【正文】 王洪斌 ●酒店顧問(wèn)感謝您的閱讀愿中南集團(tuán)酒店事業(yè)蒸蒸日上感謝您的閱讀愿中南集團(tuán)酒店事業(yè)蒸蒸日上謝謝觀(guān)看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH。 只有以 “ 人 ” 為中心，提高員工的事業(yè)心、責(zé)任心，才能使員工以酒店為家，才能吸引留住人才。當(dāng)然，這對(duì)酒店管理公司的經(jīng)營(yíng)管理能力是一種更大的考驗(yàn) 委托管理模式風(fēng)險(xiǎn)防范 —— 風(fēng)險(xiǎn)防范建議 3n 制度型經(jīng)營(yíng)管理模式向人本型經(jīng)營(yíng)管理模式轉(zhuǎn)變 制度型經(jīng)營(yíng)管理模式主要是 “ 以工作為中心 ” 或 “ 以崗位為中心 ”，通過(guò)各種規(guī)章制度進(jìn)行管理。在輸出管理的過(guò)程中，同時(shí)向所托管的酒店注入一定資金，這樣可以加強(qiáng)管理公司與酒店的利益關(guān)聯(lián)度，使委托一一代理雙方合作更加穩(wěn)固。所以。世界上著名的酒店集團(tuán)都有下屬專(zhuān)門(mén)的酒店管理公司。其特點(diǎn)是純粹輸出管理的服務(wù)型企業(yè)，因其不具有大量資本，所以實(shí)體性不強(qiáng)。國(guó)內(nèi)酒店管理公司可以遵循的發(fā)展策略是：首先著力于幾個(gè)有發(fā)展?jié)摿Φ暮诵木频?，?zhēng)取酒店經(jīng)營(yíng)管理的成功，借以增強(qiáng)集團(tuán)的聲譽(yù)及品牌知名度，而后再以滾雪球的方式壯大實(shí)力 委托管理模式風(fēng)險(xiǎn)防范 —— 風(fēng)險(xiǎn)防范建議 2n 資金 —— 管理雙投入策略 國(guó)內(nèi)有一定資金實(shí)力的酒店管理公司，可以采取資金 —— 管理雙投入的策略。管理人才的流失也使酒店管理公司的管理水平得不到提高和保證 委托管理模式風(fēng)險(xiǎn)防范 —— 風(fēng)險(xiǎn)防范建議 1 n 加強(qiáng)品牌、管理文化建設(shè)，樹(shù)立獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)管理模式 品牌及管理文化建設(shè)，科學(xué)的管理機(jī)制與管理模式是酒店管理公司成功的關(guān)鍵因素，也是徹底解決以上問(wèn)題的關(guān)鍵。這些管理人才大量被國(guó)外酒店集團(tuán)所用。中國(guó)酒店業(yè)在經(jīng)歷了 20多年的發(fā)展，已經(jīng)培養(yǎng)了大批酒店管理人才。隨著酒店集團(tuán)的擴(kuò)張，所管理的酒店數(shù)量的增加，管理人才的培養(yǎng)和儲(chǔ)備成為頭等大事。業(yè)主頻繁更換管理公司，一方面影響酒店管理公司的利益、聲譽(yù)和形象， 另一方面影響酒店自身經(jīng)營(yíng)管理的連續(xù)性、統(tǒng)一性，不利于酒店的長(zhǎng)期發(fā)展。這樣就造成了酒店業(yè)主干預(yù)酒店經(jīng)營(yíng)管理工作及頻繁更換管理公司等現(xiàn)象。企業(yè)外部環(huán)境對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效益有重大的影響，因此很難對(duì)管理技術(shù)的有效性做出精確的評(píng)價(jià)。更導(dǎo)致了業(yè)主無(wú)理解除合同，不按合同交納管理費(fèi)的現(xiàn)象。但是，對(duì)酒店管理公司而言，短期合約使其喪失了市場(chǎng)控制力及獲取更多利益的機(jī)會(huì)。在這種情況下，國(guó)內(nèi)酒店管理公司與酒店業(yè)主簽訂的管理合同條款內(nèi)容明顯不利于酒店管理公司，如合同期限太短 (甚至只有一到兩年 )。國(guó)內(nèi)酒店管理公司所收取的管理費(fèi)用也遠(yuǎn)低于國(guó)際著名酒店管理集團(tuán)的收費(fèi)。其結(jié)果是經(jīng)營(yíng)管理效益差、業(yè)主解除和約或不愿續(xù)約，并由此進(jìn)入了公司信譽(yù)降低、管理效益下滑、公司發(fā)展停滯的惡性循環(huán)之中 委托管理模式風(fēng)險(xiǎn)防范 —— 風(fēng)險(xiǎn)分析 2n 酒店管理市場(chǎng)中經(jīng)濟(jì)信譽(yù)差，引起合同糾紛 管理公司與業(yè)主雙方是利益的對(duì)立統(tǒng)一體，委托方與代理方互相依賴(lài)、共生共榮。