【正文】 感官。全部適用。2級(jí)牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的犬應(yīng)定期進(jìn)行驅(qū)蟲并保存相關(guān)記錄。詳實(shí)填寫引種繁殖、產(chǎn)仔哺乳、產(chǎn)后監(jiān)護(hù)、斷奶轉(zhuǎn)群、飼料來(lái)源、獸藥疫苗、用藥用料、免疫消毒、疾病診治、解剖送檢、病死處理等情況，由專人簽字確認(rèn)，至少保存3年。 感官評(píng)估。全部適用。有藥物購(gòu)買和管理記錄。1級(jí)應(yīng)有藥物購(gòu)買和管理記錄。有相關(guān)記錄。1級(jí)對(duì)淘汰或病死牲畜，應(yīng)有其病情、治療情況、尸解報(bào)告、鑒定意見(jiàn)的記錄。病歷卡或尸解報(bào)告由獸醫(yī)統(tǒng)一填寫、保管。有相關(guān)記錄。 按照牲畜耳號(hào)/烙印號(hào)建立病歷卡。2．牲畜出入牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)的日期、數(shù)量、代碼標(biāo)記（耳號(hào)/烙印號(hào)）等記錄。目前我國(guó)農(nóng)業(yè)部正在試圖建立全國(guó)性的統(tǒng)一編號(hào)體系。這樣牲畜在不同牧場(chǎng)之間轉(zhuǎn)群，運(yùn)輸和買賣的時(shí)候存在諸多的不便，因此檢查員應(yīng)根據(jù)不同的生產(chǎn)情況了解相應(yīng)的管理措施。1級(jí)【解讀】國(guó)內(nèi)的牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)檔案的管理工作一直不是很重視，尤其是商品牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)，更缺乏相應(yīng)的記錄。記錄包括飼料的類型、數(shù)量、進(jìn)貨日期和開(kāi)包日期。感官評(píng)估。全部適用。至少保存3年。全部適用。感官評(píng)估。牛：90天；羊：60天。4．應(yīng)有員工的經(jīng)驗(yàn)、資質(zhì)和培訓(xùn)經(jīng)歷記錄。2．緊急事故處理記錄。通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，使員工的知識(shí)、技能得到明顯提高與改善，由此提高企業(yè)效益，獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。全部適用。感官評(píng)估。1級(jí)牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)要有足夠數(shù)量達(dá)到規(guī)定要求的員工。員工有體檢健康證書。2級(jí)養(yǎng)殖場(chǎng)員工應(yīng)定期進(jìn)行體檢，取得健康合格證后方可上崗。員工須知緊急事件的處理程序，能夠保證牲畜在24小時(shí)內(nèi)有充足的飼料和飲水供應(yīng)。掌握可能發(fā)生對(duì)人體健康、食品安全、牲畜健康及福利造成意外事故的處理程序，包括飼料和水供給不足的處理方法。全部適用。感官評(píng)估。1級(jí)牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)獸醫(yī)不對(duì)外出診，配種員不對(duì)外開(kāi)展配種工作。員工須知相關(guān)的規(guī)定。 序號(hào)控制點(diǎn)符合性要求等級(jí)員工不應(yīng)從場(chǎng)外攜帶肉品進(jìn)入場(chǎng)區(qū)。3．病死牲畜處理記錄。【建議記錄】1．有驅(qū)蟲記錄。在發(fā)生重大動(dòng)物疫病疫情時(shí)，應(yīng)及時(shí)、迅速、高效、有序地進(jìn)行應(yīng)急處理，同時(shí)要向上級(jí)主管部門進(jìn)行匯報(bào)，以便盡快地加以控制和撲滅。