【正文】 如果是同系列的菜，應(yīng)盡量使用同一個(gè)碟子。如果沒有新的碟子，只需叫服務(wù)員拿來就是了。記得，挾到自己盤子里的菜不要剩下，不要貪心，而應(yīng)只取自己能夠吃下的分量，這樣才合乎禮儀。90．挾菜要適量—— 不要只想著自己要吃，于挾取完畢后，還應(yīng)轉(zhuǎn)動(dòng)桌子，將菜送到與自己相鄰或?qū)γ娴娜嗣媲?，這也是非常重要的一點(diǎn)。轉(zhuǎn)動(dòng)的方法是沿著順時(shí)針，慢慢地轉(zhuǎn)動(dòng)。 不知你是否曾在挾菜時(shí)，因?yàn)闆]有掌握好力道，經(jīng)由轉(zhuǎn)動(dòng)桌子而受到眾人冷眼相待的經(jīng)驗(yàn)？ 在公司舉辦的宴會(huì)等場(chǎng)合，自己會(huì)和上司坐在一起，因此席次當(dāng)然很重要。正確的說，只要按照從里到入口的方向，順次將客人迎請(qǐng)進(jìn)去就可以了。 因此吃中國(guó)菜時(shí)，不需過分深究席次的問題。中國(guó)人喜歡用圓桌的原因是，藉著圓桌，可以使就餐者忘卻彼此間上下關(guān)系，一起享受飲食之樂。88．離入口近的是下座，遠(yuǎn)的是上座—— 魚骨和魚鰭等雜物則要?dú)w攏到盤子的邊角，不要隨意亂扔以保持美觀。吃了一半之后，不要將魚翻過來，而應(yīng)將中骨去掉后，接著吃下半身。這樣一來，魚頭和魚骨就會(huì)被剔掉，而只剩下魚肉。87．吃烤香魚時(shí)，先剔除骨頭——生魚片蘸上芥末，并蘸上少許醬油之后，不要直接送到嘴里，而應(yīng)用左手拿著碟子，或用白紙或茶杯接著，以免沾在生魚片表面的醬油灑出來，并在同時(shí)送到嘴邊。 在日式料理中，由于食案離嘴邊的距離較遠(yuǎn)，在將菜送到嘴里的過程中，醬油和菜汁就會(huì)灑出來。不能將蓋子翻過來。此外，有些人愛用筷子在湯里攪和，這是很沒有禮貌的舉動(dòng)，因此要改掉這種不良習(xí)慣。喝湯和舀湯里的東西吃應(yīng)交替地進(jìn)行。 放湯碗蓋子的位置，應(yīng)當(dāng)在食案的右側(cè)。揭開時(shí)，應(yīng)將右手放在蓋子上，在湯碗上方將積在湯蓋上的水滴弄掉之后，再用左手護(hù)著，將蓋子朝上放下。 首先，應(yīng)揭開湯碗的蓋子。 吃日本料理時(shí)，人們覺得最麻煩的是湯的喝法，因?yàn)橥ǔ遣桓綔椎摹?接下來只要用法不發(fā)生錯(cuò)誤就可以了。應(yīng)使這個(gè)動(dòng)作顯得平滑、流暢。應(yīng)用右手從上方拿著筷子的中間部分，并用左手從下方接住。84．不要用筷子攪菜——如果讓前端向下，就表示還在使用。 餐刀的刀刃必須向著自己這一側(cè)，即刀刃要對(duì)著左側(cè)。并攏的方式是餐刀在右邊，叉子在左邊。 如果你尚在用餐，刀叉應(yīng)擺成八字形。 當(dāng)檸檬切得較厚時(shí)，要用手拿起來，將檸檬汁擠在魚身。正確的吃法是：不要翻動(dòng)魚身，在剔除魚骨之后將其移到一旁，然后再吃下半身。吃完切開的上半身后，再開始吃魚的下半身。吃魚時(shí)，要使用專用的刀叉（做工精細(xì)可以與其它刀叉相區(qū)別）。82．吃魚時(shí)，先剔除骨頭—— 吃搭配的蔬菜時(shí)，先將餐刀和叉子放下，換成右手拿著叉子吃，才顯得更優(yōu)雅一些。記得，在正式的宴席上，不要用手拿著撕咬，畢竟這里與快餐店是兩回事。 吃烤雞時(shí)，要先將骨頭從肉里剔除，再切成塊狀。 