七、委托管理模式的風(fēng)險(xiǎn)防范n 內(nèi)容 本節(jié)主要分析委托管理模式下的風(fēng)險(xiǎn)表現(xiàn)形式和對(duì)策，提高酒店業(yè)主防范委托管理風(fēng)險(xiǎn)的能力n 委托管理模式的風(fēng)險(xiǎn)分析n 防范委托管理模式的建議委托管理模式風(fēng)險(xiǎn)防范 —— 風(fēng)險(xiǎn)分析 1n 忽視管理品牌、公司信譽(yù)度，盲目擴(kuò)張托管酒店數(shù)量 中國(guó)酒店管理公司的整體實(shí)力還不強(qiáng)，在對(duì)外輸出管理的過(guò)程中，卻有盲目擴(kuò)張趨勢(shì)。在符合國(guó)家五星級(jí)旅游飯店硬件設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)的條件下，酒店開(kāi)業(yè)一年后，申報(bào)評(píng)星，完成旅游局對(duì)該酒店進(jìn)行五星級(jí)評(píng)定所必需的工作。制定再培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工工作程序、工作標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)技能、工作規(guī)范培訓(xùn)，力爭(zhēng)員工培訓(xùn)合格率達(dá)到 90% 。酒店業(yè)主權(quán)益維護(hù)與管理公司職責(zé) —— 業(yè)要主權(quán)益維護(hù) 5在每月 20日前，向業(yè)主方提交上月各項(xiàng)財(cái)務(wù)報(bào)表和酒店經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)分析。以星級(jí)酒店的管理模式、服務(wù)宗旨為指導(dǎo)，建立服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)質(zhì)量控制系統(tǒng)，維護(hù)酒店的高質(zhì)量服務(wù)，提高酒店知名度。 在開(kāi)業(yè)六個(gè)月后建立和完善適應(yīng)本酒店管理的基本規(guī)章制度。四、酒店實(shí)行垂直領(lǐng)導(dǎo)，層級(jí)管理，互不越級(jí)行使權(quán)力。三、總經(jīng)理有權(quán)在中南方批準(zhǔn)的預(yù)算框架內(nèi)控制和核準(zhǔn)酒店日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的資金、員工工資、酒店相關(guān)的廣告宣傳及其他資金使用。酒店業(yè)主權(quán)益維護(hù)與管理公司職責(zé) —— 業(yè)要主權(quán)益維護(hù) 3管理權(quán)限一、總經(jīng)理在酒店銷(xiāo)售政策和公關(guān)預(yù)算的范圍內(nèi)，擁有酒店管理規(guī)定所明確的用餐、住店簽單和折扣優(yōu)惠權(quán)。 酒店財(cái)務(wù)總監(jiān)由管理公司任命，有權(quán)直接向管理公司匯報(bào)工作，總經(jīng)理無(wú)權(quán)任免財(cái)務(wù)總監(jiān) 酒店業(yè)主權(quán)益維護(hù)與管理公司職責(zé) —— 業(yè)要主權(quán)益維護(hù) 2n 經(jīng)營(yíng)收入 /經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)收入：即經(jīng)營(yíng)酒店所得的各種直接或間接收入的總和（不包括酒店為主管機(jī)構(gòu)代征代扣稅項(xiàng)的收入）。酒店業(yè)主權(quán)益維護(hù)與管理公司職責(zé) —— 業(yè)要主權(quán)益維護(hù) 1n 委派業(yè)主代表，實(shí)施監(jiān)督 在制度上，管理公司與酒店業(yè)主代表機(jī)構(gòu)重點(diǎn)控制對(duì) 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃 和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用預(yù)算計(jì)劃 的審批、執(zhí)行和監(jiān)督，業(yè)主代表由業(yè)主方任命，酒店管理公司無(wú)權(quán)管理和任免。