1級(jí)【解讀】可感染牛羊寄生蟲病的寄生蟲種類很多，有的也發(fā)生合并性感染。感官評(píng)估。1級(jí)病死牲畜應(yīng)按照GB16548進(jìn)行無(wú)害化處理。有相關(guān)記錄，員工和獸醫(yī)應(yīng)掌握相應(yīng)的規(guī)定要求。2級(jí)發(fā)生疫病或疑似傳染病時(shí)，應(yīng)根據(jù)疾病性質(zhì)按照有關(guān)規(guī)定采取措施并向有關(guān)部門報(bào)告。有驅(qū)蟲記錄。 選擇廣譜、安全、高效的藥物進(jìn)行驅(qū)蟲。2．GB 16549 畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范。3．引種記錄。【建議記錄】1．各種器械的消毒記錄。飼養(yǎng)區(qū)內(nèi)應(yīng)建有消毒池、人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)之前應(yīng)該進(jìn)行紫外線消毒并進(jìn)行洗手消毒。1級(jí)【解讀】應(yīng)該嚴(yán)格遵守消毒程序，消毒程序執(zhí)行的好壞直接影響到防疫效果的成敗。有引種檢疫管理記錄。種畜合群飼養(yǎng)前應(yīng)隔離檢疫30天以上并實(shí)施免疫接種和驅(qū)蟲程序。確需引種時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《種畜禽管理?xiàng)l例》、GB16549和GB16567規(guī)定。全部適用。感官評(píng)估。全部適用。感官評(píng)估。全部適用。1級(jí)未經(jīng)許可，外來(lái)車輛和人員不允許進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。感官評(píng)估。品種對(duì)當(dāng)?shù)剡m應(yīng)性的評(píng)價(jià)記錄。為保證動(dòng)物福利和動(dòng)物生產(chǎn)性能的充分發(fā)揮，應(yīng)選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境的家畜品種；缺少合適的天然庇護(hù)場(chǎng)所時(shí)，為避免家畜受惡劣天氣的侵襲，要為其提供庇護(hù)場(chǎng)所（如圍籬和樹(shù)）。2級(jí)【解讀】長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸、極端惡劣環(huán)境條件會(huì)造成運(yùn)輸?shù)膭?dòng)物污穢不堪，影響動(dòng)物的清潔狀況?？紤]品種的適應(yīng)性、家畜的體況、當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件以及可利用的庇護(hù)場(chǎng)所等。若家畜品種不適應(yīng)當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境，為保證其福利，應(yīng)轉(zhuǎn)移至適宜的地區(qū)。能描述對(duì)運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生過(guò)多糞污的處理方案，若屠宰場(chǎng)對(duì)家畜潔凈狀況有反饋意見(jiàn)，則必須保留，如果發(fā)現(xiàn)有過(guò)多糞污，則需要改善飼養(yǎng)條件或在發(fā)運(yùn)前進(jìn)行清潔，全部適用。 采取預(yù)防措施確保家畜潔凈。5．成年種公牛、母牛浴蹄和修蹄記錄。3．畜群清點(diǎn)記錄。【建議記錄】1．牲畜運(yùn)輸記錄。由于牛羊的飼養(yǎng)存在大群放牧管理的情形，這對(duì)飼養(yǎng)管理人員的工作要求就比較嚴(yán)格，要求其有高度的責(zé)任心，通過(guò)對(duì)畜群的繁殖情況、營(yíng)養(yǎng)情況和肢蹄情況的觀察，并及時(shí)進(jìn)行記錄，便于制定合理的營(yíng)養(yǎng)措施和管理方案，提高整體的生產(chǎn)水平。 