【正文】 ，防火、防毒、防盜，確保不出事故。，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。，把好食物驗(yàn)收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給學(xué)生吃，嚴(yán)防食物中毒。、飲用水衛(wèi)生安全問題時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即向本單位負(fù)責(zé)人報(bào)告，并提出改進(jìn)措施、實(shí)施時(shí)間和完成時(shí)限等意見。、飲用水衛(wèi)生管理檔案，保存各種檢查記錄。，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，做到學(xué)校食堂工作人員持證上崗，及時(shí)將有礙食品衛(wèi)生的疾病或病癥者調(diào)離相關(guān)崗位。，檢查落實(shí)食品留樣制度，及時(shí)糾正不符合衛(wèi)生操作規(guī)范的行為，并提出處理意見。食堂管理員安全職責(zé)。，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生。、公安部門進(jìn)行調(diào)查，并按其要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。盡快采取各項(xiàng)措施，消除危害，制止事態(tài)的發(fā)展。（四）發(fā)生食物中毒事故的處理方法，學(xué)校要立即停止食品加工出售活動(dòng)，并在第一時(shí)間報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育和公安等部門。加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽使用。烹調(diào)時(shí)，先將四季豆放入開水中泡10分鐘以上再炒。（外購豆?jié){和奶制品應(yīng)符合衛(wèi)生管理要求，嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品和超過保質(zhì)期的產(chǎn)品進(jìn)入）。生豆?jié){燒煮時(shí)將上涌的泡沫除凈，煮沸后再以溫火維持煮沸5分鐘左右，使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。蔬菜粗加工時(shí)以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再?zèng)_凈，烹調(diào)前再燙（泡）1分鐘，有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。防止食品加工量超過加工場(chǎng)所和設(shè)備的承受能力，造成食品污染，引起食物中毒。凡是接觸直接入口食品的物品，應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上進(jìn)行消毒。即盡量縮短食品存放時(shí)間，不給微生物生長(zhǎng)繁殖的機(jī)會(huì)。貯存熟食品，要及時(shí)熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時(shí)冷藏，把溫度控制在10℃以下。即控制適當(dāng)?shù)臏囟纫员ＷC殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。如避免生食品與熟食品接觸、經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食品的還應(yīng)消毒手部、保持食品加工操作場(chǎng)所清潔，避免昆蟲、鼠類等動(dòng)物接觸食品。（二）預(yù)防細(xì)菌性食物中毒措施。，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生安全知識(shí)的培訓(xùn)，建立預(yù)防食物中毒事故預(yù)案。對(duì)教職工和學(xué)生進(jìn)行正確的引導(dǎo)，消除不必要的恐懼心理和緊張情緒，維護(hù)校園穩(wěn)定。如學(xué)校停課放假，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師要堅(jiān)守崗位，加強(qiáng)與學(xué)生和家長(zhǎng)的聯(lián)系。，應(yīng)合理調(diào)整教學(xué)計(jì)劃、課程安排和教學(xué)形式，采用網(wǎng)上授課、電話咨詢與指導(dǎo)、學(xué)生自學(xué)等方式進(jìn)行學(xué)習(xí)。出現(xiàn)一例傳染性非典型肺炎、鼠疫及肺炭疽的疑似病例，可對(duì)該班級(jí)調(diào)整教學(xué)方式，暫時(shí)避免集中上課；出現(xiàn)一例上述的臨床診斷病例或兩例及以上疑似病例，學(xué)校在報(bào)請(qǐng)上級(jí)主管部門批準(zhǔn)后，可對(duì)該班級(jí)和相關(guān)班級(jí)實(shí)行停課；如出現(xiàn)兩例及以上上述的臨床診斷病例及校內(nèi)續(xù)發(fā)病例，可視情況擴(kuò)大停課范圍。（四）校內(nèi)疫情校內(nèi)若出現(xiàn)重大傳染病疫情，應(yīng)在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急響應(yīng)。、實(shí)驗(yàn)室、食堂、圖書館、廁所等場(chǎng)所在使用期間每日進(jìn)行消毒，通風(fēng)換氣。對(duì)缺勤者要逐一登記，及時(shí)查明缺勤原因。，教職工外出必須向所在部門請(qǐng)假。（三）特大突發(fā)事件所在地區(qū)發(fā)生屬于特大突發(fā)事件的疫情，啟動(dòng)第一級(jí)應(yīng)急響應(yīng)。，控制校外人員進(jìn)入校園。