水果蔬菜超市收貨流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)超市必看(參考版)
2024-08-27 18:58本頁面
【正文】 磅秤員現(xiàn)場速度。●磅稱員現(xiàn)場操作條碼的熟悉度。商品陳列基本上要按(商品類別)、(色彩搭配)、(商品特性)，陳列時按(先入先出)的原則?！羰吖唐放琶娴目己酥R生鮮商品的陳列首重是在商品的保鮮。(27)切(28)片的水果或蔬菜應(yīng)以保鮮膜覆蓋切(29)割后的表面。(25)注意燈光及陳列道具的使用和效果的營造。(21)大量陳列的水果一定是促銷商品，(22)或時令商品。(16)收檔時應(yīng)冷藏的水果應(yīng)拉進(jìn)冷藏庫中，(17)余下貨架上的商品應(yīng)以報紙覆蓋表面，(18)并噴水保濕。報紙覆蓋并在表面噴水，(13)以保證表皮不(14)會失水。(8)硬水果如:蘋果、梨、柑橘等才能以堆頭陳列，(9)且堆積的層數(shù)不(10)宜超過4層，(11)以防壓傷并易于補(bǔ)貨。(3)陳列要考慮商品的關(guān)聯(lián)性，同(4)類的商品應(yīng)陳列在一起。蔬果商品的排面知識(1)水果的陳列應(yīng)注意顏色的區(qū)格和搭配。葉子菜需進(jìn)行保鮮，我們現(xiàn)一般采用(加水)、(濕水)辦法。蔬菜、水果為(5℃)左右冷藏保椽宜，冷藏庫濕度保持(8595%)為宜。蔬菜的品質(zhì)鑒定標(biāo)準(zhǔn)依蔬菜的()。%%。%的溶洲，用浸漬法處理葉菜類，能夠抑制呼吸和代謝，有效地保持品質(zhì)。此保鮮劑適且于葡萄、桃、李、蘋果、梨、柑桔等水果和蘑菇、菜花、菠菜、蒜薹、青椒、番茄等蔬菜。利用濕度調(diào)節(jié)劑保鮮果蔬果蔬貯藏過程中，為保持一定的濕度，通常采取在塑料薄膜包裝內(nèi)施用水分蒸發(fā)抑制劑和防結(jié)露劑的方法來調(diào)節(jié)，以達(dá)到延長貯藏期目的。目前，國內(nèi)已有負(fù)離子空氣發(fā)生器和臭氧發(fā)生器定型設(shè)備。臭氧是極強(qiáng)的氧化劑，有滅菌消毒、破壞乙烯等作用。即一個電極懸空，一個電極接地，兩者間便形成不均勻的電場，將產(chǎn)品置電場內(nèi)，接受間歇的或連續(xù)的生理活動，正離子起促進(jìn)作用，負(fù)離子和O3(臭氧)處理。產(chǎn)品在一個電磁線圈內(nèi)通過控制磁場強(qiáng)度和產(chǎn)品移動速度，使產(chǎn)品受到一定的磁力線影響。同時，經(jīng)壓力調(diào)節(jié)器，將新鮮空氣不斷通過加濕器進(jìn)入冷藏室，使室內(nèi)的產(chǎn)品始終處于恒定的低壓、低溫、高濕和新鮮空氣的貯藏環(huán)境之中?！窬S持品質(zhì)及鮮度技術(shù)的知識蔬菜貯藏最適溫度及產(chǎn)生冷害溫度品種名稱最適溫度冷害溫度品種名稱最適溫度冷害溫度適于低溫冷藏的種類適于低溫冷藏的種類胡蘿白12℃0℃慈菇23℃0℃
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