在必要的條件下，通過(guò)評(píng)價(jià)牧場(chǎng)質(zhì)量，供應(yīng)肥料的積累情況，來(lái)確定放牧的強(qiáng)度和頻率。2級(jí)【解讀】以上內(nèi)容主要講述對(duì)放牧家畜的管理問(wèn)題，實(shí)行合理的輪牧、休牧制度既有利于草原的保護(hù)也有利于牲畜的生長(zhǎng)。感官評(píng)估。若無(wú)繁殖家畜，則不適用。2級(jí)定期對(duì)成年種公牛、母牛浴蹄和修蹄。有管理記錄，若無(wú)繁殖家畜，則不適用。要求員工能夠描述飼喂措施。應(yīng)給犢?；蚋嵫蛱峁I(yíng)養(yǎng)充分、合理的日糧，以利幼畜的生長(zhǎng)發(fā)育。若無(wú)放牧，則不適用。出牧和歸牧?xí)r不得驅(qū)趕使牲畜走得太快和遠(yuǎn)距離奔波。發(fā)現(xiàn)病畜后應(yīng)留圈觀察治療。若不放牧，則不適用。感官評(píng)估。員工須知相應(yīng)的規(guī)定要求。 牲畜運(yùn)輸途中，不在城鎮(zhèn)或集市停留、飲水和飼喂。3．綿羊的產(chǎn)羔區(qū)和蔽護(hù)所狀況的記錄。【建議記錄】1．育種記錄。尤其在我國(guó)，由于地域遼闊，各地的生態(tài)環(huán)境和氣候條件各異，選擇適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件和適宜品種顯得尤為重要。若無(wú)越冬家畜，則不適用。感官評(píng)估戶外越冬家畜的體表狀況（毛皮上的泥等），冬季戶外越冬的家畜應(yīng)有干燥的休息區(qū)。需要考慮品種的適應(yīng)性。感官評(píng)估綿羊的產(chǎn)羔區(qū)和蔽護(hù)場(chǎng)所狀況。在上述條件不具備的地方，應(yīng)保留適應(yīng)該地區(qū)的綿羊品種。若無(wú)繁殖家畜，則不適用。由養(yǎng)殖場(chǎng)描述影響種公畜選擇的因素。若不開(kāi)展育種工作，則不適用。 挑選種畜時(shí)應(yīng)注重遺傳穩(wěn)定性及抗病性。5．對(duì)家畜進(jìn)行檢查的記錄。3．定期檢查電圍欄的記錄?！窘ㄗh記錄】1．性成熟的公母畜分群飼養(yǎng)記錄。視不同情況確定對(duì)家畜的檢查頻次。對(duì)戶外放牧飼養(yǎng)的家畜而言飲水供應(yīng)尤為重要。在牛羊飼養(yǎng)過(guò)程中，存在大量舍外飼養(yǎng)和圍欄放牧的情形，對(duì)于舍外飼養(yǎng)的情形，要定期對(duì)電圍欄的情況進(jìn)行檢查，避免通電時(shí)間過(guò)長(zhǎng)所造成不必要的損失。員工須知相應(yīng)的規(guī)定要求。1級(jí)所有畜舍、通道及圍欄應(yīng)沒(méi)有銳利的突出物、斷桿或破舊的機(jī)器，以防牲畜受到傷害。舍飼家畜每日檢查2次，戶外放養(yǎng)家畜每日檢查1次，在沒(méi)有異常情況發(fā)生或環(huán)境條件不允許的情況下，可以每周檢查1次。按照適合該家畜種類的頻次有規(guī)律的檢查。若無(wú)水槽，則不適用。1級(jí)水槽安裝在牢固且易于排水的地方。員工須知相關(guān)的規(guī)定要求。2級(jí)能保證所有牲畜易于獲得清潔的飲水并在惡劣氣候條件下有確保飲水供應(yīng)的措施。員工須知相應(yīng)的規(guī)定要求。3級(jí)定期檢查電圍欄以確保此類設(shè)施僅給牲畜帶來(lái)瞬間不適。2級(jí)農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)犬要定期驅(qū)蟲并保存記錄。除非配種計(jì)劃需要外，性欲旺盛的年輕公畜不得與母畜混養(yǎng)。3．畜群的分群記錄?！窘ㄗh記錄】1．犢牛的去角記錄。對(duì)放牧羊群應(yīng)該充分考慮其先天習(xí)性的發(fā)揮。2級(jí)【解讀】犢牛的常用去角方法有化學(xué)法（火堿）和物理方法（電烙鐵）。