【正文】 現(xiàn)金盤點(diǎn)單 □ 點(diǎn)桌 □ 外出打散 □ 抽大鈔 100元 張 50元 張 20元 張 10元 張 5元 張 2元 張 1元 張 5角 張 合計(jì)金額： 日 期 : 員工簽名 : 出納簽名 : 經(jīng)理簽名： 現(xiàn)金盤點(diǎn)單 □ 點(diǎn)桌 □ 外出打散 □ 抽大鈔 100元 張 50元 張 20元 張 10元 張 5元 張 2元 張 1元 張 5角 張 合計(jì)金額： 日 期 : 員工簽名 : 出納簽名 : 經(jīng)理簽名： 成都食無界餐飲管理有限公司 版本號(hào)： 《 食無界 手冊(cè)》 管理篇 34 使用說明： 當(dāng)發(fā)生退單、改單和員工賠款時(shí)需要填寫此單； 請(qǐng)調(diào)查并核實(shí)發(fā)生上述情況的原因； 此單需要與電腦退單、餐廳日?qǐng)?bào)表同步寄給財(cái)務(wù)； 說明單 □ 退單 □ 改單 □ 賠款 原因說明： 日 期 : 經(jīng)理簽名 : 員工簽名 : 出納簽名 : 說明單 □ 退單 □ 改單 □ 賠款 原因說明： 日 期 : 經(jīng)理簽名 : 員工簽名 : 出納簽名 : 版本號(hào)： 35 。 使用說明： 當(dāng)員工差異金額≥177。 打散時(shí)：經(jīng)理拿錢外出打散時(shí)填寫盤點(diǎn)單，由經(jīng)理簽名確認(rèn)。 ? 備用金：現(xiàn)金 +票據(jù) 差異為 0 ? 零用金： 差異為 0 ? 營(yíng)業(yè)款：與實(shí)際營(yíng)業(yè)收入差異為 0 ? 保險(xiǎn)柜內(nèi)不可以放清單以外物品。 ? 餐廳值班經(jīng)理人員離職后員工資料應(yīng)在餐廳保存一年以上。 ? 出納交接班及開鋪、收鋪時(shí)均應(yīng)兩人同時(shí)清點(diǎn)保險(xiǎn)柜內(nèi)所有現(xiàn)金及優(yōu)惠券、餐券，并記錄在柜臺(tái)交接本上。 ? 人員變動(dòng)后應(yīng)立即更改保險(xiǎn)柜密碼。 版本號(hào)： 31 ? 任何時(shí)間保險(xiǎn)柜都應(yīng)上鎖，管理組在輸密碼時(shí)應(yīng)用手進(jìn)行遮擋。 3. 保險(xiǎn)柜的管理制度： ? 值班經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)保險(xiǎn)柜整理。 — 如果餐廳經(jīng)理請(qǐng)假（長(zhǎng)假），將鑰匙交給被授權(quán)的副經(jīng)理（餐廳經(jīng)理需 知會(huì)直屬營(yíng)運(yùn)部門） ? 密碼：值班經(jīng)理掌握。 （ 4） 將連號(hào)單隨財(cái)務(wù)報(bào)表寄財(cái)務(wù)部（如果顧客是收銀員已經(jīng)完成了其他顧客的收銀后 ,才發(fā)現(xiàn)或要求退單 /改單則兩張單據(jù)可以不連號(hào) ） （ 5） 如退單金額超過 50 元需填寫說明單 （ 6） 如遇顧客抱怨需全額退餐費(fèi)時(shí)需附加說明單并有值班經(jīng)理和收銀員簽名確認(rèn)。 ? 使用結(jié)束后，請(qǐng)?zhí)顚懻f明單（其中須具備使用人姓名、使 用起止時(shí)間、使用原因、使用時(shí)金額）連同收銀機(jī)報(bào)條一并裝訂，存于當(dāng)日的現(xiàn)金管理袋中。 3. 收銀機(jī)訓(xùn)練鍵的管理： ? 未經(jīng)餐廳經(jīng)理允許，任何人不可以操作訓(xùn)練鍵。 ? 收銀機(jī)鑰匙應(yīng)當(dāng)存放在保險(xiǎn)柜內(nèi)，不可隨便放置它處。 （ 2） 請(qǐng)避免在顧客面前清點(diǎn)現(xiàn)金。 （ 5） 每臺(tái)收銀機(jī)錢箱現(xiàn)金超出 20xx 元，則需提取大鈔。 （ 3） 收銀員確認(rèn)三方簽字后將現(xiàn)金盤點(diǎn)單放入收銀機(jī)錢箱中，待轉(zhuǎn)桌時(shí)當(dāng)作現(xiàn)金。 ? 抽大鈔流程： （ 1） 提取大鈔時(shí)收銀員及值班經(jīng)理雙方在場(chǎng)。 （ 4） 桌檢并非正常轉(zhuǎn)桌，是指突擊檢查及未通知的情況下進(jìn)行。 