影響面粉企業(yè)的效益的因素分析(參考版)
2024-09-02 22:41本頁面
【正文】 。工廠的潛力是永無止境的。 進(jìn)入知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)的競爭，產(chǎn)品的競爭，歸根到底是人才的競爭，這對民營企業(yè)來產(chǎn)顯得尤為重要。筆者在市場調(diào)查中了解到，現(xiàn)階段蒸制饅頭基本上是手工或半機(jī)械化作坊生產(chǎn)方式，各坊（點(diǎn)）技術(shù)水平參差不齊，有時(shí)操作不當(dāng)被誤認(rèn)為是面粉質(zhì)量 問題，這樣的事例市場上屢見不鮮。鄭州金苑面業(yè)集團(tuán)的作法很值得借鑒。據(jù)報(bào)載，僅蘭 州市牛肉拉面年銷售額高達(dá)2億元以上。據(jù)筆者了解，目前市場上對面粉粉、饅頭粉的需求量相當(dāng)大。大多數(shù)面粉廠不太重視研制開發(fā)適銷對路的新品種，而是熱衷于在品名和包裝袋上作文章。由于觀念滯后，對市場缺乏調(diào)研，生產(chǎn)經(jīng)營墨守成規(guī)。如甘肅平?jīng)?、慶陽地區(qū)及相鄰的寧夏隆德等地，對面粉筋力要求較高，且粒度要略粗；而以春小麥為主的河西走 廊中西部地區(qū)，則要求粉質(zhì)細(xì)白、筋力適中。本地小麥加工的面粉一般適應(yīng)于當(dāng)制作的各類面食品，這是歷史 長期沉淀下來的習(xí)俗。 市場的細(xì)化對面粉品種結(jié)構(gòu)及質(zhì)量提出了新的要求。3 觀念滯后影響了企業(yè)效益 思想跟不上市場變化 目前一些廠只能進(jìn)行簡單的常規(guī)項(xiàng)目的檢驗(yàn)，許多檢化驗(yàn)人員未經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，對原糧加工特性及面團(tuán)流變學(xué)特性方面的基本知識比較缺乏，對生產(chǎn)過程中直接影響產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)節(jié)了解甚少，對生產(chǎn)指導(dǎo)力不從心。如此頻繁的變動(dòng)，怎么能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定呢？ 質(zhì)檢部門指導(dǎo)生產(chǎn)不力有些廠生產(chǎn)中每個(gè)班（12h）頻繁倒 換品種，少則1次，最多時(shí)一個(gè)班倒換3次。 市場經(jīng)濟(jì)不是自由無序的經(jīng)濟(jì)，企業(yè)應(yīng)注重市場信息的預(yù)測分析，加強(qiáng)計(jì)劃管理。相當(dāng)一部分廠的清理、制粉、通風(fēng)除塵等設(shè)備都沒達(dá)到最佳狀態(tài)，直接影響了機(jī)械效能與工藝效果。許多具有一定規(guī)模的企業(yè)，差不多無專業(yè)維修人員。 有一個(gè)200t/d的廠，投產(chǎn)三年了沒有換幾對磨輥，心磨系統(tǒng)對物料幾乎無研磨作用，成粉相當(dāng)一部分依靠撞擊松粉機(jī)。 忽視設(shè)備維修保養(yǎng)據(jù)甘肅農(nóng) 業(yè)大學(xué)的專家介紹，甘肅河西地區(qū)某縣小麥品種多達(dá)百種以上。有的廠無相對 固定的原糧收購基地；有的零星收購、依賴代農(nóng)兌換；有的不按糧質(zhì)分類存放，有的在生產(chǎn)中不注重品質(zhì)搭配。 原糧是生產(chǎn)的基礎(chǔ)，是成呂質(zhì)量的基本保證。 無穩(wěn)定原糧基地廠子
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