中南方及其指定的授權(quán)代理人或?qū)徲?jì)師有權(quán)提前知會(huì)酒店管理公司和酒店的總經(jīng)理，并進(jìn)入酒店的任何部門(mén)，審核及抽查酒店的各種帳薄、其它會(huì)計(jì)記錄或經(jīng)營(yíng)狀況。中南方對(duì)酒店的財(cái)產(chǎn)，有權(quán)行使所有權(quán)人的一切權(quán)利，包括但不僅限于處分權(quán)、抵押權(quán)等。酒店業(yè)主權(quán)益維護(hù)與管理公司職責(zé) —— 業(yè)要主權(quán)益 26. 中南方應(yīng)按期足額向酒店管理公司支付服務(wù)費(fèi)和管理費(fèi)。4．中南集團(tuán)應(yīng)與當(dāng)?shù)卣畢f(xié)調(diào)，為酒店管理公司提供必要的營(yíng)業(yè)條件，并以其本身名義申請(qǐng)，盡最大努力獲得和提供該酒店經(jīng)營(yíng)，所需的各種符合法律要求的政策優(yōu)惠。提供準(zhǔn)確的工程施工計(jì)劃進(jìn)度和確切的開(kāi)業(yè)日期，負(fù)責(zé)取得及提供酒店經(jīng)營(yíng)所需的各種許可手續(xù)和證照，保證酒店管理公司有足夠的時(shí)間和中南方一起進(jìn)行開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備。管理公司職責(zé) —— 工程技術(shù)顧問(wèn)服務(wù) 5n 項(xiàng)目后期裝修設(shè)計(jì)及施工階段的顧問(wèn)技術(shù)服務(wù)：n 1. 對(duì)需要再調(diào)整的平面布置、分割，與業(yè)主方、裝修設(shè)計(jì)方作最終的確定，以利施工和今后使用；n 2. 協(xié)助業(yè)主進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)招投標(biāo)及施工招標(biāo)工作；n 3. 與業(yè)主共同評(píng)審裝修設(shè)計(jì)方案，并提出審圖意見(jiàn)和建議，確保酒店的文化品位和內(nèi)涵 ,確保明晰的設(shè)計(jì)理念和設(shè)計(jì)風(fēng)格以及色彩色調(diào)的搭配和諧；n 4. 與業(yè)主共同評(píng)審裝飾施工圖及預(yù)算，并提出建議意見(jiàn)，控制和合理分配裝修投資；n 5. 對(duì)裝修施工中的裝飾材料及用品提出建議，對(duì)選擇各類(lèi)材料廠(chǎng)家和供應(yīng)商提出建議，供業(yè)主方?jīng)Q策；n 6. 對(duì)酒店家具設(shè)施及附屬物品的配置，制定出最佳方案，供業(yè)主決策；n 7. 對(duì)裝修設(shè)計(jì)及施工階段，其他有關(guān)問(wèn)題，提出建議。其主要內(nèi)容如下：1． 空調(diào)設(shè)備、通風(fēng)系統(tǒng)的基本要求；2． 蒸汽鍋爐及熱水鍋爐系統(tǒng)設(shè)備的基本要求；3． 供電電源的基本要求；4． 照明及插座的基本要求；5． 廣播音響系統(tǒng)設(shè)備的基本要求；6． 閉路電視系統(tǒng)設(shè)備的基本要求；7． 消防報(bào)警系統(tǒng)設(shè)備的基本要求；8． 給排水系統(tǒng)的基本要求；9． 電話(huà)、寬帶網(wǎng)及電腦系統(tǒng)設(shè)備的基本要求；10． 洗衣房、廚房設(shè)備的基本要求；11． 電梯設(shè)備的基本要求；12． 門(mén)鎖系統(tǒng)設(shè)備的基本要求；13． 游泳池設(shè)備的基本要求；14． 客房機(jī)電基本要求；15． “中心 ”樓宇自控系統(tǒng)設(shè)備的基本要求。 管理公司職責(zé) —— 工程技術(shù)顧問(wèn)服務(wù) 3（二）施工設(shè)計(jì)階段： 經(jīng)業(yè)主方認(rèn)可，可代表業(yè)主方，向設(shè)計(jì)方提出酒店機(jī)電系統(tǒng)設(shè)計(jì)的基本要求。