賣場(chǎng)清潔衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)(參考版)
2025-01-14 05:11本頁面
【正文】 2023年 1月 28日星期六 6時(shí) 10分 10秒 18:10:1028 January 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 2023年 1月 28日星期六 下午 6時(shí) 10分 10秒 18:10: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 :10:1018:10Jan2328Jan23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 , January 28, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023年 1月 28日星期六 6時(shí) 10分 10秒 18:10:1028 January 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 。 :10:1018:10:10January 28, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 :10:1018:10Jan2328Jan23 ? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無限完美。 , January 28, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 2023年 1月 28日星期六 6時(shí) 10分 10秒 18:10:1028 January 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 。 :10:1018:10:10January 28, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 :10:1018:10Jan2328Jan23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 , January 28, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 ? 食品存放、加工、銷售的整個(gè)區(qū)域必須執(zhí)行嚴(yán)格、細(xì)致的清潔消毒程序，確保衛(wèi)生。 ? 清潔用的化學(xué)物品統(tǒng)一存放，不得與生鮮食品接觸或放在食品加工銷售區(qū)域。 ? 由生處理程序轉(zhuǎn)向熟處理程序時(shí)，手要消毒。 ? 不同食品在處理時(shí)，不能混合清洗，必須換水或用不同清潔容器、水池清洗。 ? 未經(jīng)清洗的食品與已經(jīng)處理完畢的半成品在加工間分開存放。 ? （ 6）食品有專用的存放區(qū)域，與非食品類、化學(xué)用劑必須分開存放。 ? （ 4）儲(chǔ)存食品必須分類，以免感染、串味。 ? （ 2）食品的儲(chǔ)存必須標(biāo)有明確的保質(zhì)期、進(jìn)貨日期。 ? 。 2023/1/28 ?蟑螂： ? 、采用藥物對(duì)蟑螂出沒的地方重點(diǎn)噴殺。 ? 。 ? 、下水道、地面、垃圾桶、垃圾處進(jìn)行噴殺滅卵。 ? 、滅鼠器、滅鼠藥、滅鼠膠等。 ? ，特別是糧食、水果、油、食品殘?jiān)取? ? 、藏身的空紙箱、開封的食品箱等。 2023/1/28 ? 老鼠： ? 、有效的、專人負(fù)責(zé)的消滅老鼠的工作計(jì)劃和工作內(nèi)容。因此，應(yīng)進(jìn)行如下檢查： 2023/1/28 2023/1/28 （六）有害動(dòng)物的防治 ? 有害動(dòng)物的防治主要是滅鼠、滅蟑、滅蚊、滅蠅，防止它們成為一種媒介體，傳播病毒和細(xì)菌，污染食品、食品加工器具、設(shè)備等。 ? （ 4）設(shè)備類：清潔專用加工設(shè)備，用沸水加化學(xué)用劑每日洗、沖三次，以免碎肉、菜渣等殘留其中而腐爛衍生細(xì)菌而污染食品或按其使用說明書中方法清洗；普通常用的設(shè)備每日清洗 1次；設(shè)備的清洗必須注意電源、插座、電線的安全，必要的設(shè)備要進(jìn)行消毒處理。 ? （ 2）容器類：食品容器類必須遵循“一洗、二刷、三沖、四消毒”的清潔過程，干凈的容器放在保潔的架子上；消毒類容器，消毒溶液要按規(guī)定的時(shí)間更換并保持干凈，桶表面污垢用洗潔精清洗后，用清水沖凈；清潔容器的清潔方法同消毒類容器一樣。 ? 專業(yè)設(shè)備：無污垢、無油污、無灰塵、無化學(xué)油漬、無銹斑。 ? 運(yùn)輸車輛：無油污、無垃圾、無污垢。 ? （ 3）設(shè)施類 ? 操作臺(tái)：干凈光亮，無污垢，無銹斑，無雜物。 ? 清毒容器：干凈，無污垢，無污水，無油漬。 ? 專業(yè)用具：干凈整潔，無油漬，無污點(diǎn)。 2023/1/28 （五）生產(chǎn)設(shè)備的清潔衛(wèi)生 ? 生產(chǎn)設(shè)備的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ? （ 1）用具類 ? 刀具：無油漬、無殘?jiān)?、無銹斑。 ? （ 4）經(jīng)過消毒程序的器具，放在保潔柜中或保潔架上晾干水分，直至表面干爽。 ? （ 2）按清潔的程序進(jìn)行“一洗、二刷、三沖、四消毒”，洗是用專用的洗潔精清洗，刷是指刷掉器具上難以清除的污垢，沖是指用清水大力沖洗器具，消毒是指將器皿放入消毒水中或消毒柜中消毒的過程。 ? ：舊冰鏟除，積水放掉，用化學(xué)用劑清洗冰臺(tái)內(nèi)、外表面，清水沖洗，每日 1次。 ? ：用清水加清潔劑清潔，用抹布抹干凈，每周清潔 2次。 ? ： ? 冰臺(tái)：無污垢、無積水、無異味，冰新鮮干凈。 ? 棧板：無灰塵、無污垢。 ? 金屬籃：無灰塵、無污垢、無銹斑。 ? ： ? 木貨架：無灰塵、無污垢、表面光亮。 ? 層板：干爽，無油污，無血漬，無露水
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