【正文】 主要是一些毒性很強的元素，如鈹（。近年來人們又發(fā)現(xiàn)和證實了鋰（ Li）、硅（ Si）、溴（ Br）、硼（ B）等對人體健康有益。各種元素在人體內(nèi)的豐度曲線與在地殼中的豐度曲線基本一致。 論文：微量 元素與人體健康 32 8. 礦泉水中微量元素與人體健康的關(guān)系如何 醫(yī)學專家對人體的研究表明，人體是由多種元素組成的，其中碳、氫、氧、氮、鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯 11 種元素占人體總重量的 % ，稱為人體中的宏量（常量）元素。優(yōu)質(zhì)礦泉水的半峰寬為 5060Hz。 半峰寬 不是任何水才可以被人體細胞充分吸收和利用，只有小分子團的水才可以順利進入細胞，補充細胞的水分和營養(yǎng)，從而激發(fā)細胞活性，增強生命動力。健康人體 PH 值應(yīng)該是 之間，當 PH 值低于 時，就是亞健康了，是酸性體質(zhì)，長期以往，就會引發(fā)糖尿病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、心腦血管病、痛風、甚至癌癥。對糖尿病也有保健作用。 重碳酸鹽 調(diào)節(jié)血液的酸堿值平衡，有效地管束過多胃酸，緩和胃灼熱病癥，防止痛風和尿結(jié)石。 鎂元素的缺乏，易引發(fā)心血管疾病 、易誘發(fā)痛經(jīng)、易發(fā)生偏頭痛、增加癌癥發(fā)病率。鎂幾乎參與人體所有的新陳代謝過程，在細胞內(nèi)它的含量僅次于鉀。 缺鈣會引起骨質(zhì)疏松與增生，發(fā)生痙攣等。另外，缺鉀對心臟造成的傷害最嚴重，缺乏鉀，可能是人類因心臟疾病致死的最主要原因。當人體鉀攝取不足時，鈉會帶著許多水份進入細胞中，使細胞破裂導(dǎo)致水腫。此外，低鉀會使胃腸 蠕動減慢，導(dǎo)致腸麻痹，加重厭食，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。鉀對細胞內(nèi)的化學反應(yīng)很重要，對協(xié)助維持穩(wěn)定的血壓及神經(jīng)活動的傳導(dǎo)起著非常重要的作用。硒能清除血管中的有害物質(zhì)，阻止動脈粥樣硬化，減少血栓形成，預(yù)防心肌梗塞，還有降低膽固醇及甘油三酯的功效。有效增強免疫力，抑制癌細胞的分裂與增殖，阻斷癌細胞的能量供應(yīng)，促使癌細胞凋亡，減少腫瘤細胞進入血液循環(huán)發(fā)生轉(zhuǎn)移的機會。 硒 硒是人體必須的微量元素之一。 鋅能增強創(chuàng)傷組織的再生能力，加速潰瘍、痤瘡、外傷的愈合。 鋅與 大腦發(fā)育和智力有關(guān)。 鋅對發(fā)育旺盛的嬰兒、兒童更為重要。把礦泉水直接噴在臉上，用手輕輕拍打，使礦泉水中的偏硅酸被充分吸收，從而既補水又增加皮膚彈性，舒展面部細小的皺紋，延緩皮膚衰老。 偏硅酸還是人體皮膚結(jié)締組織、關(guān)節(jié)軟骨和關(guān)節(jié)結(jié)締組織中 必須的元素，具有增加皮膚彈性、保持彈性纖維周圍組織完整性的功能，對關(guān)節(jié)炎起到預(yù)防作用。 偏硅酸 2545 對人體動脈硬化具有軟化作用，對心臟病、高血壓、動脈硬化、神經(jīng)功能紊亂、胃病及胃潰瘍等起到預(yù)防的保健作用。 鍶對胎兒的發(fā)育和母體的健康有顯著效果。 調(diào)節(jié)人體代謝 平衡：研究發(fā)現(xiàn)，有 34 種疾病與人體缺鍶有關(guān)。能夠促進骨骼發(fā)育和類骨質(zhì)的形成。從而起到預(yù)防高血壓、冠心病的作用。 鍶 鍶軟化心腦血管：鍶能促進人體對代謝產(chǎn)物的分解，疏通血管，并能改善血管功能與 構(gòu)造，恢復(fù)彈性，對高血壓、高血脂、高血糖、心血管疾病、動脈硬化等都有一定的預(yù)防及醫(yī)療保健作用。