評(píng)估畜群結(jié)構(gòu)，按照性別、畜群大小和營(yíng)養(yǎng)需求狀況進(jìn)行分群。若沒(méi)有飼喂作物秸稈或沒(méi)有羊群存在，則不適用。1級(jí)當(dāng)給綿羊飼喂作物秸稈時(shí)，要確保綿羊有干燥的自由活動(dòng)區(qū)或與秸桿充分接觸，以滿足其生物學(xué)習(xí)性。養(yǎng)殖場(chǎng)不實(shí)行去角則不適用。 給犢牛去角或去角基時(shí)，對(duì)7日齡內(nèi)的犢牛只能使用化學(xué)方法；對(duì)890日齡的犢牛則需使用麻醉劑。2．飼養(yǎng)制度和家畜體況記錄。實(shí)行限飼措施一般是針對(duì)拴系飼養(yǎng)而言，一般是采取定時(shí)定點(diǎn)的方式進(jìn)行飼喂。所以應(yīng)盡早將犢牛與母牛分開(kāi)。奶牛分娩后應(yīng)盡快將小牛與母牛分開(kāi)，這是因?yàn)槟承┠概Ｔ诜置浜髸?huì)拒絕甚至傷害自己的小牛。因?yàn)樵谏a(chǎn)實(shí)踐中會(huì)出現(xiàn)個(gè)別母牛的初乳質(zhì)量較差，免疫球蛋白的濃度滿足不了犢牛需要。飼喂初乳前不應(yīng)飼喂其它任何食物。第二次飼喂應(yīng)在出生后69小時(shí)內(nèi)。而初乳是犢牛出生后獲得免疫球蛋白的主要途徑。 檢查畜舍的拴系設(shè)施、籠套和犢牛，要求解釋相應(yīng)方案或要求，若沒(méi)有繁殖家畜、牛犢?zèng)]有固定在一個(gè)地方（比如拴系）或購(gòu)進(jìn)的牛犢小于5周齡，則不適用。若未飼養(yǎng)幼畜，則不適用。員工須知幼畜斷奶和喂養(yǎng)方案。在此期間，要保證幼畜可自由獲得高質(zhì)量精料、牧草和清潔的飲水。2級(jí)在親情關(guān)系建立之前將幼畜與母畜隔離，以減輕幼畜與母畜分開(kāi)時(shí)的應(yīng)激。員工須知犢牛飼養(yǎng)方案。犢牛應(yīng)在出生后3天內(nèi)從母乳或替代來(lái)源獲得充足的乳汁。為了獲得足夠的免疫球蛋白，犢牛應(yīng)在出生6小時(shí)內(nèi)飼以初乳。全部適用。感估評(píng)估。3級(jí)在出生后90日齡內(nèi)去牛角。 不使用電擊棒驅(qū)趕牲畜。提供飼料飲水的供應(yīng)說(shuō)明。但從動(dòng)物福利的角度考慮，則不應(yīng)該采用栓系的方式。在飼料使用過(guò)程中應(yīng)注意保存飼料的標(biāo)簽，具備條件的單位可對(duì)飼料原料進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆治鰷y(cè)試，以保證使用的安全性。3級(jí)【解讀】在我國(guó)牛羊集中育肥的現(xiàn)象還比較普遍，一般發(fā)生在動(dòng)物出欄前的前一段時(shí)間，這一時(shí)期一般采用高能高蛋白日糧在3個(gè)月左右的時(shí)間使動(dòng)物迅速育肥。若發(fā)現(xiàn)栓系飼養(yǎng)現(xiàn)象，員工要解釋原因或提供運(yùn)動(dòng)方案。栓系期間，每天應(yīng)有運(yùn)動(dòng)機(jī)會(huì)。全部適用。2級(jí)有保證牲畜飼草、飼料不霉變和飲水清潔衛(wèi)生的措施。有庫(kù)存飼料標(biāo)簽，參照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)估飼料質(zhì)量。按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制作保證質(zhì)量、滿足營(yíng)養(yǎng)需要的配合飼料。3．有毒有害物質(zhì)及微生物檢測(cè)記錄?！窘ㄗh記錄】1．含抗生素的飼料添加劑。生產(chǎn)實(shí)踐中人們習(xí)慣于單純追求動(dòng)物最大的生產(chǎn)力，在飼料中添加抗生素、高銅高鋅制劑，這些產(chǎn)品的殘留直接影響產(chǎn)品的品質(zhì)，威脅到人類的健康。