蒸包子及武功秘籍(參考版)
2024-09-03 16:46本頁面
【正文】 ,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可。,形成兩個(gè)面卷。,再刷上一層油,撒上蔥花。蔥洗凈,切成蔥花。另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml做法：1： 中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙放入中號(hào)樂扣3P色拉盆里，混合均勻； 2： 糖1大匙、快速發(fā)酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均勻，加入溫水（不燙手）180ml200ml，混合均勻，靜置1015分鐘；3： 一邊用筷子攪拌料1，一邊加入料2，直到看不見面粉以后，揉成較為光滑的面團(tuán)； 4： 盆沿抹上稍許水，粘蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤(rùn)的地方，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大； 5: 牛肉碎（30%肥）里加入適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉放入小號(hào)盆里，一邊攪拌一邊加入紅燒肉湯汁，最后同方向攪拌上勁； 6: 將發(fā)酵好的面團(tuán)分成12小份，每份滾圓后搟成中間厚、邊緣薄的面皮，每份面皮包上適量的餡料，收口成為包子狀，蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤(rùn)的地方，二次發(fā)酵1520分鐘左右； 7：平底鍋里加入一大匙橄欖油燒熱，將二次發(fā)酵好的包子放入鍋內(nèi)，包子之間留有些許間隔，倒入漫過包子1/3處的清水；8： 蓋上蓋子，水開后，轉(zhuǎn)大中火煎至水快干（聽到吱吱吱的響聲），然后轉(zhuǎn)中小火煎35分鐘； 9： 離火后等12分鐘再揭蓋，撒上蔥花和熟芝麻即可。煮: 燒一鍋水，水開的時(shí)候把包好的水餃放進(jìn)去，等水再開的時(shí)候加點(diǎn)冷水。3：把醒好的面團(tuán)分成若干個(gè)“小劑子”，取一個(gè)輕輕壓扁搟成中間厚邊緣薄的面片（記得要撒干面粉防粘，速度慢的話要蓋上保鮮膜防止風(fēng)干）4：用你自己喜歡的方法包上餡料，像我一樣偶爾想偷懶的話就包成右上角那樣對(duì)折捏緊也是可以滴~~5：注意：餃子好不好吃皮很關(guān)鍵。2：家里有小蘇打（baking soda）的話也加一點(diǎn)點(diǎn)（可以保證餡多吸水），加入適量的水淀粉（邊攪拌邊加，注意水不要太多啊以免餡太稀不好包）?？纯唇裉斓某晒?！個(gè)人覺得青檸檬沒有黃檸檬的味道香。多余的發(fā)糕放塑料盒密封保存，吃前用微波爐加熱2025秒即可。3。2。如圖注意： butter一定要事先用容器在微波爐叮10秒鐘溶化放涼待用，切記叮的時(shí)候不要加蓋啊，否則后果自負(fù)，哈哈哈，玉米面粉是那種很細(xì)的，如果摸起來有顆粒的是不行的，我就上過當(dāng)做法：1。雞蛋4個(gè)，檸檬2粒（或白醋1茶匙），糖1/3杯，butter1/5條（或玉米油2大匙）2。 搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵頤了因?yàn)橛昧税l(fā)面的原因，吃起來很軟，也更容易消化。=====等待發(fā)面的同時(shí)就可以開始準(zhǔn)備餡啦!=====，用水泡軟，洗凈切小粒（家里沒有了，我沒有用）；，我習(xí)慣加2滴醬油覺得煎起來更香；，嫩豆腐適量切小粒，培根一條切小粒，蒜姜適量；，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入適量鹽，生抽和黑胡椒調(diào)味；（如果太早拌入韭菜會(huì)出水，不好包），放涼待用；韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你愛加什么加什么，蝦和肉都是可以加的。我將和好的面團(tuán)成了“心”型，可發(fā)好后就變形了；，用保鮮膜蓋住保濕待用。發(fā)面韭菜盒子====發(fā)面：用料（可以做6個(gè)的量）=====： ，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌勻；（超過30度酵母是會(huì)被燙死滴），糖1大匙，快速發(fā)酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘；，邊加邊攪拌均勻，然后再加入剩下的1料（這樣面更容易和勻）；，往手上涂點(diǎn)玉米油，不要再加干面粉。做法：1: 小號(hào)色拉盆里放入適量面粉、蝦
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