【正文】 我想的理想位置是在絕味鴨脖旁邊這里的人流量都，前面有 紅路燈，旁邊是新世紀(jì)，絕味鴨脖在 XX 的生意社是很好的，旁邊是一家街客的飲料店 建 設(shè) 周 期 ： 10 天 需 要 的 設(shè) 備 ： 灌 湯 包 包 子 機(jī) ， 蒸 籠 。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。（七）摻假，摻雜，偽造，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。（五）病死，毒死或者死因不說(shuō)的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。（三）含有致病性寄生蟲(chóng)，微生物或者生物毒 素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)。三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：（一）腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲(chóng)，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。（九）用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（七）直接入 口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒，清潔的包裝材料。（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。（三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存 放垃圾和廢棄物的設(shè)施。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施。 堅(jiān)持衛(wèi)生部門(mén)的管理 干凈衛(wèi)生的事物 。儲(chǔ)存過(guò)程中主要因素在于天氣，環(huán)境。將來(lái)，我們的研發(fā)業(yè)務(wù)需要增加力度時(shí) ,這些工作都需要基本建開(kāi)支來(lái)加速開(kāi)發(fā)過(guò)程。我們的研發(fā)項(xiàng)目所涉及的課題有時(shí)并不是從顧客或市場(chǎng)中尋找的。其主要目的是通過(guò)市場(chǎng)來(lái)實(shí)現(xiàn)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，向顧客提供最高收益。商超供貨 可投資辦廠，批量生產(chǎn)，真空包裝后，送入超市、商場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售，那樣您就從一個(gè)經(jīng)營(yíng)者變成了一個(gè)擁有工廠的企業(yè)家了。 渠道批發(fā) 給現(xiàn)有的面食店、飯店、酒樓、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)送貨上門(mén)，批發(fā)給他們或者代賣(mài)。 單位食堂 可以和很多單位或者醫(yī)院的食堂進(jìn)行聯(lián)系，給他們供我們 的包子作為不定期的主食面點(diǎn) 。一來(lái)二去，只要飯菜好，就不愁回頭客，就不愁生意做不火，想不賺都不行！ 分銷(xiāo)合作 可以找其他的商店和任何商業(yè)的店鋪合作，分開(kāi)一個(gè) 23 平米的場(chǎng)所成為上官包的分銷(xiāo)點(diǎn)，我們給他們供貨 。但是，我們?cè)谑袌?chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方法上與競(jìng)爭(zhēng)者不同 瘋狂外賣(mài) 派發(fā)印刷精美的宣傳單頁(yè)或是試用餐，針對(duì)任何企事業(yè)集團(tuán)單位、學(xué)校、機(jī)關(guān)、家庭或個(gè)人均可，服務(wù)到家，節(jié)假日銷(xiāo)售更優(yōu)。不過(guò)它給我們帶來(lái)的收益并不太大，也沒(méi)給我們擴(kuò)大我們品牌的影響力。 ]委托加工關(guān)系（ OEM關(guān)系） 本公司與許多客戶建立了具有戰(zhàn)略意義的委托加工（ OEM）關(guān)系 這一關(guān)系使我們得以大量穩(wěn)定地銷(xiāo)售灌湯包，銷(xiāo)售對(duì)象是公司早餐。種植公司生產(chǎn)蔬菜，等原材料， ，我們已同種植建立了營(yíng)銷(xiāo)協(xié)議，這位種植公司給我們提供蔬菜等材料第三方協(xié)議：我們同為數(shù)眾多的供應(yīng)商建立了戰(zhàn)略伙伴關(guān)系。發(fā)放傳單。店面專(zhuān)修一定要突出自己的特色。 對(duì)大家的口味進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查確保每位顧客每次來(lái)都能買(mǎi)到自己喜歡的口味。