然而，各國(guó)政府也都認(rèn)識(shí)到轉(zhuǎn)基因飼料的長(zhǎng)期安全性問(wèn)題仍不明確，認(rèn)為在有關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)未出臺(tái)前，消費(fèi)者應(yīng)有知情權(quán)，即對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品必須做相應(yīng)標(biāo)識(shí)。美國(guó)的研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行了轉(zhuǎn)基因飼料對(duì)畜禽影響的試驗(yàn)，已完成了20多項(xiàng)，迄今尚未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因飼料對(duì)畜禽的生長(zhǎng)性能、健康狀況產(chǎn)生危害性的影響。轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品對(duì)動(dòng)物和人體健康可能產(chǎn)生的影響主要表現(xiàn)為，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品可能存在的過(guò)敏反應(yīng)；抗生素標(biāo)記基因有可能使動(dòng)物與人的腸道病原微生物產(chǎn)生耐藥性；抗昆蟲農(nóng)作物體內(nèi)的蛋白酶活性抑制劑和殘留的抗昆蟲內(nèi)毒素，可能對(duì)人和動(dòng)物健康有害。3級(jí)【解讀】飼養(yǎng)的肉牛羊主要用來(lái)進(jìn)行屠宰，因此需要考慮休藥期的問(wèn)題。提供有毒有害物質(zhì)及微生物檢測(cè)記錄。2級(jí)飼料中有毒有害物質(zhì)及微生物含量應(yīng)符合GB13078的規(guī)定。有動(dòng)物源性飼料檢測(cè)記錄。全部適用。1級(jí)飼料原料、草料要符合《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》和《獸藥管理?xiàng)l例》的規(guī)定。有相關(guān)記錄，牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)要有休藥期方案并有效執(zhí)行。不同種類飼料分開(kāi)存放，有相應(yīng)的標(biāo)簽，并有清晰標(biāo)識(shí)的記錄。因此從飼料原料的采購(gòu)、入庫(kù)到合理的堆放、防治蟲害鼠害都作了說(shuō)明，使飼料不污染環(huán)境的同時(shí)也避免被污染，從而在源頭防止動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的發(fā)生。1級(jí)【解讀】飼料安全是保證生產(chǎn)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的第一關(guān)，牛羊的飼料涉及到草料和其他青綠飼料及各種農(nóng)副產(chǎn)品，這些飼料產(chǎn)品保存格外加以注意，因?yàn)橐坏┏霈F(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊和異味等現(xiàn)象。查看飼料倉(cāng)庫(kù)管理制度，不同種類的飼料應(yīng)單獨(dú)存放并易于識(shí)別。不同種類飼料要分開(kāi)存放且易于識(shí)別，有相應(yīng)的標(biāo)簽，并有清晰的標(biāo)識(shí)。全部適用。1級(jí)采取預(yù)防措施控制嚙齒類動(dòng)物、鳥和蟲害，防止飼料受污染。員工須知相關(guān)要求。青綠飼料、草料等無(wú)發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊和異味等現(xiàn)象。 