【正文】 年屠宰加工 80 萬頭生豬項目的生產(chǎn)線擬配置設(shè)備如下：表 61：生豬屠宰加工設(shè)備清單一覽表序號 設(shè)備名稱 單位 數(shù)量1 生豬屠宰設(shè)備 臥式放血輸送機 臺 8 放血提升機 臺 8 預(yù)清洗機 臺 8 胴體干燥機 臺 8 二氧化碳擊暈系統(tǒng) 套 2 放血吊鏈返回系統(tǒng) 套 2 噴淋水溫度控制系統(tǒng) 套 2 智能控制系統(tǒng) 套 22 分割設(shè)備 收輸送機 臺 16 分割臺 臺 8 自動分揀系統(tǒng) 套 2生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告363 冷庫設(shè)備 制冷系統(tǒng) 套 2 制冷沖霜水系統(tǒng) 套 2 電氣控制系統(tǒng) 套 24 冷鏈運輸設(shè)備 20 噸冷藏汽車 輛 65 供熱設(shè)施 臺 3供熱設(shè)施主要設(shè)備清單一覽表臺數(shù) 電機序號 設(shè)備名稱 規(guī)格及型號總數(shù)其中備用功率(KW)臺數(shù)1 蒸汽鍋爐 22 導(dǎo)熱油爐 23 引風(fēng)機 GY218 24 引風(fēng)機 25 鼓風(fēng)機 26 鼓風(fēng)機 GG211 27 省煤器 隨爐 28 除塵器 STL2 29 電動給水泵 11/2GC55 2 110 除渣機 411 軟化水裝置 C4 處理水量 4t/h 212 除氧水泵 KY125160 513 除氧器 處理水量 4t/h 214 軟化水箱 4m3 415 取樣冷卻器 φ254 4生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告3716 分汽缸 φ350 217 除污器 DN80 218 循環(huán)水泵 SLW80160A 2 119 補水泵 2 120 變頻調(diào)速穩(wěn)壓器 221 上煤機 422 煙囪 H=35m 2表 62：豬肉制品生產(chǎn)設(shè)備清單一覽表序號 設(shè)備名稱 設(shè)備型號 單位 數(shù)量1 進口設(shè)備 真空攪拌機 750L 3 絞肉機 AU200 3 斬拌機 。殺菌○ 4按殺菌罐工藝操作規(guī)程進行殺菌，殺菌公式為 15′50′15′/110℃。絞碎肉加入斬拌機中，同時加入食鹽、復(fù)合磷酸鹽、胡椒粉等及部分冰水，快速斬拌 35 分鐘，加入乳化料及乳化豬皮，斬 23 分鐘，最后加入玉米淀粉、卡拉膠、香精等，再斬 12 分鐘出料灌裝。乳化豬皮及乳化料都應(yīng)放入腌制間，存放 16 小時以上備用。乳化料可以按分離蛋白：肥膘：冰水為1：5：5 比例斬拌。先斬乳化豬皮，將豬皮表面毛處理干凈，生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告33用 5%的食用碳酸鈉浸泡 4 小時以上，取出用清水漂洗，然后用專用磷酸鹽 %、食鹽 1%配成的溶液浸泡 18 小時以上后取出。二、生產(chǎn)工藝流程生豬屠宰加工工藝流程（生豬）清洗 CO2 窒暈 刺宰 燙毛洗豬 打毛預(yù)冷分割衛(wèi)生檢疫分布各道工序開片開膛取內(nèi)臟整理包裝 冷藏剝皮生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告32生鮮肉、冷鮮白條肉生產(chǎn)工藝流程火腿腸生產(chǎn)工藝流程絞碎 斬拌 灌腸 擺盤殺菌蒸煮冷卻包裝成品選料絞碎○ 1先用清水沖冼凈斬拌機，用 %過氧乙酸消毒 5 分鐘，再用清水沖冼干凈，以減少工器具對餡料的二次污染，減少餡料中初始菌含量，為良好的貨架期創(chuàng)造條件。設(shè)計嚴格按國家標準《食品廠通用規(guī)范》和《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》的要求對項目生產(chǎn)全過程進行把控。生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告31第六章 技術(shù)、設(shè)備和工程方案 技術(shù)方案一、生產(chǎn)方法本項目采用的工藝技術(shù)較成熟，已達到發(fā)達國家水平，完全符合國內(nèi)同類產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)要求；并且符合產(chǎn)業(yè)政策要求，能較好地節(jié)約能源及改善產(chǎn)業(yè)發(fā)展。臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。臘肉臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告30加工品。另外，冷鮮肉經(jīng)歷了較為充分的成熟過程，質(zhì)地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。發(fā)達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90％左右。分三期：其中一期屠宰能力為 40 萬頭生豬，二期 20 萬頭生豬，三期 20 萬頭生豬。其中：一期擬建車間及倉庫等生產(chǎn)性用房建筑面積為 84334 平方米，辦公樓 3600 平方米，其它配套設(shè)施等非生產(chǎn)性用房建筑面積為790 平方米，4 條生產(chǎn)線，以及部分室外工程；二期擬建車間及倉庫等生產(chǎn)性用房建筑面積為 42167 平方米，宿舍樓 5000 平方米，2 條生產(chǎn)線，以及部分道路、綠化等室外工程；三期擬建車間及倉庫等生產(chǎn)性用房建筑面積為 42167 平方米，2 條生產(chǎn)線，以及部分道路、綠化等室外工程。生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告28第五章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模本項目總用地面積為 506 畝，總建筑面積為 平方米，其中車間及倉庫等生產(chǎn)性用房建筑面積為 168668 平方米，辦公樓、職工宿舍 8600 平方米，其它配套設(shè)施等非生產(chǎn)性用房建筑面積為 790 平方米，8 條生產(chǎn)線，以及道路、綠化、供電、給排水等室外工程。社會消費品零售總額 億元，增長 %。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入 13214元，增長 8%。固定資產(chǎn)投資 億元，增長 %；在 2022 年 26 億元的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)兩年翻番。綜上所述，項目在各方面條件均能滿足本項目建設(shè)的需要。周圍無易燃、易爆及有害氣體生產(chǎn)、貯存場所、食品和飼料生產(chǎn)、加工、貯存，家畜飼養(yǎng)、產(chǎn)品加工等企業(yè)。臨川為建筑之鄉(xiāng)，具備二級和三級市政工程施工的企業(yè)有多家，完全可以承擔(dān)起該項目建設(shè)的重任。六、施工條件某某某縣及某某某市內(nèi)建筑材料供應(yīng)有保障且價格較穩(wěn)定，水泥及鋼材市場供應(yīng)充足，砂、砂礫可從某某某縣采購獲得。這里交通便利，浙贛鐵路復(fù)線、320 國道、滬瑞高速公路、京福高速公路及東臨一級公路構(gòu)成了交通大動脈，東通江浙、上海，南達廣東、福建，西進內(nèi)地各省，北連昌九走廊，素有“贛東門戶”之美譽。五、交通運輸條件區(qū)位交通優(yōu)越。地下水對混凝土和鋼筋無腐蝕生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告26作用。未發(fā)現(xiàn)地下文物和礦藏。根據(jù)某某某縣區(qū)域地質(zhì)資料，擬建場地地貌上為沖洪積崗地，下伏第三系群泥質(zhì)粉砂巖厚度達數(shù)百米，工程地質(zhì)穩(wěn)定。其中中型水庫 4 座，蓄水量 6320 萬立方米；?。ㄒ唬┬退畮?43 座，蓄水量 9030 萬立方米；?。ǘ┬退畮?223 座，蓄水量 6070 萬立方米；山塘陂壩 616 座，蓄水量 980 萬立方米。地表水資源及地下水資源處于江西省中下游水平。全縣多年平均降水量 1758 毫米，蒸發(fā)量1465 毫米。具體氣象參數(shù)如下：年平均氣溫 ℃極端最高氣溫 ℃極端最低氣溫 ℃年雷暴天數(shù) 60 天最高相對濕度 80%生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告25年平均風(fēng)速 年最大風(fēng)速 29 m/s年平均降水量 1768mm日最大降雨量 243mm年主導(dǎo)風(fēng)向 北風(fēng),東北風(fēng)三、工程地質(zhì)、水文地質(zhì)條件某某某縣境內(nèi)有撫河、信江二大水系入鄱陽湖。