廚房平面設計資料全(參考版)
2025-07-17 14:42本頁面
【正文】 拼一個春夏秋冬！贏一個無悔人生！早安！—————獻給所有努力的人.學習參考。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來越難。是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。⑤.6盆GN1/1萬能蒸烤箱，可供應50100人就餐。③.中式蒸飯柜。③宴會廚房面積一般占宴會廳面積的30% 。B．按餐廳面積計算廚房面積①國外廚房面積一般占餐廳面積的40%60% 。②。 ⑦洗碗、儲藏區(qū)10% 。 ⑤. 冷菜區(qū)10%。 ③.面點區(qū)15%。獨立廚房各功能間面積①.粗加工區(qū)23%。配置紫外線殺菌燈，刀具消毒箱。除非空間面種有限，.廚房各專間衛(wèi)生標準規(guī)范①.應配置有預進間洗手星盆柜，自動感應龍頭。③.多用走道：一人操作，背后過一人，兩人操作，中間過一人。②.確定主通道的走向③.以主通道確定區(qū)域劃分④.根據(jù)流程路線設計通道⑤.要以出餐為主考慮工作流程⑥.確定傳菜梯的位置⑦.確定工作流程路線工作間的設計①.各種工作區(qū)域分開（靠近進貨的地方設倉庫/冷庫加工，靠餐廳的地方設涼菜/備餐/洗碗間）②.抓住重點設計(主要是烹調區(qū)，便于排風)
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