開題報告2-(參考版)
2024-10-11 15:20本頁面
【正文】 如果食客不為意，當做包子劈開吃，立時看見蠕動的小鼠，不免感到肉麻，要是粗心的拿起就吃，咬來 “ 唧 ” 的一聲，更會嚇得跳起來。 第一位奇品是猴腦，吃猴腦的桌子要特制，中間開一洞，其大小恰好可穿進猴頭，先縛其手足，再緊緊系于桌底，只將猴頭伸出洞外，猴頭的毛早以剃凈，吃時主人手持銀錘，敲破猴頭骨，再用銀刀撬開猴子的天靈蓋，露出腦漿，客人各用銀勺取吃，吃完為止。 百年前滿漢全席中的奇品 ? 滿漢全席不只是一頓吃喝，而是全日聚宴，甚至分兩日、三日吃，山珍海味具備，飛潛動植俱陳。 從乾隆南巡之后，滿漢全席開始在各地流行。從現在可得的 文字資料分析， 滿漢全席應源于揚州。所謂滿漢席也。第四份，毛血盤二十件 炙、哈爾巴、小豬子、油炸豬羊肉、掛 爐走油鴨、鵝、鴨、鴿、豬雜什、羊雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小 豬子、 小羊子、雞、鴨、鵝、白面餑餑卷子、什錦火燒、梅花包子。第二份，二號五簋碗十件 卿魚舌泄熊 掌、 米糟猩唇、豬腦、假豹胎、蒸豹胎、蒸駝峰、梨片伴蒸果子貍、蒸鹿尾、 野雞片湯、風豬片子、風羊片子、兔脯奶房簽、一品級湯飯碗。滿漢全席其實并非源于宮廷，而是江南的官聲菜。 ?當初， 宮廷內滿漢席是分開的。矮桌陳設：豬肉、 羊肉各一方， 魚一尾。文進士的恩榮宴、武進士的會武宴，主席大臣、 讀卷執(zhí)事各官用上席， 上席又分高、矮盯。同考官、監(jiān)試御只、提調官等用二等席，每桌內饌魚、 雞、 鴨、豬等二十碗，果食蔬食等均與一等席同。主要用于臨雍宴文武考官出宴，實錄、會典等收開館編纂日及告成日賜宴等。六等席，每桌價銀二兩二錢六分，主要用于賜宴經筵講書， 衍圣公來朝，越南、琉球、暹羅、緬甸、蘇祿、南掌等國來使。四等席，每桌價銀四兩四錢三分，主要用于元旦、 萬壽、冬至三大節(jié)賀筵宴，皇帝大婚、大軍凱旋、公主和郡主成婚等各種筵宴及貴人死后的隨筵等。 四厘， 一般用于皇貴妃死后的隨筵。 從乾隆南巡之后，滿漢全席開始在各地流行。從現在可得的 文字資料分析， 滿漢全席應源于揚州。所謂滿漢席也。第四份，毛血盤二十件 炙、哈爾巴、
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