不要從正中間開始切肉，應(yīng)左邊開始，才是正規(guī)的禮節(jié)。 用左手拿叉子將肉輕輕按住，將餐刀略微立起來朝自己面前劃動(dòng)，并將肉切成可以一口吃下去的大小。其實(shí)，只要用右手的食指按住刀背，就能很靈活地使用。81．開始切肉，應(yīng)從左邊開始—— 如果面包屑掉了很多在盤子里，則可以用蘸了奶油的奶油刀將它們收集起來，粘在面包上一起吃掉。撕面包時(shí)，必須在盤子上撕開，才不會(huì)掉的滿桌都是。 如果是法國(guó)面包，由于較硬，撕碎時(shí)會(huì)有屑屑。 而且面包應(yīng)先撕成碎塊。此時(shí)不應(yīng)立刻拿面包，正式的用餐禮儀應(yīng)該是在喝湯的同時(shí)開始吃面包，并在上沙拉之前吃完，才是最為理想的吃法。80．面包撕成碎塊再入口—— 喝完后，應(yīng)將湯匙放在盤子當(dāng)中。此時(shí)，左手輕輕地挨著盤子，用湯匙從面前向外舀湯，這是常見的英美式舀法。79．喝湯時(shí)，湯匙由內(nèi)向外舀——由于侍者始終在視察客人的狀況，因此即使不開口，對(duì)方也能察覺出來。將侍者叫過來時(shí)，不能站起來大聲地吩咐。 進(jìn)餐時(shí)，如將所用的刀叉拿錯(cuò)，餐刀就會(huì)不夠。如果弄掉了，叫侍者拾起就好了，或讓他再送一把新的餐刀送來。 可是，這并不是正確的舉動(dòng)。由于刀子就落在自己腳邊，因此她慌忙伸手去拾。78．餐具落在地上，不要親自拾起——因此，只需略微疊一下就可以了。吃完之后退席時(shí)，就放在桌子上。有些人會(huì)特意拿出手帕，而這樣一來準(zhǔn)備好的餐巾就失去意義了。 手拿折成兩疊的餐巾時(shí)，應(yīng)將折痕朝著自己，放在膝蓋上。坐下后立刻就將餐巾打開鋪在膝蓋上，是錯(cuò)誤的。77．餐巾，應(yīng)在食物送上來時(shí)再攤開—— 其實(shí)，在使用用刀叉時(shí)，只要視察一下自己周圍人的動(dòng)作，就不會(huì)出錯(cuò)。如果不留心而出現(xiàn)這些錯(cuò)誤，不要慌張，應(yīng)將侍者叫過來，讓他為自己配一套新的酒杯。76．使用餐具，應(yīng)由外而內(nèi)——如果在吃過菜之后嘴也不擦，就這么用嘴去挨著酒杯，油就會(huì)飄浮在杯子的表面，顯得很臟。 白葡萄酒要在冰鎮(zhèn)以后喝，因此應(yīng)拿著高腳杯的細(xì)腳，趁著它還冰涼的時(shí)候，盡快地喝；而紅葡萄酒在室溫下喝即可，因此可以不必太在意。這里一定會(huì)有選擇葡萄酒的專家，因此他會(huì)為你選出與所吃菜肴相配的酒。 葡萄酒的種類繁多，時(shí)常會(huì)不知該選哪種好。一般說來，吃紅肉類時(shí)配紅葡萄酒，吃白肉類時(shí)配白葡萄酒。 吃法國(guó)菜時(shí)，酒是必不可少的。坐下后多次咯嗒咯嗒地挪動(dòng)椅子，不斷調(diào)整位置，是很不禮貌的。 女性不要自己去拉椅子，拉開椅子并讓女性坐下，是男性的事。當(dāng)你就坐時(shí)，應(yīng)從左邊坐下，否則會(huì)與鄰座的人發(fā)生碰撞。74．用餐時(shí)，要求舉止優(yōu)雅——主要是為了不讓手的熱度傳導(dǎo)給酒，讓冰涼的葡萄酒加熱。 以西餐中喝葡萄酒時(shí)為例。 餐桌上的禮儀，其實(shí)非常簡(jiǎn)單。無(wú)論其中的哪一種，全都是在日常生活中應(yīng)當(dāng)牢記的基本規(guī)則。72．