其主要服務(wù)內(nèi)容如下：（一）初步設(shè)計(jì)階段：1． 熟讀初步設(shè)計(jì)圖及初步設(shè)計(jì)說(shuō)明；進(jìn)一步調(diào)整細(xì)化設(shè)計(jì)思路；2． 對(duì)建施平面布置圖按酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)的四大要素（即功能的設(shè)置、面積的大小、 區(qū)域的劃分、各種流線(xiàn)的合理）提出調(diào)整意見(jiàn)；3． 對(duì)建施立面和剖面圖按酒店功能、空間、比例的需要提出調(diào)整意見(jiàn)；4． 對(duì)高低壓配變電系統(tǒng)提出容量配置的調(diào)整意見(jiàn)；5． 對(duì)給排水系統(tǒng)提出系統(tǒng)的修改調(diào)整意見(jiàn)；6． 對(duì)暖通系統(tǒng)提出設(shè)計(jì)參數(shù)、選型、容量及配置調(diào)整意見(jiàn)；7． 對(duì)弱電智能化系統(tǒng)設(shè)置項(xiàng)目和配置提出建議。同時(shí)，協(xié)助業(yè)主科學(xué)合理的分配投資。11． 審閱酒店各流線(xiàn)分析圖和提出各流線(xiàn)的界定和合理性。9． 審閱各區(qū)域平面功能示意圖和提出應(yīng)修正的技術(shù)參數(shù)。7． 審閱設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)提出的項(xiàng)目概念設(shè)計(jì)思想。5． 與業(yè)主和設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)共同商討設(shè)計(jì)的組織和策略。3． 提出總體設(shè)計(jì)功能設(shè)置內(nèi)容表。（二） 在概念設(shè)計(jì)階段，配合業(yè)主和設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，在確保項(xiàng)目定位準(zhǔn)確，設(shè)計(jì)理念清晰、產(chǎn)品特征獨(dú)特、服務(wù)配套完善的思想指導(dǎo)下，提供如下服務(wù)：1． 與業(yè)主和設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)共同商討確定項(xiàng)目設(shè)計(jì)基本思想。 委托管理模式下管理公司如何運(yùn)作酒店 —— 酒店運(yùn)作 5 開(kāi)業(yè)籌備方案策劃 經(jīng)營(yíng)管理方案策劃 人力資源配置規(guī)劃 管理制度及員工手冊(cè)資金運(yùn)作方案策劃員工工資及福利方案員工招聘及培訓(xùn)計(jì)劃市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方案策劃物料采購(gòu)計(jì)劃 營(yíng)業(yè)推廣及市場(chǎng)拓展員工招聘與培訓(xùn) 開(kāi)荒計(jì)劃及實(shí)施開(kāi)業(yè)方案策劃開(kāi)業(yè)計(jì)劃實(shí)施 酒店內(nèi)部試運(yùn)行 委托管理模式下管理公司如何運(yùn)作酒店 —— 酒店運(yùn)作 6經(jīng)營(yíng)策略方案策劃 目標(biāo)管理方案策劃經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)理財(cái)制度策劃部門(mén)協(xié)調(diào)運(yùn)作程序定制化的企業(yè)文化建設(shè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略拓展績(jī)效考核方案策劃運(yùn)營(yíng)指標(biāo)方案策劃SOP、PP成本控制方案策劃 員工培訓(xùn)與考核服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督考核提升 委托管理模式下管理公司如何運(yùn)作酒店 —— 與管理公司對(duì)接n 明確雙方的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)n 工作的不同階段雙方的工作內(nèi)容和重點(diǎn)n 中南方人員的配置（業(yè)主代表）監(jiān)督