蒸包子及武功秘籍-全文預覽
【正文】 糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黃油、細椰絲。（如圖3） 貼心提示：1：炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好（實際耗很少的油）；2： 面條厚度1/4厘米較好，太厚里面還未炸熟，外面已經太焦；3：建議熱油的時候先將面條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂；4：面條放入油鍋以后，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻；5：明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這里用Baking Powder(Soda)代替（現(xiàn)在的食譜里,很多機會都加Baking Powder,只要不超量也沒什么很大的副作用(至少沒明確的報道)； 6：放在冰箱里餳的面，最長可以放到第二天攣紓如果著急吃?3個小時估計問題也不大；7：如果將面團搟成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅；8：油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆?jié){、水果等。蒸包子的武功秘籍蘿卜絲鮮肉包做法 amp。做法和上面一樣，就是面團稍微干爽一點，做饅頭、包子也都很好！如果想快速發(fā)面，可以將和好的面團放在電飯煲內膽里上面蓋上保鮮膜，放在有熱水的蒸鍋最上層（不要加熱、水不要太燙），最后還要蓋上蒸鍋的蓋子，這樣3040分鐘就可以了，冬天特別好用！ 關于開水蒸包子和冷水蒸包子：目前俺自己是覺得開水好，為啥咧，水開的時候蒸汽大，包子一進去，就開始快速發(fā)大，但是前提是，你包好了包子，起碼得再蓋上餳發(fā)1520分鐘但是如果你包好后就想趕快蒸，那么就要冷水下鍋，這樣好讓包子包好后有個二次餳發(fā)的過程~~因為包包子搟皮的時候，排掉了面皮里的部分空氣，沒有二次餳發(fā)，面皮發(fā)酵的不均勻，包子蒸出來就不太好~~酥脆豆芽煎餅 貼心提示： 1：如果愿意，豆芽的根部盡量摘去，以免影響口感；2：如果筒筒家里有白米磨的米粉，用來替代面粉會有不一樣的口感；3：煎的時候，蛋面糊和豆芽要一起舀到煎鍋里，不要開始只舀了豆芽，最后卻只剩下蛋面糊；4：加入的蘇打粉（Baking Soda，也叫小蘇打、堿面？）不要太多，否則堿味太重，用筷子頭沾一點即可；5：蘇打粉遇油脂受熱產生化學作用，會而使煎炸的食品膨松酥脆，如果沒有不加也可以；6：餅糊到入煎 油條秘方包學包會 用料： （4條正常大油條的量，１tsb= 1茶匙）高筋面粉 1CUPBaking Powder 1/2tsb （泡打粉）鹽 1/2tsb 糖 1/2tsb 牛奶（或水） 1/2CUP（微波爐加溫到不燙手）（喜歡更酥脆的口感，揉面時可以另外再加1/4tsbBaking Soda） 做法：1： 將Baking Powder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器里攪拌均勻，靜至１０分鐘左右；2：加入面粉，揉23分鐘（不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時；3：再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜（如圖1）； 4：次日早晨取出面團，案板上抹油，搟成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條（長短切成炸鍋的直徑的1/2左右）；（如圖2） 5：炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的面條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，并立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多余的油即可?！ ≠N心提示： 1：制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感； 2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，盡量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、面粉等煎制成小點食用； 3：和好的面團不能馬上搟制，要覆蓋保鮮膜保濕餳2030分
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1