用餐禮儀要注意—— 走出大門之后，面對(duì)要將自己送到路上或電梯的對(duì)方，應(yīng)說“您用不著特意送出來了，到這里就可以了”，以謝絕主人的相送。 由于臨別時(shí)的寒暄語(yǔ)已在房間里說過了，因此在大門口的寒暄應(yīng)簡(jiǎn)短地結(jié)束，然后盡快離去。 有些人道別時(shí)耗時(shí)過久，一直在大門口喋喋不休地交談，會(huì)浪費(fèi)對(duì)方的時(shí)間。當(dāng)主人說出“請(qǐng)慢走”時(shí)，再將大衣穿起。71．道別時(shí)，寒暄語(yǔ)應(yīng)簡(jiǎn)短——最后再若無(wú)其事地檢查一下。 喝過茶后，要用指尖輕輕將嘴唇接觸的部分擦干凈。 將茶杯放在左手的手掌上，并用右手輕輕托著，將它送到嘴邊。并用雙手拿起來。當(dāng)茶杯帶有蓋子時(shí)，先要輕輕地打開蓋子并放在茶杯右側(cè)，以免讓水珠滴下來。70．先喝茶再吃點(diǎn)心—— 如果帶有皮包，既不能將它放在沙發(fā)上自己的身邊，也不能放在桌子上，應(yīng)將它放在沙發(fā)靠近自己腳邊的位置。如果拜訪的人地位較高，恐怕會(huì)讓人感覺傲慢。 應(yīng)使臀部挨著靠近沙發(fā)前端的地方，并淺淺地坐著。 而坐在沙發(fā)上時(shí)，不能因?yàn)楦杏X坐在坐墊上舒服，而將身體倚在靠背上，并深陷地坐進(jìn)去。 被主人請(qǐng)進(jìn)客廳后，應(yīng)先確定上座和下座。68．鞋子不要隨意亂扔—— 但是也別因此而草草結(jié)束寒暄就走進(jìn)房間，應(yīng)與主人互作簡(jiǎn)短的問候，等對(duì)方說“請(qǐng)進(jìn)”之后再進(jìn)去。正式的寒暄應(yīng)在被請(qǐng)到會(huì)客室之后再開始。67．寒暄應(yīng)盡量簡(jiǎn)短——只需“叩叩”地叩響就行了，并不需要連續(xù)不斷地叩。因?yàn)闆]有應(yīng)答，而以不達(dá)目的誓不罷休的架勢(shì)，多次按響對(duì)講機(jī)，是沒有意義的。 對(duì)講機(jī)只能按一次，這才是正確的按法。 只憑按對(duì)講機(jī)這一個(gè)動(dòng)作，就能看出此人的性格，要是多次不停地按，讓對(duì)講機(jī)響得令人心煩，只會(huì)讓別人認(rèn)為不懂事或缺乏常識(shí)。當(dāng)訪問地點(diǎn)的人想要替你保管時(shí)，應(yīng)整齊地疊起來交給他。 為了避免出現(xiàn)這種情況發(fā)生，應(yīng)先將大衣之類的衣物脫掉，整理一下服裝，然后再按門鈴。自己正脫大衣的時(shí)候，門打開了，對(duì)方探出頭來沖著你打招呼“?。∧愫?！”是一件令人不好意思的事。65．訪問時(shí)，應(yīng)將大衣脫掉——當(dāng)吃飯時(shí)間一分一秒地接近時(shí)就應(yīng)告訴對(duì)方：“我必須在中午之前告辭，所以請(qǐng)不要費(fèi)心了”，讓對(duì)方打消要為自己預(yù)備飯菜的顧慮。 突然要去訪問時(shí)，應(yīng)在考慮到時(shí)間因素的前提下，和對(duì)方約好。最遲應(yīng)在下午4點(diǎn)左右訪問，并在5點(diǎn)之前離去。超過11點(diǎn)半的訪問，是絕對(duì)應(yīng)當(dāng)避免的。如果太早，就會(huì)和早餐發(fā)生沖突；如果太晚，又會(huì)涉及到吃午飯的問題。64．進(jìn)行拜訪，應(yīng)避開用餐時(shí)間—— 因此，無(wú)論在何種情形下，前去拜訪都必須事先約好。