，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)上報(bào)。除對(duì)接觸者實(shí)施控制外，全校保持正常的學(xué)習(xí)、工作和生活秩序。，可保持正常的學(xué)習(xí)、工作和生活秩序，但對(duì)集體活動(dòng)要進(jìn)行控制。，學(xué)校實(shí)行24小時(shí)值班制度，加強(qiáng)疫情通報(bào)。 ，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)書面報(bào)修。，保證暢通，化糞池定期清空，防止糞便外溢。，須安排專人對(duì)公共廁所噴灑藥物進(jìn)行消毒、滅蚊、殺蛆、除蠅。，上午打掃沖刷，下午撿拾，保持地面、便槽、洗手池內(nèi)清潔衛(wèi)生。、無雜物。 、掃帚、簸箕等清潔工具按規(guī)定擺放，保持整潔。 ，無異味。 。不隨地吐痰，不亂拋雜物，不亂涂墻壁。，愛護(hù)衛(wèi)生廁所設(shè)施，講究清潔衛(wèi)生，節(jié)約用水。定期清理化糞池和出口通道，保證暢通無堵塞。并做到物品擺放整齊，清理及時(shí)，保持清潔衛(wèi)生。定時(shí)沖洗，每天不得少于一次。廁所內(nèi)安裝照明裝置，線路做到墻體內(nèi)植或套管敷設(shè)，不得裸露，配置有效，且保持良好狀態(tài)。，每個(gè)廁所都要明確負(fù)責(zé)人、監(jiān)管人，并制做統(tǒng)一的標(biāo)牌懸掛于廁所明顯位置。在廁所前室應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施。廁所應(yīng)采用天然采光和自然通風(fēng)，使廁所空氣干凈，光線明亮。，不具備條件的至少要建成新式旱廁。廁所外墻面宜進(jìn)行防水裝修處理，沿外墻地面應(yīng)設(shè)散水及排水溝。廁所內(nèi)應(yīng)有排水溝和地漏；地面宜采用防滑、耐磨損、不透水、抗酸堿的材料，并設(shè)計(jì)2%的坡度。為與即將實(shí)施的“211工程”中廁所改造相結(jié)合，為今后改造節(jié)約成本，各學(xué)?；S池選址時(shí)務(wù)必選擇安全、陽光照射充分的地方。，且必須采用國家認(rèn)可的節(jié)水型裝置或設(shè)施。廁所內(nèi)宜設(shè)置單排蹲位，蹲位不得建于蓄糞池之上，并與之有隔斷；蓄糞池應(yīng)加蓋。，長(zhǎng)度根據(jù)學(xué)生數(shù)、蹲位等確定。當(dāng)師生人數(shù)為100300人時(shí)，廁所面積不少于20平方米，應(yīng)設(shè)10個(gè)蹲位；當(dāng)師生人數(shù)為300500人時(shí)，廁所面積不少于40平方米，應(yīng)設(shè)20個(gè)蹲位；當(dāng)師生人數(shù)為500700人時(shí)，廁所面積不少于60平方米，應(yīng)設(shè)30個(gè)蹲位；當(dāng)師生人數(shù)為700900人時(shí)，廁所面積不少于80平方米，應(yīng)設(shè)40個(gè)蹲位；當(dāng)師生人數(shù)為9001100人時(shí)，廁所面積不少于100平方米，應(yīng)設(shè)50個(gè)蹲位；依此類推。公寓樓內(nèi)，除每舍配備廁所外，每層應(yīng)在適當(dāng)位置另設(shè)一個(gè)公共洗手間。，與生活飲用水水源和食堂相距30米以上；避開教室和活動(dòng)場(chǎng)所，距教室不宜太遠(yuǎn)；廁所基地排水通暢，不易被雨水淹沒。要嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)圖紙確定的施工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格施工，不得更改設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)、減少配筋系數(shù)。 。加強(qiáng)廁所衛(wèi)生管理，是學(xué)校管理工作的重要一環(huán)。，在保護(hù)好公共財(cái)產(chǎn)的同時(shí)，要防止個(gè)人財(cái)物失盜。，如財(cái)務(wù)、檔案等辦公室，每天下班前要將重要資料（檔案、帳冊(cè)等）存放到保險(xiǎn)柜等安全地方，設(shè)有技防裝置的辦公室，下班后要將技防裝置設(shè)定在工作狀態(tài)。（4）如果辦公室因建筑質(zhì)量或年久失修，出現(xiàn)裂痕、墻皮脫落等狀況時(shí)，要及時(shí)報(bào)學(xué)校維修或調(diào)整房間。（2）一旦發(fā)生地震等地質(zhì)災(zāi)害，辦公人員應(yīng)盡快有秩序撤離辦公室；在高層樓房的人員，應(yīng)盡快從太平門走下樓梯，不要走電梯。嚴(yán)禁存放易燃易爆或有毒物品。，開空調(diào)的房間應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)，傳染病流行期間應(yīng)經(jīng)常對(duì)室內(nèi)進(jìn)行消毒，每半年對(duì)飲水機(jī)消毒一次。，消防器材如有破損或故障要及時(shí)報(bào)學(xué)校維修。辦公室內(nèi)嚴(yán)禁焚燒紙張、文件。使用電扇時(shí)，要先檢查電扇懸掛是否牢固。嚴(yán)禁私拉亂扯電線。，門窗如有破損，管理責(zé)任人要及時(shí)報(bào)學(xué)校維修，以防失盜、雨浸等情況發(fā)生。、同層、平房的同排或距教室較近的地方。，如實(shí)回答調(diào)查人員的詢問，共同尋找中毒原因。 ，應(yīng)立即向衛(wèi)生部門報(bào)告，同時(shí)向上級(jí)主管部門匯報(bào)。，到時(shí)間后方可倒掉。，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、餐次、留樣人，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。