第8章飯店財務(wù)管理(參考版)
2024-10-11 15:38本頁面
【正文】 年 份 2022 2022 2022 2022 2022 增減速度（ %） 定基 —— 環(huán)比 —— 。 例：在上例中，根據(jù)該飯店 5年來的營業(yè)收入，計算各期的增減速度。 飯 店 管 理 例：某飯店自 2022年到 2022年連續(xù) 5年的營業(yè)收入如下： 某飯店營業(yè)收入發(fā)展趨勢 年 份 2022 2022 2022 2022 2022 營業(yè)收入（萬元） 800 890 1100 1280 1300 增長量 （萬元） 逐期 —— 90 210 180 20 累計 —— 90 300 480 500 由表中數(shù)據(jù)可以看出，該飯店 5年來營業(yè)收入連續(xù)增長，飯店業(yè)務(wù)成長階段。 根據(jù)比較指標(biāo)的不同，趨勢分析法可分為 絕對數(shù) 趨勢分析 和 相對數(shù)趨勢分析 兩種方法。計劃加工飲料 1000瓶，實際加工數(shù)量為 1200瓶。 設(shè)某財務(wù)指標(biāo) E受 a、 b、 c三個因素影響，且 E為三因素的乘積。 公式：每股股利 =普通股股利總額 /流通在外的普通股股數(shù) ● 股利支付比率 ：公式：股利報酬率 =每股股利 /每股市價 *100% 因素分析法 把由多個因素組成的綜合指標(biāo)分解為各個因素，并確定各個因 素變動對綜合指標(biāo)的影響程度。 公式：股利支付率 =每股股利 /每股收益額 *100% 飯 店 管 理 ● 每股收益額 ：每股收益額越高，表明企業(yè)營利能力越強，股 東投資效益越好。 公式：總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率 =營業(yè)收入 /平均總資產(chǎn)占用額 ● 存貨周轉(zhuǎn)率 ：指營業(yè)成本與存貨平均余額之比。 公式：投資報酬率 =凈利潤 /平均資產(chǎn)占用額 *100% 平均資產(chǎn)占用額 =（期初資產(chǎn)占用額 +期末資產(chǎn)占用額） /2 （指標(biāo)數(shù)值越高，說明資產(chǎn)的利用效果越好） 反映資產(chǎn)管理能力的指標(biāo) 資產(chǎn)管理比率是用來衡量飯店資產(chǎn)管理效率的財務(wù)比率。 公式：權(quán)益資本報酬率 =凈利潤 /所有者權(quán)益平均占用額 *100% 所有者權(quán)益平均占用額 =（期初所有者權(quán)益 +期末所有者權(quán)益） /2 ● 投資報酬率。 公式：營業(yè)凈利率 =凈利潤 /營業(yè)收入凈額 *100% （營業(yè)凈利率指標(biāo)越高，說明飯店的能力越強） 飯 店 管 理 ● 權(quán)益資本報酬率 。 公式：已獲利息倍數(shù) =凈利潤 /利息支出 飯 店 管 理 反映獲利能力的比率： ● 營業(yè)凈利率。 公式：負(fù)債權(quán)益比率 =負(fù)債總額 /所有者權(quán)益總額 *100% （一般認(rèn)為，負(fù)債產(chǎn)權(quán)比率小于 1為好。經(jīng)驗 數(shù)據(jù)表明，飯店企業(yè)合理的最低流動比率為 ） 飯 店 管 理 反映長期償債能力的比率 １、 負(fù)債資產(chǎn)率： 指負(fù)債總額與資產(chǎn)總額之比。 飯 店 管 理 反映變現(xiàn)能力的比率 ： 流動比率： 指流動資產(chǎn)與流動負(fù)債之比，計算公式為： 流動比率 =流動資產(chǎn) /流動負(fù)債 *100% （通常情況下，飯店的速動比率為 1是較正常的） 速動比率： 指速動資產(chǎn)與流動負(fù)債之比，速動資產(chǎn)指流動資產(chǎn)中易 變現(xiàn)的那一部分資產(chǎn)，用流動資產(chǎn)扣除存貨即為速動資 產(chǎn)。財務(wù)分析的方法主要有： １、比較分析法 ２、比率分析法 ３、因素分析法 ４、趨勢分析法 飯 店 管 理 比較分析法 比較分析法就是將同一個財務(wù)指標(biāo)在不同時期或不 同情況的執(zhí)行結(jié)果進行對比，從而分析差異的一種方法 常用的比較標(biāo)準(zhǔn)有以下幾種，比較結(jié)果有絕對數(shù)分 析與相對數(shù)分析兩種形式： （ 1）實際指標(biāo)與計劃（定額）指標(biāo)對比 （ 2）本期指標(biāo)與上期指標(biāo)或歷史最好水平等指標(biāo)進 行對比 （ 3）本企業(yè)指標(biāo)與同行業(yè)先進水平或平均水平進行 對比 飯 店 管 理 例題： S飯店 2022年實現(xiàn)營業(yè)收入 2022000萬元，與同期 計劃數(shù) 1800000相比，比較結(jié)果如下： 實際營業(yè)收入比計劃營業(yè)收入增加 = 20220001800000=205000（元） 完成計劃相對程度 = 2022000/1800000*100%=% 超額完成計劃百分比 =%1=% 飯 店 管 理 比率分析法 比率分析法是指由兩個或兩個以上的相關(guān)指標(biāo)進 行對比，得到一定的財務(wù)比率指標(biāo)，通過一系列的財 務(wù)比率來分析評價飯店的財務(wù)狀況與經(jīng)營成果的一種 分析方法。 （ 3）支付普通股股利。 股份制飯店在提取公益金后按照下列順序分配： （ 1）支付優(yōu)先股股利。 （ 5）提取公益金。 （ 3）彌補飯店以前年度虧損。 飯 店 管 理 飯店的利潤： 飯店利潤管理的控制要點 飯 店 管 理 影響飯店利潤的影響因素是多方面的，結(jié)合影響飯店利潤的 多方面因素，飯店的利
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1