0176。 ?應(yīng)用：一般做直通截止閥用。蝶閥處于完全開啟位置時，對流體所產(chǎn)生的阻力很小，且具有較好的流量控制特性 。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?三通型球閥 三通型球閥的結(jié)構(gòu)基本與直通型類似 , 所不同的是它同時與三條管路相接 , 根據(jù)（帶 T形孔的）閥芯的轉(zhuǎn)動方向不同可以實現(xiàn)三條管路中的兩條管路接通。 ?適用場合：與碟閥類似。 ?特點： 開關(guān)輕便，體積小，口徑范圍大，密封可靠，結(jié)構(gòu)簡單，維修方便，密封面與球面常在閉合狀態(tài)。 ?應(yīng)用：塞閥的結(jié)構(gòu)使得其塞子可方便地從閥體上取出， 因此，罐器的放料口多采用塞閥，以便方便地進行徹底清洗。對于兩通閥，轉(zhuǎn)動手柄可以使塞子置于開通或關(guān)閉位置。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 （ 3） 塞閥 ?有二通和三通閥兩種形式，如右圖所示。通過閥桿上下升降，可使閥塞堵住或離開閥座，從而實現(xiàn)流路的關(guān)閉或開通。但不論如何組合，功能上也不外截止和切換兩種。 ? 當閥桿在上檔位時， 3通道口被下部的閥塞塞住，只允許 2接通； ? 當閥桿在下檔位時， 2通道口被上部的閥塞塞住，只允許 3接通。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?一種防混閥的閥塞結(jié)構(gòu) 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 2． 座閥及其組合閥 ?座閥的基本結(jié)構(gòu)原理 ?組合閥 ?組合閥切換原理 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?組合閥切換原理 ? 由三個水平向的閥體單元。圖 2. 52所示為同一管線切換問題的不同解決方式。并且切換以后要求保證閥兩側(cè)的液體不串流（尤其必須保證不使清洗液進入食品料液）。如需要設(shè)計成部分生產(chǎn)部分清洗，兩部分交替使用的模式。 ? 同一組合閥中的兩個閥塞，可以一個采用防混結(jié)構(gòu)而另一個為普通結(jié)構(gòu)（見 圖 2. 50）。 ? 它與普通的座閥的差異在于這種閥一般具有雙層密封，當一層密封圈損壞后，泄漏的液體會及時從閥內(nèi)排出，而不會再進入另一管中。在正向流動時，該閥保持打開狀態(tài)；流動停止時，閥塞通過彈簧力量壓向閥座，這樣，閥對于反方向流動的流體是關(guān)閉的。通過調(diào)節(jié)彈簧的張緊度可以調(diào)節(jié)打開閥塞所需力的水平。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 (2) 減壓閥 也稱泄流閥（圖 2. 54），用于保持系統(tǒng)中恒定的壓力。自動調(diào)節(jié)閥用于在加工過程中的壓力、流量、液位的自動控制。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 (3) 流量調(diào)節(jié)閥 圖 ，旋轉(zhuǎn)調(diào)節(jié)手把，可使閥塞上下移動，使通道發(fā)生變化，從而引起流量和壓力變化，閥上帶有指示位置的刻度盤。它們的結(jié)構(gòu)也要求符合衛(wèi)生要求。 值得一提的是， CIP（即在線清洗，參見第四章）清洗液流與產(chǎn)品流在管路間必須始終做到無殘液切換。 1．截止閥與切換閥 (1) 碟閥 (2)球閥 (3)塞閥 2． 座閥及其組合閥 3． 防混閥 4． 特殊閥門 5． 閥系統(tǒng) 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 5． 閥系統(tǒng) 將若干閥成組安排，這樣可以使輸送系統(tǒng)的死角最少化，從而可對生產(chǎn)車間不同加工區(qū)域間的產(chǎn)品進行配送。操作方式主要有手動、氣動和電動驅(qū)動等。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 供焊接用的管件 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 利用活接頭連接的管件 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 （三） 閥與閥系統(tǒng) 液體食品管路上使用的閥門，從功能上看多為截止閥（或稱直通閥）或切換閥（如三通閥），特殊功能的閥門有減壓閥（背壓閥）、止逆閥和取樣閥等。 ? 管件的兩種形式： ? 供焊接用的管件 ? 利用活接頭連接的管件 ? 單機設(shè)備定型設(shè)備中使用焊接管件多一些，而在工廠生產(chǎn)線上，則多直接使用活接頭形式。卡箍式活接頭方式近年來應(yīng)用比較普遍 , 管子、管件、閥門和可移動設(shè)備多采用這種活接頭形式。前一種需要專門的扳手操作，后一種只要采用大小適當?shù)幕罱j(luò)扳手操作。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 （一） 管路的活接頭形式 液體食品衛(wèi)生級輸送管路中，目前主要采用兩種活接頭方式，即： ?卡箍式 ?螺旋式 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?螺旋式活接頭 結(jié)構(gòu)如圖 2. 43所示 , 它通過套在一個平頭管接頭的螺母與另一個接管頭外絲旋緊的方式，將兩個接管頭端面及墊圈夾緊，從而實現(xiàn)連接與密封。 ? 正確選擇這些構(gòu)件是液體食品輸送管路設(shè)計的重要內(nèi)容。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?相應(yīng)的標準 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?管路設(shè)計注意事項 液體食品輸送系統(tǒng)需要注意以下幾點： （ 1）輸送系統(tǒng)內(nèi)無死角且表面光滑； （ 2）采用耐腐蝕不生銹材料； （ 3）防水性良好； （ 4）易拆卸清洗；堅韌性強不易破裂。 有些是材料方面的，有些是尺寸方面的，也有些是表面處理或加工工藝方面的。