版本號(hào)： 29 桌檢流程： （ 1） 桌檢時(shí)絕對(duì)避免在顧客面前清點(diǎn)現(xiàn)金，勿在收銀區(qū)域進(jìn)行 （ 2） 采取不定時(shí)桌檢，但每班至少要有 1 次桌檢，如有必要可在桌檢前準(zhǔn)備收銀員替補(bǔ)，以避免影響營(yíng)運(yùn)。 （ 5） 清點(diǎn)促銷品數(shù)量是否與記錄相符 （ 6） 由值班經(jīng)理和收銀員核對(duì)數(shù)目 （ 7） 值班經(jīng)理和收銀員一起在經(jīng)理室收銀機(jī)共同進(jìn)行轉(zhuǎn)桌確認(rèn)，如果現(xiàn)金差異大于標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)再次核實(shí)后按現(xiàn)金政策和程序操作 ，如無差異或在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)員工進(jìn)行簽名 （ 8） 值班經(jīng)理將所賠款項(xiàng)計(jì)入收銀系統(tǒng)中營(yíng)業(yè)外收入 —— 其他 （ 9） 值班經(jīng)理填寫每日?qǐng)?bào)表 ? 注意事項(xiàng)： （ 1） 轉(zhuǎn)桌金額只能由值班經(jīng)理清楚，直至收銀員清點(diǎn)完畢后，方可與收銀員核對(duì)。 （ 4） 檢查 抽大鈔。值班經(jīng)理在收銀機(jī)上操作轉(zhuǎn)桌程序。 （ 2） 值班經(jīng)理提前準(zhǔn)備足夠散錢，以供營(yíng)運(yùn)所需 ? 轉(zhuǎn)桌流程： （ 1） 確保值班經(jīng)理在場(chǎng)，并做好準(zhǔn)備。 （ 4） 桌底出現(xiàn)誤差，馬上與值班經(jīng)理確認(rèn)。 （ 2） 收銀員當(dāng)場(chǎng)核對(duì)。 晚更值班經(jīng)理 。 3. 備用金額： 。 ? 有關(guān)管理組與薪資部門安排柜臺(tái)員工薪資扣減事宜請(qǐng)聯(lián)系人力資源中心 ? 如果收銀員工對(duì)違紀(jì)處分和現(xiàn)金損失賠償提出起訴，且證據(jù)表明有關(guān)現(xiàn) 金損失賠償?shù)臎Q定是錯(cuò)誤的，應(yīng)歸還所有扣減的工資。 ? 賠償金額將得到確認(rèn)。 ? 如調(diào)查結(jié)果表明，收銀員工確實(shí)違反了現(xiàn)金操作程序，那么除實(shí)行違紀(jì)處分之外，收銀員工還將向公司如數(shù)賠償損失金額。 ? 營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)因?yàn)橐馔?情況而停止?fàn)I業(yè)，如停電。 ? 必需對(duì)失去的營(yíng)業(yè)額或受損財(cái)產(chǎn)提出保險(xiǎn)索賠。 通知餐廳經(jīng)理、營(yíng)運(yùn)經(jīng)理和維修人員。 ? 門鎖被毀壞 尋找毀壞跡象（鑰匙孔中有膠水或其他物質(zhì)）。 如時(shí)間不允許，檢查外面所有的門窗是否安全，打開保險(xiǎn)箱時(shí)讓員工留心觀察。 版本號(hào)： 19 問題處理 1 營(yíng)業(yè)現(xiàn)金管理 問題 可能的原因 可能的解決方法 防護(hù)措施 打開保險(xiǎn)柜之前，無法關(guān)上經(jīng)理室門 ? 鎖壞了 找人維修。如：一位經(jīng)理（值班） 2 核實(shí)銀行存款 ? 即將值班的經(jīng)理必須確認(rèn)銀行存款已完成 ? 核實(shí)存款回單金額與現(xiàn)金銀行是否一致 ? 如仍未存款，這位經(jīng)理必須立即安排存款 3 核對(duì)上一班次 營(yíng)業(yè)額 ? 根據(jù)上一班次營(yíng)業(yè)額報(bào)告，核對(duì)全部現(xiàn)金數(shù)目 ? 收銀機(jī)的桌底必須清點(diǎn) ? 不得將收銀機(jī)的桌底用于彌補(bǔ)現(xiàn)金短缺 ? 所有類型的單據(jù)必須與報(bào)告項(xiàng)目相符，即指餐券、改單、退單等 ? 所有單據(jù)總數(shù)必須與報(bào)告所記錄的營(yíng)業(yè)總額相符 ? 必須調(diào)查解決所有差異情況 ? 核實(shí)每日?qǐng)?bào)表填寫完整無涂改 ? 確保所有已清點(diǎn)的現(xiàn)金被安全地放置于保險(xiǎn)柜中，且保險(xiǎn)柜已鎖好