白花蛇舌草種植區(qū)地形平坦，相對高差 米左右?？h境常態(tài)地貌類型以丘陵為主。建立和完善售后服務(wù)體系，減少客戶投訴，以確定市場穩(wěn)定健○ 5康的發(fā)展。挖掘客戶，進一步完善銷售網(wǎng)絡(luò)，采取確實可行的措施，與老○ 3客戶建立和保持良好的合作關(guān)系，鞏固已開發(fā)的市場，同時進一步開發(fā)國際市場的建設(shè)。防范和降低風(fēng)險對策加強與養(yǎng)殖戶的溝通，擴大基地面積，在最大程度上給予農(nóng)戶○ 1技術(shù)、管理等各方面支持，使農(nóng)戶和企業(yè)形成本個強有力的鏈條，從生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告23而保證原材料的供應(yīng)。三、市場風(fēng)險分析項目產(chǎn)品市場風(fēng)險因素分析由于肉制品加工要嚴格執(zhí)行技術(shù)標準，生產(chǎn)過程復(fù)雜，在運輸中要單獨包裝、統(tǒng)一配送，成本較高，因此價格變動可能給本項目帶來風(fēng)險。該公司產(chǎn)品擬采取專賣店銷售、代理銷售、批發(fā)分銷和獨家銷售的方式，在某某某市以及江西省周邊地區(qū)擬建立銷售網(wǎng)點，形成一定強勢的市場銷售網(wǎng)絡(luò)，使企業(yè)產(chǎn)品能獲得較大市場覆蓋率和品牌展示度。項目產(chǎn)品具有價格優(yōu)勢。原料采購環(huán)節(jié)少，成本相對節(jié)約。本項目利用國內(nèi)最先進的肉制品加工設(shè)備，加工無公害高質(zhì)量的豬肉制品，在產(chǎn)品質(zhì)量與安全方面具有明顯的競爭優(yōu)勢。2022 年，全縣生豬飼養(yǎng)量達 171 萬頭，按農(nóng)業(yè)人口計算人均養(yǎng)豬 頭；出欄 111 萬頭。這不僅解決了高溫高壓、真空包裝食品的品質(zhì)劣化問題，而且也克服了冷藏、冷凍食品的貨架期短、流通領(lǐng)域成本高等缺點。在不使用任何防腐劑的情況下，通過采用原材料的減菌化處理、充氮包裝和多階段升溫的溫和式殺菌方式，能夠保存烹飪食品原有的色澤、風(fēng)味、口感、形態(tài)和營養(yǎng)成分。 項目產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢分析一、技術(shù)優(yōu)勢新含氣調(diào)理食品加工保鮮技術(shù)是目前國內(nèi)領(lǐng)先的食品加工新技術(shù)。預(yù)計 2022 年，中國肉制品行業(yè)將會達到 2022 億元的產(chǎn)值規(guī)模。在肉制品消費中，低溫肉制品將會成為我國肉制品未來發(fā)展的主要趨勢。近年來恩格爾系數(shù)不斷下降。低溫肉制品將成為肉制品主要發(fā)展趨勢未來幾年，我國肉類加工業(yè)將進入一個新的穩(wěn)定成長期，完成由老成熟行業(yè)向新朝陽行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過渡。在未來幾年內(nèi)，肉類加工業(yè)將進入一個新的穩(wěn)定成長期，完成由生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告20老成熟行業(yè)向新朝陽行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過渡。肉類消費市場除在城市仍有擴展的空間外，在農(nóng)村有著更大的增長潛力。按照國家“十一五”發(fā)展規(guī)劃，中國肉類總產(chǎn)量將達到 8400 萬噸以上，豬肉、牛羊肉和禽肉所占比重分別為 60%、20%和20%；肉制品加工產(chǎn)品量將超過 1100 萬噸?！笆晃濉逼陂g我國肉類出品的上限預(yù)測數(shù)約在 160 萬噸，下限為 110 萬噸?！笆晃濉逼陂g，由于產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)和需求結(jié)構(gòu)的變化，也必然會引起肉類流通方式的變化。中國是世界上最大的肉類食品生產(chǎn)大國和消費大國，2022 年全國人均肉類占有量達到 公斤，預(yù)計到 2022年，我國人均肉類占在量將達到 75 公斤，大大高于世界平均水平。