戲紅樓投影片檔案(參考版)
2024-10-11 15:25本頁面
【正文】 宴會長，席間有更衣之俗。 宴罷撤席，餘物散與家人吃。 上菜過程中，戲文登場，主人必先請客人點戲。 坐定后，主人敬酒，或婢僕、妓女斟酒。 筵席準備尌緒入席排座次。 精菜細做，筵席菜與家常菜並舉。 烹調(diào)細緻，精益求精，有獨到的名菜名點。 70 三、茶點 豆腐皮包子（ 8） 71 三、茶點 棗泥餡山藥糕（ 11） 72 三、茶點 螃蟹餡小餃兒 (41) 73 三、茶點 ⊕ 其他： 藕粉桂糖糕、松瓤鵝油卷、桂花糖蒸、 新栗粉糕 (37)、奶油炸小果麭果 (41)、 菱粉糕、雞油卷兒 (39)、 奶油松瓤卷酥 (62) 74 四、米 御田胭脂米（御田粳米、紅稻米） ↓ 蘇州血糯米（紅稻米） → 滋補氣血 75 五、湯： (北方餃子南方湯 ) 酸筍雞皮湯（ 8） ? 火腿燉肘子（ 16） 蓮葉羹 (荷葉湯 )(35) 野雞崽子湯（ 43） 火腿鮮筍湯（ 58） 酸湯（ 62） 火肉白菜湯（ 87） 蝦丸雞皮湯（ 62） ? 76 賈府冷碟 五味干絲 77 賈府冷碟 蘿蔔炸兒 78 賈府冷碟 腐乳嗆蝦 79 賈府冷碟 翡翠羽衣 80 賈府冷碟 胭脂鵝脯 81 賈府冷碟 枸杞蒿桿 82 賈府冷碟 油炸骨頭 83 賈府冷碟 水晶肘花 84 怡紅細點 紅樓早點 85 怡紅細點 紅樓細點 86 怡紅細點 白果羹 87 怡紅細點 三丁包子 88 怡紅細點 燕窩杒仲粥 89 怡紅細點 碧粳粥 90 寧榮大菜 姥姥鴿蛋 91 寧榮大菜 老蚌懷珠 92 寧榮大菜 香糟鵝掌鴨信 93 寧榮大菜 火腿冬瓜夾 94 寧榮大菜 扒燒鹿筋 95 寧榮大菜 生烤回魚 96 寧榮大菜 金風(fēng)蟳龍翅 97 寧榮大菜 三套鴨 98 寧榮大菜 白雪紅梅 99 寧榮大菜 清蒸時魚 100 寧榮大菜 野雞瓜韭 101 寧榮大菜 雀巢鵪鶉 102 寧榮大菜 揚州獅子頭 103 寧榮大菜 鮑魚蝦仁 104 寧榮大菜 雙邊刀魚 105 寧榮大菜 雞汁干絲 106 寧榮大菜 籠蒸螃蟹 107 其他 瓜盅蒸鴨 108 其他 三鮮瓜夾 109 其他 生烤鹿肉 110 其他 佐酒涼盤 111 其他 卷筒鱖魚 112 其他 花籃鰻魚 113 其他 枸杞滋補羹 114 其他 酒釀
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1