每樣食品必須留足100克，分別盛放在消毒的餐具中。，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。殺蟲劑要與消毒劑分開放置，并指定專人進(jìn)行管理。，定崗、定人、定區(qū)域。、餐廳衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報(bào)仍未落實(shí)和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評(píng)和相應(yīng)處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。十、衛(wèi)生檢查及餐廳衛(wèi)生管理要求、外廳、后堂、用具、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行抽查，并對(duì)存在的問題作好記錄，及時(shí)向食堂及餐廳負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)意見。，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，考核成績(jī)將與年終考核掛鉤。，每年至少有一次由衛(wèi)生監(jiān)督部門指導(dǎo)的培訓(xùn)。、安全、衛(wèi)生培訓(xùn)后方可上崗；如因特殊事由未能參加崗前培訓(xùn)的，單位應(yīng)另行安排時(shí)間為其進(jìn)行補(bǔ)課。，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。經(jīng)復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。（待聘人員）健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴(yán)禁代檢、代查；嚴(yán)格遵守體檢注意事項(xiàng)。九、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理要求、持有效健康證后方可上崗，健康證時(shí)效為一年。，專職管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門窗。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，應(yīng)放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細(xì)菌浸入。，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應(yīng)放入蒸車內(nèi)進(jìn)行消毒，蒸汽溫度大于或等于95℃，蒸煮時(shí)間為1530分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進(jìn)行消毒（藥物濃度參照說明書），浸泡時(shí)間為1530分鐘。、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。八、餐具清洗消毒保潔要求、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為1530分鐘；不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。、輔料搭配合理，葷素菜切配符合職業(yè)技術(shù)要求，粗細(xì)、長(zhǎng)短、厚薄均勻。，不糊不生，味道適中。％，要求餡多、皮薄、味道好，咸淡適中。，調(diào)料齊全，分量足夠。、味正、咸淡適中，不得用剩菜包包子，不得有異物。七、主食質(zhì)量管理要求、松、軟，不酸不黃、不生不死，大小一致，分量適當(dāng)。，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。，不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽，不用工作服擦手、臉或抹用具，不直接用勺嘗味，不用手抓售食品，上灶或售飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙。，存放超過四個(gè)小時(shí)的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱煮透方可供應(yīng)。烹制前，必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。配備有蓋的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶、臊水桶存放點(diǎn)隨時(shí)保持干凈整潔，定期進(jìn)行消毒殺菌。，塊最大直徑20毫米以下，段長(zhǎng)30 毫米以下， 毫米以下，絲截面直徑2 毫米以下。、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進(jìn)行分開加工，防止污染。水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì)，按用途進(jìn)行原料加工，加工后嚴(yán)禁落地存放。對(duì)蔬菜原料進(jìn)行撿摘?jiǎng)兿鞯燃庸ぬ幚?；?duì)容易去皮氧化的蔬菜要及時(shí)浸入水中，瀝干水分，存于相應(yīng)盛器內(nèi)。，并有明顯標(biāo)志。待加工原料進(jìn)行清洗后，分類存放，按存放時(shí)間進(jìn)行先后加工，防止交叉污染。不使用腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感觀異常的，含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染的，摻假、摻雜、偽造，影響