【正文】 2023年 1月 25日星期三 4時 15分 3秒 16:15:0325 January 2023 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 2023年 1月 25日星期三 下午 4時 15分 3秒 16:15: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 :15:0316:15Jan2325Jan23 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 , January 25, 2023 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023年 1月 25日星期三 4時 15分 3秒 16:15:0325 January 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 。 :15:0316:15:03January 25, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 :15:0316:15Jan2325Jan23 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 , January 25, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 2023年 1月 25日星期三 4時 15分 3秒 16:15:0325 January 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 。 :15:0316:15:03January 25, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 :15:0316:15Jan2325Jan23 1故人江海別，幾度隔山川。 , January 25, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 150 建議每個學(xué)校食堂都做一個應(yīng)急電話表，以備不時之需。 結(jié)案報告是指事件結(jié)束后給上級教育行政部門的報告。 進(jìn)程報告是指在食物中毒事件處置過程中，學(xué)校應(yīng)隨時將事件發(fā)展變化情況報告主管教育行政部門及衛(wèi)生行政部門。 初次報告是指發(fā)生食物中毒后，在第一時間向主管教育行政部門、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告。 《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》中指出，造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分，并依法追究法律責(zé)任。 發(fā)生食物中毒或食源性疾患后，學(xué)校一定要及時報告。 、家屬聯(lián)系，通報情況，做好思想工作，穩(wěn)定情緒 。 ，切斷可疑水源，防止中毒事態(tài)擴(kuò)大。 學(xué)校的情況符合以上四個特征，就要采取以下措施： 。沒有食用該種食物的人，不會有以上癥狀。也有其它癥狀，如神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。 細(xì)菌性食物中毒，如由沙門氏菌引起的食物中毒最長可 72小時才發(fā)病。 發(fā)病都比較急，但不同性質(zhì)食物中毒出現(xiàn)癥狀的時間不完全一樣。食物中毒有這樣 4個特征： 第一，發(fā)病急。 內(nèi)容： ，及時到醫(yī)院就診 ，配合衛(wèi)生防疫部門取證 、穩(wěn)定情緒 雖然食物中毒不是經(jīng)常發(fā)生的事件，但食物中毒發(fā)生后應(yīng)該怎么應(yīng)急處理，怎樣最大程度地減小危害的影響，卻是每位學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理員、從業(yè)人員應(yīng)該了解的。 第三，消毒后的工具、容器，條件允許的可直接留放在消毒箱內(nèi)，以備下次再用； 如果要取出，一定要注意千萬不要再用手或布去擦拭，消毒后工具放在要放在指定地點(diǎn)。 消毒人員在消毒之后還要作到以下三點(diǎn)： 第一，對每日的消毒情況要有詳細(xì)記錄，如消毒日期、消毒物品名稱與數(shù)量、消毒方法，用熱力消毒的應(yīng)記錄溫度、時間；用化學(xué)消毒的應(yīng)記錄消毒液的濃度、時間等。 化學(xué)消毒后的物品，感官檢查應(yīng)達(dá)到光潔、無異味的要求。 氯制劑消毒的有效氯濃度是 250～ 300毫克/升，浸泡時間要達(dá)到 3～ 5分鐘。 浸泡法常用的化學(xué)消毒藥品是氯制劑。 物理消毒后的物品感官檢查應(yīng)達(dá)到光、潔、澀、干的要求。 工作時水溫應(yīng)達(dá)到 85度以上；餐具在水箱中傳遞時間應(yīng)大于 40秒。 采用干熱消毒時要注意溫度時間顯示器是否處于良好工作狀態(tài)。 干熱消毒通常采用遠(yuǎn)紅外消毒柜或電烤箱。 蒸汽消毒是把需要消毒的物品置入蒸箱，通入熱蒸汽蒸 15分鐘，溫度控制在 100攝氏度。 