但對(duì)方越是對(duì)你極盡地主之宜，越是會(huì)使你增加精神負(fù)擔(dān)。 此時(shí)，絕不能因?yàn)椤拔抑淮龓追昼娋突厝ァ被颉爸辉陂T口稍作寒暄”，而由自己隨意作出決定。 連電話也不打就直接前去拜訪，要是遇到對(duì)方正好在接待客人，恐怕對(duì)方和這位客人都會(huì)感到不自在吧？因此，突然前去拜訪，會(huì)為對(duì)方帶來麻煩。必須先打電話，詢問對(duì)方自己能不能去拜訪，對(duì)方是否方便。 當(dāng)我們經(jīng)過很好的同事家附近時(shí)，有時(shí)會(huì)想順便去拜訪一下。 當(dāng)去對(duì)方的家里拜訪時(shí)，攜帶一些簡(jiǎn)單的禮品是必要的。 無(wú)論與對(duì)方關(guān)系多么親近，都應(yīng)事先確定對(duì)方是否方便，然后再前往拜訪，這樣才合乎禮儀。 這種交往不僅限于公司內(nèi)部，有時(shí)還必須去對(duì)方家里登門拜訪。 一旦進(jìn)入公司，你和公司內(nèi)的同事還有上司、往來客戶之間的交往就會(huì)增多。應(yīng)手拿名片，盡可能的結(jié)識(shí)朋友。 通常會(huì)場(chǎng)里會(huì)擺滿精致的菜肴，但它和私人聚會(huì)不同，不能太貪吃。在花名冊(cè)上填寫公司里自己所屬部門的名稱和自己的姓名，然后再進(jìn)入會(huì)場(chǎng)。 身為公司的一員，你將有機(jī)會(huì)參加其他公司或公司在內(nèi)的各種聚會(huì)。如果光是一言不發(fā)地吃東西，氣氛會(huì)顯得很沉悶。 此外，在嘴里含著食物的時(shí)候，也盡量不要說話。所以，應(yīng)視當(dāng)時(shí)情況而定，選擇適宜的話題。 在用餐過程中說話，是件很平常的事。 此外，不應(yīng)帶著很多東西前去參加葬禮。 關(guān)于香奠封面的寫法，如果是佛教式，就寫上“奠儀”；要是基督教式，就寫成“鮮花儀”，在不太明白的時(shí)候，應(yīng)寫成任何宗教都可以通用的“奠”。除此以外，還要在名冊(cè)上簽名。 一到了舉行葬禮的地點(diǎn)，首先應(yīng)奉上香奠。當(dāng)葬禮即將開始時(shí)，你才姍姍來遲，對(duì)死者及其家屬而言是極不尊重。58．參加葬禮，不應(yīng)遲到——如果明白這種宴席是為何種目的而舉辦的前提下參加，吃東西時(shí)就不會(huì)象在餐廳用餐一樣了。 當(dāng)別人在致辭時(shí)，千萬(wàn)別充耳不聞，一心只想著不停地吃、不停地喝，應(yīng)該在欣賞婚宴余興節(jié)目的同時(shí)再進(jìn)食。小心！這可是會(huì)遭到周圍人白眼的。57．不要只顧著用餐——離席時(shí)，應(yīng)盡量不要引起別人的注意，盡可能保持安靜，以免妨礙飯局的進(jìn)行。如果吃得太快，等待下一道菜端上來的這段時(shí)間，是非常難熬的。56．用餐速度要一致——在此之前，還是多克制自己的行為?；檠绲臍夥沼袝r(shí)也會(huì)因少數(shù)群體的吵鬧，而烏煙瘴氣。 請(qǐng)別忘記：在婚宴上，也有許多你不認(rèn)識(shí)的參加者。如果說得小聲還好，若在新郎、新娘的親戚和父母面前毫無(wú)顧忌地喧嘩，則很令人頭痛。 婚宴總是散播著熱鬧的氣氛，因此心情也變得格外興奮。 一般需花費(fèi)一周來完成的工作，報(bào)告時(shí)間可設(shè)定在第三天或第四