我們的實(shí)用人群大。 市場(chǎng)定位 顧客定位，灌湯包是老少皆宜的東西。 客戶分布面廣，地域關(guān)系臨近步行街， 季節(jié)性變化，不受季節(jié)變化的影響 。 加上 3 個(gè)員工的工資 4 個(gè)員工工 資 6500 元一個(gè)月。饅頭的凈收入 =250*=75 元 .豆?jié){的收益 =1000*=1200 元一個(gè)月的凈收入為 =1200+75+1680=2980 元。饅頭一天大約可以賣(mài)出 500 個(gè)豆?jié){早上和豆?jié){的人比較多大約 600 杯。 純鮮肉湯包（忽略豬肉和雞肉的差別）的需求量為 90%，蝦仁湯包的需求量為 9%，蟹黃或者純蝦仁湯包需求量 17 為 1%，純蟹粉湯包的需求量太少這里忽略不計(jì)（其可能產(chǎn)生的收入攤薄到后述的 2 塊錢(qián)附加收入中去） ，每個(gè)灌湯包包子的投入為 4 角。 綜上 所述，這里大致可以得出 XX 灌湯包 的產(chǎn)量為： 一天灌湯包的銷(xiāo)量2880 個(gè) 左右 那么按照最頂上的配方：每天的面粉需求為 480*75/1000=36kg，餡料需求為： 480*225/1000=108kg。所以周一到周五每天折合全速供應(yīng)包子的小時(shí)數(shù)約為17 小時(shí) /天。其中根據(jù)觀察中午 11 點(diǎn)至 14 點(diǎn)為最高峰時(shí)間（ 4 個(gè)小時(shí)），早上 7 點(diǎn)至 9 點(diǎn)，以及下午 2 點(diǎn)至 3 點(diǎn)應(yīng)為正常營(yíng)業(yè)時(shí)間（ 2個(gè)小時(shí)）， 早上高峰時(shí)期（ 2 個(gè)小時(shí)） 其余時(shí)間算低谷時(shí)間。不考慮蒸包子的時(shí)間（這里忽略蒸包子的時(shí)間，是因?yàn)檎舭雍桶拥倪^(guò)程是同時(shí)進(jìn)行的，因此從第一籠上籠屜到最后一籠出爐，蒸包子的時(shí)間實(shí)際對(duì)湯包的供應(yīng)不構(gòu)成威脅）。 衛(wèi)生許可證： 30.飲食店開(kāi)啟要按時(shí)繳稅和其他費(fèi)用。營(yíng)業(yè)執(zhí)照 100 元。（ 3）在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施 、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢 查，確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失 （ 三 ）顧客投訴與意見(jiàn)處理（ 1）待客 態(tài)度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理 （ 2）加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)守一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題；（ 3）迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件；如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等；（ 4）保持與顧客的良好溝通，了解顧客的意見(jiàn) 及需求，不斷改進(jìn)單店經(jīng)營(yíng)策略，提升業(yè)績(jī)（ 5）日常事務(wù) 十 、財(cái)務(wù)和經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià) ： 前期費(fèi)用 出去各種成本價(jià)轉(zhuǎn)讓費(fèi) 8 萬(wàn)，一個(gè)月的租金 1 萬(wàn) 。（四）維護(hù)單店的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行單店 安全管理 （ 1）店內(nèi)設(shè)施完好率的保持；設(shè)備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護(hù)；（ 2）單店環(huán)境衛(wèi)生。 （ 二 ）單店員工的安排與管理（ 1）對(duì)員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理；（ 2）對(duì)員工進(jìn) 行公平公正的工作分配及 績(jī)效 考核；（ 3）抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。成本率、毛利率目標(biāo) 。 店長(zhǎng)的職能 （一）宣布與執(zhí)行老板下達(dá)的各項(xiàng)指令和規(guī)定 ， 制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo) ，營(yíng)業(yè)額指標(biāo)。 ③ 程序原則 任何工作都有其特定的程序， 員工招聘亦然。 ② “任人唯賢，擇優(yōu)錄用 ”原則 現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)，歸要結(jié)底是人才的競(jìng)爭(zhēng)。 人員的招聘 1)開(kāi)業(yè)前的 XX 灌湯包 員招 聘： 是 XX 在開(kāi)業(yè)前，根據(jù)其組織機(jī)構(gòu)設(shè)置及定崗定編的要求，招收一定數(shù)量和質(zhì)量的人員，以使飯店具備開(kāi)業(yè)所必須的人員要求。 3）考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除 20%工資，直至合格為止。 2．為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下： 1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。 包吃三餐。 員工 4 個(gè)遠(yuǎn)加店長(zhǎng)在內(nèi)，早上 4 個(gè)人一起做包子，一般中午的人流量多，買(mǎi)包子的人也多，就一個(gè)人負(fù)責(zé)后勤，兩個(gè)人賣(mài)包子。我們感到顧客愿意花 1 元購(gòu)買(mǎi)，原因是便于支付，價(jià)格合理。我們按年度來(lái)審查價(jià)格，以保證基本利潤(rùn)不受損失。這種定價(jià)原則是 依據(jù)成本核算的市場(chǎng)所在。 5)只要做到合理用材．保證工程質(zhì)量，周密安排施工計(jì)劃，保證裝修工期，是完全可以做到節(jié)約資金的。 3)獨(dú)具風(fēng)格原則餐飲店裝修切忌千篇一律，一定要有自己的獨(dú)特風(fēng)格，具有地方特色和民族特色。制定出好的設(shè)計(jì)方案，一定要選好設(shè)計(jì)單位，一般應(yīng)請(qǐng)那些專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)酒店的裝修公司設(shè)計(jì)，如果的小飯店裝修的話，也可以請(qǐng)那些比較擅長(zhǎng)工裝的裝修公司進(jìn)行裝修，在小一點(diǎn)的餐飲店裝修也要可以請(qǐng)家裝公司進(jìn)行裝修，但是設(shè)計(jì)一定要到位。 1)、正確定位原則任何一家餐飲店在進(jìn)行裝修改造時(shí)，應(yīng)首先確定本次的裝修目標(biāo)， 2)、精心設(shè)計(jì)原則一個(gè)好的 灌湯包 店裝修，首先要有好的設(shè)計(jì)，沒(méi)有格調(diào)高雅，特色鮮明、富有文化內(nèi)涵的設(shè)計(jì)方案，你想裝修好一個(gè) 灌湯包 店，也不會(huì)如愿。餐飲店的裝修改造之所以稱(chēng)其為大事，這是因?yàn)椴惋嫷甑难b修不僅僅是一個(gè)建筑施工的問(wèn)題，而且它是一門(mén)形象藝術(shù)，對(duì)于中小型餐飲店而言也是生意來(lái)源的重點(diǎn)，首先餐飲店的門(mén)頭裝修就是招牌，不夠吸引人的招牌也是不成功的餐飲店裝修。其次飯店門(mén)頭裝修效果一定不可小看，對(duì)于做品牌店面也是有很大好處的。并根據(jù)整體布局，對(duì)隱蔽管線走向作相應(yīng)的調(diào)整，為飯店整體經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)性、安全性、環(huán)保性和舒適性打下良好的基礎(chǔ)。 ，隱蔽工程要完善配套 打造綠色環(huán)保型店，完善配套隱蔽工程， 是改造工程的重要目標(biāo)之一。 14 八 、 工程設(shè)計(jì) ，裝飾風(fēng)格要獨(dú)特 現(xiàn)代灌湯包店越來(lái)越注重運(yùn)用適應(yīng)時(shí)代潮流的裝飾設(shè)計(jì)新理念，突出飯店經(jīng)營(yíng)的主體性和個(gè)性，滿足客人在快節(jié)奏的社會(huì)中追求完善舒適的心理需求。我想的理想位置是在絕味鴨脖旁邊這里的人流量都 ，前面有紅路燈，旁邊是新世紀(jì)，絕味鴨脖在 XX 的生意社是很好的，旁邊是一家街客的飲料店，對(duì)比起我們的豆?jié){，里面的水很貴在這里開(kāi)店有帶動(dòng)性和可比性 3.） XX 灌湯包 相鄰有許多的社區(qū)如： 金九集團(tuán) 廣場(chǎng) ，步行小區(qū)， XX 花園 等，且人均收入高 4） 該地段周邊有新興的餐飲消費(fèi)區(qū)， 好吃街 5）步行街 屬于 XX 區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域 ,人均收入高、消費(fèi)水平較高，生活半徑在周邊五公里內(nèi)，而我們的項(xiàng)目剛好處于這個(gè)生活半徑之內(nèi) 6）旁邊離 XX 瑞山中學(xué)，楊柳街小學(xué) 7）現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，使每一個(gè) 都喜歡快捷便利的生活方式 。 2.） 理位置及區(qū)域范圍。