鋰的主要反應(yīng)器官為胃腸道、腎臟、神經(jīng)、肌肉、內(nèi)分泌和心血管系統(tǒng)。鋰是有效的情緒穩(wěn)定劑。鋰可置換替代鈉，防治心血管疾病。 二、帕米爾冰川礦泉富含的微量元素及其生理功效 （其中鋰、鍶、偏硅酸是帕米爾冰川礦泉最驕傲的指標，鋅、硒是表現(xiàn)優(yōu)秀的指標） 微量元素 含量（ mg/ L） 生理功效 鋰 鋰能改善造血功能，提高人體免疫機能。而帕米爾冰川礦泉水其中三項鋰、鍶、偏硅酸同時達標，還有鋅、硒兩項幾乎達到標準，這在同類產(chǎn)品中是絕無僅有的。一般一項達標稱為普通礦泉水，超過二項就成為優(yōu)質(zhì)礦泉水。我國國家標準規(guī)定，對開發(fā)的礦泉水水源必須測試 54 項水質(zhì)標準，其中鋰、鍶、偏硅酸、鋅、硒等 9 項指標為非常重要的界限指標，即只要一項或一項以上必須符合要求。礦泉水是在地層深部循環(huán)形成的，含有國家標準規(guī)定的礦物質(zhì)及限定指標。若長期缺乏微量元素會導(dǎo)致各種疾病、身體老化、基因突變、免疫功能失調(diào)及癌細胞的產(chǎn)生。 論文：微量 元素與人體健康 28 7. 帕米爾冰川礦泉水富含微量元素及其生理作用 一、天然礦泉水評價標準 微量元素是人類維持生命必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。 鈣 —— 鈣是組成人體骨骼的必需元素，對青少年的生長發(fā)育起著主要控 制作用。 鍶 —— 鍶是人體必需的微量元素，但含量很少。 偏硅酸 —— 偏硅酸對人體主動脈硬化具有軟化作用，對心臟病、高血壓、動脈硬化、神經(jīng)功能紊亂、胃病及胃潰瘍等均有一定保健作用，并具有抗癌抗衰老的功能。 氟 —— 氟是形成堅硬的骨骼和牙齒必不可少的元素，以氟化鈣 的形式存在，對骨骼和牙齒的健康生長起重要作用。 碘 —— 碘有促進蛋白合成，活化多種酶，調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換，加速生長發(fā)育，促進傷口愈合，保持正常新陳代謝的重要生理作用。人體缺鐵會發(fā)生小細胞性貧血，免疫功能下降和新陳代謝紊亂等。硒還有抗氧化作用，使體內(nèi)氧化物脫氧，具有解毒作用，能抵抗和減低汞、鎘、砷的毒性，提高視力。鈉是調(diào)節(jié)心血管功能和改善消化系統(tǒng)功能不可缺少的元素。據(jù)報道，缺鎂可導(dǎo)致食道癌。到了明朝李時珍的《本草綱目》則發(fā)展到 217 種，并對各種金屬和礦石的性質(zhì)及其與疾病和健康的關(guān)系，作了深刻論述，我國科研人員繼承和發(fā)展了古代醫(yī)學科學，為微量元素與健康的研究開辟了新路。 我國醫(yī)學家很早就在注意到人體健康與微量元素的關(guān)系。隨著科學的發(fā)展，微量元素的范圍還在逐步擴大，有人證明，鎳、錫等也是人體必需的微量元素。 動物類食物中，以牡蠣、魚、瘦肉、動物肝、腎、蛋類及奶制品中含鋅量最高，其中以牡蠣的含鋅量最高，每 100 克牡蠣中含鋅量達 14 毫克之多。水果中杏、桃、葡萄干、桔子、橙子等含量也不少，所以小兒飲食應(yīng)注意多樣化，尤其是 4 個月以后的嬰兒，除了喂乳汁外，應(yīng)另加蛋黃、菜泥、肝末等，以提供一些含鐵豐富的食品，此外，還應(yīng)補充維生素 C 含量多的酸性食物，以促進鐵的吸收。 人們不竟要問：怎樣從食物中預(yù)防微量元素的缺乏呢？ 有關(guān)資料表明，鐵在雞、鵝、豬、羊的肝、脾、腎、心臟里含量最多，其次是蛋黃、瘦肉、海帶、木耳。例如，有人長期盲目地集中補充一種或少數(shù)幾種微時元素，勢必破壞已民用工業(yè)的穩(wěn)定狀態(tài)，收效更差。如果只發(fā)現(xiàn)血液中的鐵少就去補鐵，補進去的鐵就都以鐵蛋白的形式積累在肝臟中，只有補銅才能糾正這種偏差。