序號(hào)控制點(diǎn)符合性要求等級(jí)飼料及原料應(yīng)整齊擺放在清潔干燥、無(wú)污染的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)并標(biāo)記清楚?！窘ㄗh記錄】1．夾牛箱的使用記錄。我國(guó)一般很少使用夾牛箱，一般采用裝載牲畜的斜坡臺(tái)，通過(guò)人工驅(qū)趕的方式進(jìn)行裝運(yùn)。3級(jí)【解讀】為所有家畜提供排水良好的干燥休息區(qū)是保證牲畜健康和生產(chǎn)性能正常發(fā)揮的必備條件。2級(jí)提供防護(hù)設(shè)施以避免家畜長(zhǎng)時(shí)間處在極端的氣候和溫度條件下。設(shè)施要起到防護(hù)目的，能同時(shí)保證員工和家畜的安全。 夾牛箱要有維護(hù)良好的堅(jiān)固底板。無(wú)畜舍則不適用。 能為所有家畜提供干燥的休息區(qū)。2．畜舍清空時(shí)的消毒記錄?？梢酝ㄟ^(guò)詢問(wèn)生產(chǎn)管理人員，根據(jù)其描述的清洗、消毒措施來(lái)判定其消毒處理程序是否達(dá)到要求。無(wú)畜舍則不適用。感官評(píng)估。無(wú)畜舍則不適用。感官評(píng)估。無(wú)畜舍則不適用。感官評(píng)估。 保持畜舍干燥和清潔衛(wèi)生。2．滅鼠滅蠅并及和殘余鼠藥無(wú)害化處理記錄。各個(gè)生產(chǎn)區(qū)的工作人員要堅(jiān)守各自的工作崗位，避免交叉使用用具造成污染。對(duì)投放鼠藥和餌料的區(qū)域要進(jìn)行標(biāo)記，并及時(shí)收集死鼠和殘余鼠藥。做好環(huán)境控制，改善養(yǎng)殖條件，處理好污水糞便，減少蚊蠅孳生的場(chǎng)所，消滅蚊蠅和老鼠。無(wú)畜舍不適用。2級(jí)不同畜舍的飼養(yǎng)員不串崗，用具不交叉使用。員工須知相關(guān)要求。按規(guī)定進(jìn)行滅鼠滅蠅并及時(shí)收集死鼠和殘余鼠藥并做無(wú)害化處理。若無(wú)家畜飼養(yǎng)，則不適用。感官評(píng)估。2．現(xiàn)場(chǎng)觀察的飼養(yǎng)密度的記錄。不同種類的畜禽對(duì)飼養(yǎng)空間的要求并不一致，具體要求可以參考其他相關(guān)的各個(gè)模塊。2級(jí)【解讀】不同階段的動(dòng)物對(duì)飼養(yǎng)密度的要求并不相同，總體說(shuō)來(lái)以滿足動(dòng)物生長(zhǎng)需要和動(dòng)物先天生活習(xí)性的充分發(fā)揮為基本原則。若無(wú)畜舍，則不適用。推薦面積：犢牛：；成年牛： m2 /頭。舍內(nèi)溫度、濕度的記錄。在畜舍內(nèi)，產(chǎn)生最多、危害最大的有害氣體主要有：二氧化碳、氨、硫化氫、一氧化碳、惡臭物質(zhì)等。有害物質(zhì)成分復(fù)雜，數(shù)量也較大。光照不足會(huì)使動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育受阻，生長(zhǎng)緩慢；光照過(guò)長(zhǎng)會(huì)使家畜興奮，代謝過(guò)強(qiáng)，休息時(shí)間減少，降低增重和飼料轉(zhuǎn)化率。照明設(shè)備的安裝應(yīng)滿足人員作業(yè)區(qū)和家畜活動(dòng)區(qū)的要求。若無(wú)畜舍，則不適用。感官評(píng)估。若無(wú)畜舍，則不適用。牛羊分娩區(qū)應(yīng)保持全天候光照，以便員工查看，且要有足夠的限位設(shè)施。感官評(píng)估。GB/T 。畜禽基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范《飼料和飼料添加劑管理體條例》《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》《獸藥管理?xiàng)l例》《種畜禽管理?xiàng)l例》3 術(shù)語(yǔ)和定義 畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GB/T 術(shù)