根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義(參考版)
2025-07-03 06:20本頁面
【正文】 三、禁止采購的食品 腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品； 未經(jīng)醫(yī)學(xué)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品； 超過保質(zhì)期或者不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品； 其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。 化學(xué)性食物中毒，特點：發(fā)病與進(jìn)食時間，食用量有關(guān)；；發(fā)病快，潛伏期短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時；常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn)。 二、食物中毒分類 微生物性食物中毒 （1）細(xì)菌性食物中毒，特點：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛伏期相對于化學(xué)性的較大。 食品加工烹調(diào)不當(dāng)。 誤用有毒有害物。 使用了腐敗變質(zhì)的原料。 不衛(wèi)生的設(shè)備，容器或用具。食品衛(wèi)生安全知識 一、造成食物中毒的危害因素 食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。 6. 不得經(jīng)營和使用無衛(wèi)生許可證、無產(chǎn)品檢驗合格及污染變質(zhì)的食品添加劑。 4. 食品添加劑在應(yīng)用中應(yīng)有明確的檢驗方法。 2. 不影響食品自身的感官性狀和理化指標(biāo)，對營養(yǎng)成分無破壞作用?！ ∥覈摹妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將其分為22類： ?。?）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質(zhì)改良劑（14）抗結(jié)劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發(fā)泡劑（19
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