【正文】 出品方面,成立三店菜品創(chuàng)新研發(fā)小組,三店廚房各自定期推出新品,廚師定期統(tǒng)一到市場考察,新菜品推出后,三店輪流品評新菜,集思廣益,群策群力做好新品研發(fā)工作.　　前廳與后廚的有效溝通是服務創(chuàng)新,出品創(chuàng)新的基礎,顧客的反饋是前廳,后廚溝通最寶貴的信息來源,要求服務人員當餐認真記錄顧客的反網(wǎng)饋信息,領班,經(jīng)理將此信息整理交與餐飲部經(jīng)理,餐飲部經(jīng)理每餐餐后與廚師長進行溝通,及 時解決菜品,服務方面出現(xiàn)的一切問題.　　四,導入競爭機制,深入推行五常.　　五常管理法酒店很早就倡導引用,但一直缺乏扎實有效的督導,檢查,獎懲制度,五常法的推行將列入總經(jīng)辦工作的重心,三店以總經(jīng)辦為首,成立五常法推廣實施小組,總經(jīng)理親自掛帥,各店主要負責人明確分工,做出五常推行計劃,限定時間完成全面推廣工作,各個時間段均不定期在三店范圍內(nèi)開展評比活動,好的部門給予獎勵和表揚,差的部門進行處罰和批評,以集體榮譽感帶動員工積極性,增強團隊凝聚力,再成立三店五常質(zhì)檢小組,每周不定期檢查,一如暨往的開展評比活動,使大家養(yǎng)成良好的工作習慣.　　五,開源節(jié)流安全,全年天天長談.　　開源方面,餐飲部和營銷部繼續(xù)做好老客戶的跟蹤維系,加大新客戶開 本文來自文秘114 ，轉(zhuǎn)載請保留此標記。為員工營造快樂和諧的工作氛圍是企業(yè)真正關(guān)心員工,愛護員工的最重要舉措,09年,酒店將通過一系列的文體活動和業(yè)務競賽活動來勵練,提升各部門的內(nèi)在凝聚力和與其它部門間的溝通,協(xié)作能力,使大家真正感受到團隊精神的可貴魅力,使部門與部門之間,思想落后,態(tài)度消極,給整個團隊的協(xié)作發(fā)展造成阻力的員工和管理人員進行針對性的教育,使每個員工能敞開心扉接納他人,鼓網(wǎng)勵大家多提好的意見和建議,認真吸收合理化建議,規(guī)范管理中的不科學因素,促進各環(huán)節(jié)流程的合理,通暢,把內(nèi)耗降到最低限度,使員工感受到家的溫暖,得到真正意義上的歸屬感!　　二,加大培訓力度,提升 整體素質(zhì).上半年繼續(xù)對員工進行請進來,送出去培訓。會議室——萬。王劍峰各位同仁:　　寒冷而又溫暖,萬物生輝,承載希望的2010,使我們充滿信心,充滿豪情,充滿力量!一年之計在于春,又到了我們苦練內(nèi)功,累積內(nèi)涵,讓我們趁著春色植下夢想,讓我們手手相握凝聚力量,讓各部門剛才的聲聲匯報,匯集成射陣陣催人奮進的號聲,讓我們,為了我們和大酒店美好的明天,前進吧!　　首先,對09年企業(yè)總體運營情況作以簡單回顧:　　2009年,是我店提升服務品質(zhì),提高出品質(zhì)量,提升企業(yè)形象和社會美譽度成果頗為顯著的一年,全員密切配合,互助互幫,不怕困難,存在一定差距,但總體發(fā)展趨勢比較好,我們也積累了許多寶貴的經(jīng)驗.　　09年的任務比較艱巨,全年計劃——萬,食品——萬。 　　加強了員工的培訓工作，除了新員工的入職培訓，還針對新上崗的員工進行一對一的培訓，老員工以身做責，通過言傳身教帶動新員工。管理者能上能下，員工能進能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。 　　競聘上崗?！　。ㄋ模┮愿母餅閯恿?，抓好餐飲工作 　　績效掛鉤。 　　開拓創(chuàng)新，建立靈活的激勵營銷機制。 　　穩(wěn)固了部分固定消費客戶和周邊幾大廳局建立了良好的關(guān)系。及時了解稅收及各項法規(guī)新動向，主動咨詢稅收疑難問題，為酒店為個人提供合理避稅的依據(jù)。認真設置整體資產(chǎn)賬簿，對帳外資產(chǎn)設置備查登記；對酒店債權(quán)債務認真清理，每月及時收回各項應收款項；對酒店前臺收銀到日夜審、出納、日常采購價格、客房成本控制等進行監(jiān)督，嚴格控制；由會計人員監(jiān)督，定期對出納庫存現(xiàn)金進行抽盤，并由日審定期對前臺收銀員庫存現(xiàn)金進行抽盤，做到萬無一失。 　　會計管理方面 　　加強了酒店的資產(chǎn)管理、債權(quán)債務管理，加大了酒店各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導下，經(jīng)理級領導每天召開部門經(jīng)理反饋會，通報情況提出要求。 　　目前酒店各項制度規(guī)范，政令暢通，有章可循，有據(jù)可依，“制度管人”真正落到了實處。酒店自試營業(yè)以來，隨著各項工作的深入和當?shù)鼐频陿I(yè)的特性，試營業(yè)時由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來，并制約一些工作的順利開展。如：各部門的主管要對學習園地的知識進行定期考核，達不到標準這應該采取什么措施？對學習成績優(yōu)秀者怎樣進行獎勵等？來督促和激勵員工進行學習！這項工作沒有起到預期的效果，我負有很大的責任，這也是我2010年的工作重點之一。 以上的知識欄目主要是讓員工擴大知識面，去自覺學習，但是沒有達到預期的目的。 酒店管理年終總結(jié)： 團結(jié)酒店全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀的業(yè)績?！　猿肿龊冒踩a(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導?！　±^續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識?！　≡黾泳扑贩N，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。完成服務質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變?！　∫?guī)范建制補充人員?！　≡诿髂甑墓ぷ髦?，我們將要做好以下工作：　　將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式?！　∩角f沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象，急需修復或者更新。　?。?、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強。　?。病⒁?guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。　四、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。　　增加屏風，隔離開大廳和廚房。嚴格