如銅能幫助鐵的利用，血液中的含銅蛋白質(zhì) —— 銅藍蛋白能把貯存在鐵蛋白中的三價鐵還原成二價鐵，變成轉(zhuǎn)鐵蛋白。有時一種元素含量低并非缺少這種元素，而是因為另一種元素的缺乏或過多，這里面顯然存在多因素的相互作用。如果食物中有影響吸收的因子，則就發(fā)生問題。 人們的飲食里有很多物質(zhì)可以與某種元素生成絡(luò)合物，被人體吸收的每種必需元素都通過各自的調(diào)整，使它在每一部位含量一定。這兩種解決問題的方法都牽涉到一個“選擇”問題，即要盡量避免，在補充一種金屬時影響其它金屬的功能，在排除一種金屬時把其它必需元素也排掉，同時注意在補充元素時應(yīng)盡量補充幾種微量元素。 論文：微量 元素與人體健康 25 通常采用補充和排出的方法，來調(diào)整必需元素的不足或過量。 由于微量元素的補充大多是長時間的低劑量的，對它造成的毒性，除一般的急性毒性和慢性毒性外，還應(yīng)注意它們對細胞的毒性及對細胞功能的影響，以補充鐵來說，因為維生素 C 能促進鐵的吸收，故常把硫酸亞鐵與維生素 C 配伍，但亦需注意這兩者相互作用會產(chǎn)生自由基，有損傷細胞的可能。例如，菠菜含鐵量高，但吃菠菜所得到的鐵卻比吃大白菜少。我們常常忽略食物中的其它成份對吸收的影響。因為攝入的多少，并不完全取決于血液中這個金屬狀態(tài)是否正常，可能有其它因素會影響吸收排泄和分配。然而，如鐵的排泄沒有控制，就不能保證把多余的鐵及時排出，每天所需補充的鐵僅 1 毫克，但整個人體內(nèi)有鐵 4 克，欲以千分之一的微小調(diào)節(jié)來控制鐵的正常值是困難的，故鐵容易過量地吸收，但不能調(diào)節(jié)排泄，這樣在體內(nèi)容易積累，倘若盲目地補 鐵就有危險，過量的鐵貯存在肝臟中，所以隨意補鐵，這種做法決非明智之舉。 鐵和銅與鋅不同，鐵的吸收在一定程度上受控制。然而各地區(qū)的欠缺情況各不相同，因此不可能生產(chǎn)出適合全國各地區(qū)的統(tǒng)一藥物。成人缺鋅、銅的癥狀主要表現(xiàn)為低色素性貧血、厭食及精神萎靡不振。 嬰幼兒缺鐵、銅，不僅影響生長發(fā)育，嚴重時可影響小兒智力以及對疾病的抵抗力。孕婦缺鋅：可導(dǎo)致產(chǎn)程延長，難產(chǎn)，新生兒智力低下和畸形。男女青春期缺鋅：男性發(fā)育不良，女性易 出現(xiàn)平胸。有人曾對 5012 例兒童作過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)缺鋅為 %，國家在 16 個省對七歲以下兒童作血紅蛋白測定，結(jié)果發(fā)現(xiàn) 100 毫升血液中低于 10 克者占 %，因此鐵論文：微量 元素與人體健康 24 元素缺乏較為常見，這種些兒童的缺鐵性貧血發(fā)病率很高。這些元素或者直接參與殘害人類，如鎘，不僅使人體骨骼變形、折裂，而且還會引起肺、腎疾 患，或者破壞微量元素在地殼表面的構(gòu)成，從而給人類帶來災(zāi)難。微量元素失衡的另一個因素是環(huán)境污染。又如曾在我國貴州地區(qū)流行的“鬼 剃頭”的怪病，就是由于當?shù)赝寥乐泻^量的鉈元素引起的；在我國西南山區(qū)，解放前由于缺少海鹽，缺乏碘質(zhì)而引起甲狀腺腫大的疾病，俗稱“大脖子”?。贿€有些地區(qū)因缺氟而影響牙齒質(zhì)量造成齲齒病。許多疑難雜癥和區(qū)域性的地方病，很可能都與體內(nèi)元素失去平衡有關(guān)。但鉬攝入過多，會引起痛風病和膝內(nèi)翻及骨多孔癥。我國某些地區(qū)之所以食管癌和胃癌發(fā) 病率高，多與缺鉬有關(guān)。然而，攝入錳過多也是有害的，錳中毒會導(dǎo)致行動失調(diào)及神經(jīng)質(zhì)、易激動不安等神經(jīng)系統(tǒng)損害。原因很可能是嚴格的素食所致。缺錳可致骨骼畸形，性腺功能失調(diào)。 