食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)及營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽(參考版)
2024-08-27 02:12本頁(yè)面
【正文】 A級(jí) 綠色食品和無(wú)公害食品則允許有限制地使用這些物質(zhì)。 A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求： ? 生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合 《 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 》 . ? 生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求， 限量使用限定的 化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。 綠色食品的等級(jí)： AA級(jí)與 A級(jí)綠色食品 *。 48 無(wú)公害食品 是指在良好的生態(tài)環(huán)境中，通過(guò)應(yīng)用無(wú)公害技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)，有毒有害物質(zhì)含量限制在安全允許范圍之內(nèi)，符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品 *。以食品新資源生產(chǎn)的食品稱為新資 源食品，包括新資源食品原料及成品。 2022年，日本的脂質(zhì)比例推薦量是，飽和 脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭舅幔憾嗖伙柡椭舅釣?3∶ 4∶ 3 這與過(guò)去的 1∶ 1∶ 1已有所改變。 代表有菜子油、花生油、橄欖油、茶子油、杏仁油。 DHA是二十二碳六烯酸的英文縮寫，具有軟化血管、 健腦益智、改善視力的功效，俗稱 腦黃金 。 ω3不飽和脂肪酸中的 DHA和 EPA。為人類營(yíng)養(yǎng)所必 需。 多不飽和脂肪酸 在碳原子之間含有兩個(gè)以上雙鍵的不飽和脂肪酸。 以魚油所含的 20 碳 5 烯酸 （ EPA ） 和 22 碳 6 烯酸 （ DHA ） 為代表的 ω － 3 系列不飽和脂肪酸。 42 七：脂類及其功能評(píng)價(jià) 概念： 脂類指存在于生物體中或食品中微溶于水，能溶于有機(jī)溶劑的一類化合物的總稱 . 分類： 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸（必需脂肪酸） 亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸 DHA、 EPA 不飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸主要分為 3 大類： 以橄欖油所含 油酸 為代表的 ω － 6 系列不飽和脂肪酸。 脂肪與 GI的相關(guān)性雖不顯著，但有降低 食物 GI值的趨勢(shì)。 41 血糖生成指數(shù)的意義 蛋白質(zhì)、膳食纖維與混合膳食的血糖生成指數(shù)有顯著的相關(guān)性。 食物合理搭配。 動(dòng)物性食物與植物性食物混合食用。 而豆類蛋白質(zhì)含賴氨酸較多，而色氨酸含量相對(duì)較少，如把含這兩種蛋白質(zhì)的食物混合食用，結(jié)果混合蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可得到提高。 38 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用 所謂蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，是指把幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 不完全蛋白質(zhì)： 所含必需氨基酸種類不全，既不能維持生命，但不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。 半完全蛋白質(zhì)： 所含必需氨基酸種類齊全、但有的數(shù)量不足、比例不適當(dāng)，可以維持生命，但不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。 指蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值 （ BV*） 是以保留氮與吸收氮的比值表示，反映吸收的 氮被機(jī)體實(shí)際利用的多少。 36 氨基酸的 模式 P343 蛋白質(zhì)的 利用率 指蛋白質(zhì)的功效比值 （ PER*） 是單位重量的攝入蛋白質(zhì)所增加體重的數(shù)值。 蛋、胱、半胱 Aa 34 蛋白質(zhì)的 消化率 ? 蛋白質(zhì)的消化吸收是膳食蛋白被機(jī)體利用的先決條件。 比值最低的稱為 第一限制性氨基酸。 每日膳食蛋白質(zhì)的分配
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1