加盟店考核激勵制度(參考版)
2024-08-16 03:45本頁面
【正文】 考核人： 店面負責人：備注： 。批準人/日期： 審核人/日期： 起草人/日期： 201 年7月16日附件一XX（品牌）加盟店店面考核表 201 KH02版店 名： 考核得分： 年 月 日考核項目品類考核根據(jù)得分原材料私自自購（私自自購未經公司允許的產品原料一樣扣10分 ，公司允許自購的但未按要求購買，一樣扣2分，第二次發(fā)現(xiàn)沒改扣4分，總共限50分，超過量或自購量過多不參加考核，直接考核不合格記0分）與上次考核后是否進步，積極的去改變創(chuàng)新，一項扣1分，上限5分三安全發(fā)生重大安全事故，造成嚴重影響（扣10到20分）安全隱患存在，每項輕扣12分 ， 重扣 3—5分，安全內容：水電氣，電源線、插座完好，大小設備逐一啟動，開水、油、火等安全提醒，滅火器在有效期內，食品安全，店內食品是否變質，原材料是否過期，食材里是否有異物；員工理健康證齊全、店內執(zhí)照齊全且有效（營業(yè)證、食品安全許可證）等食品、設備安全事故發(fā)生及時處理，處理不當一次扣210分質量標準70分小吃品質：做好保鮮工作串燒加換冰及時，無黑無干，無變質，每項1分標準：不標準，每類產品扣1分展示美觀，整齊：表面平，前端齊，每項1分調料標準正確，不渾湯，不黑有彈性，口感好，每項1分品質：無質量問題，保鮮方法正確，先進先出，加貨恰當每項1分魚丸展示美觀整齊，熟魚丸露出水面半個，麻辣咖喱有色澤食欲，丸子品種齊全，不缺水，每項1分飲料產品制作標準，器皿使用正確，杯子吸管配套正確，半成品原材料認識，勺子無錯，手不直接接觸吸管，每項1分品質：半成品材料無變質，無異物，備貨量恰當，存儲保鮮方法正確，產品先進先出，清潔器皿避免交叉污染，每次1分展示：操作臺面、沙拉臺、設備、茶桶及毛巾干凈無水漬，擺放整齊合理，每項1分前臺玉米機 烤腸機 表面清潔干凈，設備溫度靈活控制，保證產品質量，每項1分產品展示整齊、美觀，汽、水不會溢到臺面或者設備上，每項1分主食標準：調料標準，粉條口感標準，原材料備貨，水位標準，每項1分品質：粉條備貨適量，蔥、香菜豆芽新鮮，雜醬要燙，調料保持滿3/4以上，每項1分后勤備貨及時適量，有無缺貨，備貨標準正確，如：仙草凍、布丁、奶茶、珍珠和調兌的原材料，每處1分
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