烏克蘭科學家發(fā)現(xiàn)，多種微量元素在人體血液和眼組織中含量的非正常變化會造成各種眼疾，例如血液中鈷含量長時間過高或過低都會導(dǎo)致青光眼，但如對癥治療，使患者體內(nèi)的鈷含量恢復(fù)正常，青光眼的病情就會迅速減輕并逐步消失。缺乏鈷可能引起食欲不振，皮膚粗糙貧血等。維生素 B12 及其衍生物參與許多生物化學反應(yīng)，與人體健康關(guān)系密切。曾發(fā)現(xiàn)，在膽頭性肝硬化患者的肝中，銅含量比正常人高 6080 倍，此外，飲用銅含量高的水的人，一般心血管病死亡率增高。銅還是人類傳宗接代不可缺少的“寶貝”，因為人類的生殖要依靠體內(nèi)核酸來復(fù)制或指揮合成蛋白質(zhì)，而脫氧核糖核酸雙螺旋解開時，必須依靠銅來使堿基正確配對，否則就不能正確表達基因，換句話說，沒有銅的幫助，人類就不能生育。 （三）銅 銅主要存在于肌肉中，組成銅蛋白，具有多種生理功能，在血紅蛋白的生成和細胞的成熟過程中起促進作用，參與細胞色素氧化酶和其它一些氧化 酶的組成。反之，過多的鐵對人體也是有毒的，可引起嘔吐、胃腸道出血等。 （二）鐵 鐵是人體必需的微量元素，人體內(nèi)平均含鐵 克。適量的鋅，在維護機體免疫功能方面起重要作用，但大劑量的鋅卻可抑制白細胞的吞 X 活動，降低吞 X 細胞的殺萄能力，尤其在兒童體內(nèi)鈣低鈣情況下，這種免疫力下降的情況更為明顯，他們可因身體抵抗力降低而易感染其它疾病。研究表明，鋅是許多金屬酶的活性中心，鋅酶參與了如碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)及核酸等極為廣泛的生物體成分的合成與分解，與機體的正常發(fā)育密切相關(guān)，被譽為 “生命火花”，是機體必需的微量元素。隨著人們對食物要求越來越精細，糧食中本來含有的大部分鋅元素在加工過程中被除去。人們只知道稀土肥料能提高農(nóng)作物產(chǎn)量，但 不知道人們?nèi)玳L期吃這種糧食作物對人體有何影響，所以決不能依據(jù)“一孔之見”就“好大喜功”，既要看到正結(jié)果，也要考察負結(jié)果。例如，白內(nèi)障本是由自由基造成眼球狀晶體混濁的損傷，但用亞硒酸鈉能誘發(fā)白內(nèi)障的生成。例如對硒化物應(yīng)用的開發(fā)，需要解決諸如它的毒性、作用方式及對人體和農(nóng)作物等的影響。只有總結(jié)不同條件下的試驗結(jié)果，才能認識一種元素的必需性。然而進一步發(fā)現(xiàn)，在缺鎘條件下，動物生長遲緩，并發(fā)現(xiàn)鎘有刺激核糖體延伸因子的作用，那是否能說鎘是必需元素呢？當然不能。實驗發(fā)現(xiàn)鉻對動物的生長能力、生殖能力以及血管系統(tǒng)有必要性，但在尚未肯定情況下，如認定補充鉻有治療作用就未免太早。例如，曾因發(fā)現(xiàn)所謂含鉻的葡萄糖耐受因子能控制胰島素受體的結(jié)合，可能對 II 型糖尿病有療效，引起人們極 大的興趣。 二、辯證看待微量元素 任何一種微量元素在量多時對人體都是有害的，所以在為必需微量元素下定義時必須說明它在某一范圍內(nèi)是必需的，只能使必需元素在體內(nèi)保持最佳狀態(tài)，這又與某個人體內(nèi)原有該元素的含量有關(guān)，即需要考慮原有的情況，不能忽略原始基礎(chǔ)而偏面補充必需元素。美國從流行病調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人群中血硒含量高的地區(qū)腫瘤發(fā)病率低，而血硒低的地區(qū)發(fā)病率高，故認為硒有抗腫瘤作用。在適量范圍內(nèi)，硒對人體有非常重要的生理功能，能保護細胞和細胞膜，保護心血管和心肌。例如，過去認為有毒的硒元素，如今是必需的，兩者的分界線不明確，關(guān)鍵是含量的多少。同樣，對人體必需的微量元素的認識也是逐步深化的。所以，既不能說微量元素對