加上味道好。 我想的理想位置是在絕味鴨脖旁邊這里的人流量都，前面有紅路燈，旁邊是新世紀(jì)，絕味鴨脖在 XX 的生意社是很好的，旁邊是一家街客的飲料店，對(duì)比起我們的豆?jié){，里面的水很貴在這里開(kāi)店有帶動(dòng)性和可比性。這里考慮到實(shí)際情況下，還需要加入部分必要的時(shí)間損耗，因此按照 45 秒 /一籠來(lái)計(jì)算。 灌湯包 大約每 9 秒鐘可包一只小籠， XX 灌湯包 共有 3 名點(diǎn)心師傅負(fù)責(zé)包包子（負(fù)責(zé)搟包子皮的師傅能夠能夠充分及時(shí)地滿足包包子的師傅的需求）。所以按此推算 ， XX 灌湯包 的皮重約 6 克（ 75 克 /12 只），每個(gè)湯包重約 25 克（ 6 克 /(5 克 /21 克 )）。水。確保庫(kù)存量以防萬(wàn)一。這里考慮到實(shí)際情況下，還需要加入部分必要的時(shí)間損耗，因此按照 45 秒 /一籠來(lái)計(jì)算。 灌湯包 大約每 9 秒鐘可包一只小籠， XX灌湯包 共有 3名點(diǎn)心師傅負(fù)責(zé)包包子（負(fù)責(zé)搟包子皮的師傅能夠能夠充分及時(shí)地滿足包包子的師傅的需求）。所以按此推算， XX灌湯包 的皮重約 6 克（ 75 克 /12 只），每個(gè)湯包重約 25 克（ 6 克 /(5 克 /21 克 )）。 生產(chǎn)能力分析 ，生產(chǎn)能力和店面大小有一點(diǎn)關(guān)系。 如今生活節(jié)奏加快的快餐時(shí)代， 灌湯包 以其美味、快捷、營(yíng)養(yǎng)、健康、物美價(jià)廉、老少皆宜等特點(diǎn)稱(chēng)為中式快餐的主角，美味的 灌湯包 一天 早上 7 店到晚上10： 30 為營(yíng)業(yè)時(shí)間 ，時(shí)時(shí)有顧客，投資小，利潤(rùn)高，賺錢(qián)快，稱(chēng)為中小投資者的首選項(xiàng)目。 我們的灌湯包在市場(chǎng)上是有選擇性的。 灌湯包 的產(chǎn)品 特點(diǎn) 美味、快捷、營(yíng)養(yǎng)、健康、物美價(jià)廉、老少皆宜等特點(diǎn)稱(chēng)為中式快餐 。 利潤(rùn)或顧客期待的那樣等各個(gè)方面都有良好的表現(xiàn)。如果這類(lèi)廣告是合法登出的，它很可能起作用了！我們的灌湯包是獨(dú)一無(wú)二的，因?yàn)閮r(jià)格低，在該行業(yè)中，供貨商和銷(xiāo)售商（分銷(xiāo)商）的關(guān)系是互助。在這個(gè)市場(chǎng)中，與我們競(jìng)爭(zhēng)的公司有：米粉店 、小面點(diǎn)和快餐店。所以我們要有產(chǎn)品的獨(dú)特性，保留老牌子?，F(xiàn)在灌湯包的加盟店很多，只要?jiǎng)e人看到你盈利了就有很多人會(huì)跟從。據(jù)估計(jì)，本公司將提前 15 個(gè)月領(lǐng)先于所有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。要想在灌湯包上消除壁壘，主要工作是及時(shí)開(kāi)發(fā)專(zhuān)有技術(shù)，專(zhuān)利等等，迅速生產(chǎn)出新產(chǎn)品，快速進(jìn)入市場(chǎng)。購(gòu)買(mǎi)標(biāo)準(zhǔn)：目前購(gòu)買(mǎi)本公司產(chǎn)品最典型的顧客是在吃東西中為了貪吃后其他等目的， 競(jìng)爭(zhēng)者 與其它產(chǎn)品，銷(xiāo)售過(guò)程，銷(xiāo)售環(huán) 境同時(shí)銷(xiāo)售最基本的 并不是困難的。這類(lèi)商品的大部分銷(xiāo)售業(yè)務(wù)由流動(dòng)人口授理的，而一少部分則使用和有些公司簽合同為公司提供早餐。同時(shí)我們還感到，我們的顧客發(fā)現(xiàn)我們的產(chǎn)品價(jià)格合理，質(zhì)量穩(wěn)步提升，品味高雅，使灌湯包的產(chǎn)品立于不敗之地。 我們可以激發(fā)他們購(gòu)買(mǎi)我們產(chǎn)品的激情，原因是灌湯包的價(jià)格， 和灌湯包味道。所以我們會(huì)根據(jù)不同的人群做不同口味的灌湯包，做市場(chǎng)調(diào)查看看大眾的口味。 灌湯包老少皆宜。目前，市場(chǎng)份額由包子，米份 ，小面占領(lǐng)。 ，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、 皮凍 、醬油、料 等調(diào)拌成餡。 輔料：料酒 6 克、香油8 克、白糖、蔥花、姜末各 5 克、 鹽 15 克、胡椒粉、味精各 1 克。灌湯包子汁多味美的三大特色制作而成，使其既有時(shí)尚特色又有傳統(tǒng)精粹 ,色白如玉、湯汁豐富、口味極其鮮香、妙不可言，深得廣大 顧客 的贊譽(yù)。但是這種做法必 11 須有維揚(yáng)包點(diǎn)的包子手法作基礎(chǔ)。下坯子，可心搟皮，包制成形即可上籠，這種湯包雖然個(gè)大，但是一個(gè)是湯多，傳熱快，別外也說(shuō)明不能蒸過(guò)了。高筋粉一斤，加入食鹽適量，要感