煮沸消毒是指把需要消毒的物品浸泡在沸水中煮沸 1５分鐘以上，注意水面必須沒過待消毒物品。 ：物理消毒主要是指熱力消毒，包括煮沸消毒、蒸汽消毒、干熱消毒等。 洗刷干凈的物品表面應(yīng)該無油污、無殘?jiān)? 第二，用堿水或加入洗滌劑的水仔細(xì)刷洗，清除油污。 洗刷與消毒環(huán)節(jié)最容易出現(xiàn)的兩個問題是： ，使致病菌殘留； ，造成二次污染。 分餐完畢后，首先要關(guān)上窗口；然后把工具、容器碼放歸位；最后徹底打掃衛(wèi)生，打掃衛(wèi)生的工具必須專用。 第五，分餐時還要注意檢查飯盒是否干凈，不符合衛(wèi)生要求的決不允許裝入食品。 第四，分餐過程中，如果成品不小心掉在操作臺上或地上，直接分餐人員不要自己清理，以免污染雙手。 每種飯菜留樣不得少于 250克，并做到每菜一盒，標(biāo)明生產(chǎn)日期。 運(yùn)送、分餐過程中任何人都不允許用手直接接觸食品。 任何直接接觸食品的工具都不許直接放在操作臺上。通常消毒的方法是用紫外線燈照射 60分鐘；或用臭氧發(fā)生器消毒，關(guān)閉門窗消毒一個小時即可。 分餐過程最容易出現(xiàn)的問題是：分餐室的空氣細(xì)菌超標(biāo)，分餐用的工具、容器和分餐人員帶有病菌。 所謂分餐就是根據(jù)用餐人數(shù)、成品總量，測算每份重量。 10點(diǎn)再減去第一鍋菜的加工時間 15分鐘，也就是說 9點(diǎn) 45才能開始烹飪。 食品從出鍋到開始食用一般不應(yīng)超過 2小時。 《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》規(guī)定：“職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。 盛置熟食品的容器要蓋好蓋子，防止在運(yùn)送過程中被污染。 烹飪好的熟制品一定要放在成品容器里。 廚師對每鍋菜都要填寫測溫記錄，并由廚師長檢查。 對于大塊的肉，加熱徹底，測溫時要測中心溫度，因?yàn)闇y中心溫度比測表面溫度精確，尤其大塊食物更是如此。 顏色變深或有食物殘?jiān)挠停仨殘?jiān)決廢棄。 第三，在烹飪過程中使用食品添加劑時一定要符合現(xiàn)行的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》，應(yīng)盡可能少用或不用食品添加劑。 第二，必須采用新鮮潔凈的原料制作食品。 生食盆、半熟食盆、熟食盆不能混用，并要有明顯的標(biāo)記。 這一過程中最容易出現(xiàn)兩個問題： 一個是加熱不徹底，受熱不均，導(dǎo)致食品中的有害細(xì)菌不能被殺滅； 二是盛裝食物的容器生熟不分，造成二次污染。 冷庫、保鮮庫存放食品還應(yīng)注意隔墻離地，并保留一定空間。 所有的冷藏設(shè)備都要有專人每日測溫記錄，并要定期除霜、除臭。 食品入庫前必須檢查冷庫、保鮮庫、冰箱是否符合衛(wèi)生要求，溫度是否正常。 第六，所有加工好的食品在烹飪前必須注意保鮮。 所有的蔬菜都要先洗后切，以免蔬菜中含有的維生素丟失。 對生芽、綠皮的土豆，一定要挖去芽眼及其周圍部分，綠皮要削掉 5分硬幣的厚度。 在室溫下自然解凍，不能超過四小時。 所有的容器、工具用后都要認(rèn)真清洗消毒，做到刀不生銹，物見本色，并定位存放。 第二，用于處理或放置原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布、以及其它工具和容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用。 在這一環(huán)節(jié)上最容易出現(xiàn)的問題是： 加工時動植物的有毒部分去除不凈；食品加工用具，如墩、刀、案、筐、泡洗池等不符合衛(wèi)生要求，造成致病菌污染、繁殖。 食品儲存場所決不允許存放有毒、有害物品及個人物品。 食品原料各就各位入庫之后，保管員要及時清理場地衛(wèi)生。 存放主、副食的貨架應(yīng)與墻面、地面保持20厘米距離，也就是我們常說的食物貯存要隔墻、離地。 驗(yàn)收合格的主、副食品，生、熟食品，要分庫儲存以防交叉污染； 熟食品及易腐食品還必須冷藏保存； 雞蛋要倒箱后入庫； 肉類原料貯存在冷庫時要吊掛存放以保持庫內(nèi)冷空氣循環(huán)。 發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的原材料、器具等必須拒收。 在這個環(huán)節(jié)上最容易出現(xiàn)的兩個問題是： 原材料落地被污染或混入雜物； 原材料儲存不當(dāng)，過期變質(zhì)。 所以運(yùn)輸食品的車輛、容器一定要專用，決不能使用承運(yùn)過有毒、有害物品的車輛、容器來運(yùn)送食品。 曾有一戶農(nóng)民，將買的兩袋面粉與所購買的幾瓶農(nóng)藥放在一起，在運(yùn)回家的途中，由于拖拉機(jī)顛簸，農(nóng)藥瓶破碎污染了面粉。 采購記錄的內(nèi)容包括日期、品名、數(shù)量、保質(zhì)期、供貨單位、索證及感官檢查情況等項(xiàng)目，以備檢查和驗(yàn)收。 藍(lán)白相間顏色的 QS標(biāo)志。 QS標(biāo)志印在食品最小銷售單元的包裝上。 該標(biāo)志由 QS和 12個阿拉伯?dāng)?shù)字組成。 QS是質(zhì)量安全英文“ Quality Safety”的縮寫，沒有這個標(biāo)志的食品屬于不合格的產(chǎn)品。