我國肉制品的生產(chǎn)以作坊式為主，其工業(yè)化生產(chǎn)具有廣闊的市場前景和巨大的經(jīng)濟增長空間。我國的屠宰及肉制品產(chǎn)業(yè)非常分散，全國肉類行業(yè)有3 萬多家畜禽定點屠宰企業(yè)，其中規(guī)模以上企業(yè) 2531 家，行業(yè)集中度比較低。2022 年全球紅肉和家禽肉貿(mào)易保持強勁的勢頭。此外，由于熟肉制品的加工工藝相對簡單，使得個體戶、小型企業(yè)紛紛參與其中，這些企業(yè)的加工技術(shù)落后，人員素質(zhì)低，容易造成管理上的失控，使熟肉制品難以健康發(fā)展。市場管理有待完善。我國肉制品在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，中式肉制品生產(chǎn)的比重下降，目前還不到 40%，而西式肉制品生產(chǎn)比重高達 60%，部分生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告18地區(qū)生產(chǎn)的西式產(chǎn)品已達到了 80%。此外，我國的肉制品中可直接用于烹調(diào)的半成品、預(yù)制品的比例小，規(guī)格少，消費者購買后食用和攜帶頗不方便。產(chǎn)品質(zhì)量低，方便欠佳。我國的肉制品消費主要以原料或初級產(chǎn)品為主，加工轉(zhuǎn)化率目前全國肉制品總產(chǎn)量 1070 萬噸，占肉類總量7278 萬噸的 %，遠遠低于發(fā)達國家加工轉(zhuǎn)化率 30—40%的水平。這主要是由于我國的肉制品在生產(chǎn)加工中存在著肉制品質(zhì)量低、加工附加值偏低等問題，嚴重制約了我國肉制品的發(fā)展。美國和歐盟以 170 萬噸和 130 萬噸的出口量成為世界主要豬肉出口國。中國以 4460 萬噸的需求量排名第一，同比增長 %，歐盟和美國分別以年需求量 2130 萬噸（增長 %）和 940 萬噸（增長 %）位列第二和第三。中國人均豬肉消費量從1990 年的 20 公斤上升到 2022 年的 公斤，已超過世界人均水平。從 1990 年開始中國已成為世界最大的肉類生產(chǎn)和消費大國。同時，我國肉制品加工業(yè)也存在著許多問題和不足，加入世貿(mào)組織后，我國肉制品加工又面臨著全球市場一體化的巨大挑戰(zhàn)，肉制品加工業(yè)發(fā)展的主要矛盾已經(jīng)由加工能力不足，轉(zhuǎn)化為加工質(zhì)量不高，這也是制約我國肉制品加工業(yè)發(fā)展的重要因素。項目依托條件好其一，該項目得到了當?shù)卣椭鞴懿块T的高度重視，土地部門、規(guī)劃部門、建設(shè)部門提出了具體的實施方案與措施，并給予肯定；其二，區(qū)域水、電等資源供給充足，可滿足項目實施后正常生產(chǎn)之要求；其三，該項目可依托開發(fā)區(qū)成熟的公用工程、輔助工程、儲運設(shè)施等富余資源及低廉的勞動力資源、完善的社會化服務(wù)體系；從而加快項目建設(shè)進度，降低成本，節(jié)約投資，提高綜合效益。這里交通便利，浙贛鐵路復(fù)線、320 國道、滬瑞高速公路、京福高速公路及東臨一級公路構(gòu)成了交通大動脈，東通江浙、上海，南達廣東、福建，西進內(nèi)地各省，北連昌九走廊，素有“贛東門戶”之美譽。優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定、充足的豬源為項目長期穩(wěn)定的生產(chǎn)提供了可靠的保證。2022 年畜牧業(yè)總產(chǎn)值 億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 52%。生豬是某某某優(yōu)勢傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)，某某某是江西省的生豬生豬物流建設(shè)項目可行性研究報告14重要產(chǎn)區(qū)、全國商品瘦肉型基地縣。肉類食品供給將加快由城鄉(xiāng)二元化結(jié)構(gòu)向全面商品化轉(zhuǎn)變，工業(yè)加工的冷凍肉類食品在廣大農(nóng)村將會出現(xiàn)日益廣闊的消費市場。（3）國家擴大內(nèi)需、鼓勵消費的政策為冷凍肉類食品行業(yè)的發(fā)展提供更加廣闊的市場。肉類食品生產(chǎn)包