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 三、 液體食品輸送管路 （一） 管路的活接頭形式 （二） 管件 （三） 閥與閥系統(tǒng) （四） 密封件 ?液體輸送管路 ?管路設(shè)計注意事項 ?管件的標準 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?管件的標準 ? 國內(nèi)外就食品液體衛(wèi)生級輸送管路所涉及的各種構(gòu)件建立了 相應(yīng)的標準 （涉及管路各構(gòu)件的材料、形式、尺寸、表面處理及工作條件等規(guī)范）。 連續(xù)法：閥門 4采用特制的旋轉(zhuǎn)葉式閥門。 ?系統(tǒng)構(gòu)成及工作原理 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?系統(tǒng)構(gòu)成及工作原理 真空泵將罐 3中的空氣抽去，造成一定的真空度。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 （五）泵的選用 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 二、 真空吸料裝置 ?真空吸料裝置是一種簡易的利用壓差進行流體輸送的方法。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 食品工業(yè)常用的三柱塞泵 泵體：一塊開有三個活塞孔的不銹鍛鋼，并配有活塞及閥門。 ?它的輸送壓強取決于泵的密封性能、驅(qū)動功率和結(jié)構(gòu)材料的強度等。 ? 流量及壓頭特點 ? 兩大用處：（ 1）壓力噴霧霧化器的供液泵（參見干燥設(shè)備一章內(nèi)容）；（ 2）高壓均質(zhì)機的加壓泵（參見均質(zhì)設(shè)備一章內(nèi)容）。 ? 型式：柱塞泵有單柱塞泵與多柱塞泵之分。 ?缺點：效率低、振動和噪音大。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?特點 ?優(yōu)點：結(jié)構(gòu)簡單、重量輕和工作可靠等，故應(yīng)用范圍較廣。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?羅茨泵結(jié)構(gòu) 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 1. 齒輪泵 ?型式： （食品工廠常用）外嚙合和內(nèi)嚙合式 ?外嚙合 齒輪泵的結(jié)構(gòu) ?材料 ?特點 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?材料 齒輪泵采用耐腐蝕材料如尼龍，不銹鋼等制成。因此，適用于（尤其是含有顆粒的）黏稠料液的輸送。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 2. 羅茨泵 ? 羅茨泵也稱轉(zhuǎn)子泵，其工作原理與齒輪泵相仿，依靠兩嚙合轉(zhuǎn)動的轉(zhuǎn)子完成吸、排料。產(chǎn)生抽送液體的作用。 ? 螺桿與橡皮襯套相配合形成一個個互不相通的封閉腔。定子通常是泵體內(nèi)具有雙頭螺紋的橡皮襯套，橡皮套內(nèi)徑比螺桿直徑小約 1mm，這樣可以保證在輸送料液時起密封作用，它的內(nèi)螺紋螺距是螺桿的一倍。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?泵內(nèi)的轉(zhuǎn)子與襯套 ? 泵內(nèi)的轉(zhuǎn)子是呈圓形斷面的螺桿，多用不銹鋼加工制成，常用直徑有 29及 40mm等。 轉(zhuǎn)速過高會因為摩擦過度而使橡皮套發(fā)熱損壞，過低則會影響生產(chǎn)能力。這種泵的輸出脈動小、運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，無振動和噪音，適宜于輸送高黏度料液。 目前食品工廠中多是單螺桿臥式泵，用于高黏度黏稠液體及帶有固體物料的漿料的輸送，如在番茄醬連續(xù)生產(chǎn)流水線中，常采用這種泵。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 （二） 螺桿泵 ? 螺桿泵利用一根或數(shù)根螺桿的相互嚙合空間容積變化來輸送液體。按螺桿軸向安裝位置，還可分為臥式和立式兩種。膜分離系統(tǒng)中常采用多級離心泵。一般的衛(wèi)生離心泵多屬單級離心泵。 ?離心泵有單級和多級之分。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?離心泵類型 ?離心泵分為普通離心泵和衛(wèi)生離心泵。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?機械式密封 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?可以方便地對泵體進行拆洗 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?衛(wèi)生離心泵外形與結(jié)構(gòu) 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?普通離心泵 原理、分類、特性、安裝等在有關(guān)（如《食品工程原理》、《化工原理》等）教科書中有較詳細的闡述，這里不再介紹。在此，產(chǎn)品的壓強達到最大，并從出口進入管路。 ?離心泵類型 ?普通離心泵 ?衛(wèi)生離心泵 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?衛(wèi)生離心泵 ?外形及結(jié)構(gòu) ?基本原理是利用離心力增加液體的壓強。 (5)要求流量變化大、揚程變化小者，宜選用平坦的 HQ曲線的離心泵，要求流量變化小、揚程變化大者，宜選用陡降的 HQ曲線的離心泵。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?離心泵的適用范圍 (1)輸送溫度下液體的運動黏度不宜大于 650 mm2/s ，否則，泵效率下降較大； (2)流量較大，揚程相對較低； (3)液體中溶解或夾帶的氣體不宜大于 5%（體積） 。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?正位移泵的適用范圍 (1)