食品出廠檢驗(yàn)記錄制度【精華】(參考版)
2025-06-10 05:28本頁(yè)面
【正文】 受理投訴或舉報(bào)的部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)調(diào)查處理并為舉報(bào)人保密。質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當(dāng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)對(duì)食品生產(chǎn)者召回進(jìn)展情況和召回食品的后處理過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督。1廠質(zhì)管科應(yīng)當(dāng)保存召回記錄，主要內(nèi)容包括食品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果等。1食品生產(chǎn)者提交的食品召回計(jì)劃主要內(nèi)容包括：（一）停止生產(chǎn)不安全食品的情況；（二）通知銷售者停止銷售不安全食品的情況；（三）通知消費(fèi)者停止消費(fèi)不安全食品的情況；（四）食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴(yán)重和緊急程度。1自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品之日起，當(dāng)在3日內(nèi)，通知有關(guān)銷售停止銷售。經(jīng)調(diào)查和評(píng)估確認(rèn)不屬于不安全食品的，當(dāng)配合質(zhì)監(jiān)部門組織的食品安全危害調(diào)查，不得以食品已通過(guò)任何符合性審查為由拒絕。對(duì)相關(guān)的食品安全危害信息，包括消費(fèi)者投訴、食品安全危害事件等，不得隱瞞或虛報(bào)其生產(chǎn)的食品危害人體健康的事實(shí)。建立質(zhì)量安全檔案，負(fù)責(zé)收集、分析與處理本單位有關(guān)食品安全危害和食品召回信息并逐級(jí)上報(bào)。本規(guī)定所稱召回，是指食品生產(chǎn)者按照規(guī)定程序，對(duì)由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過(guò)換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說(shuō)明等方式，及時(shí)消除或減少食品安全危害的活動(dòng)。食品召回管理規(guī)定為了加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，避免和減少不安全食品的危害，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本規(guī)定。采購(gòu)員負(fù)責(zé)到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)的食品及原輔材料質(zhì)量進(jìn)行初次把關(guān)并做好索證工作；庫(kù)管員對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品及原輔材料質(zhì)量進(jìn)行二次把關(guān)，對(duì)不合格的不予以入庫(kù)，對(duì)已入庫(kù)的進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不符合要求的，及時(shí)報(bào)告。第七條 進(jìn)貨臺(tái)帳和索證資料不得涂改、偽造，保存一年。從固定供貨商采購(gòu)食品并簽訂采購(gòu)供應(yīng)合同的，留存每筆供貨清單，不再重新登記臺(tái)帳。第四條 采購(gòu)的食品及食品原輔材料質(zhì)量合格，包裝完整，標(biāo)識(shí)齊全；不采購(gòu)、使用《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品禁止采購(gòu)、使用的食品原輔材料。（三）采購(gòu)編織袋等包裝物原輔材料時(shí)， 必須索取銷售單位購(gòu)物憑證。第三條 按以下原則對(duì)采購(gòu)的食品及食品原輔材料進(jìn)行索證：（一）索取進(jìn)貨單位證明，以及相同批次的檢驗(yàn)合格證明、購(gòu)貨憑證（發(fā)票、收據(jù)、供貨清單等）。第一條 本制度是本單位為加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的管理制度，本單位所有員工必須自覺遵守。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。六、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。食品安全管理相關(guān)規(guī)章制度為做好食品經(jīng)營(yíng)工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全管理人員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。七、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。五、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)有人跟蹤改正。三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。食品安全檢查制度一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。六、禁止采購(gòu)摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。四、禁止采購(gòu)腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。二、采購(gòu)各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期食品。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。食品采購(gòu)管理制度一、采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。二、食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加工作。食品從業(yè)人員健康管理制度一、食品經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。八、工作時(shí)不要隨地吐痰。六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒。四、定期理發(fā)，不留長(zhǎng)胡須。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。冷庫(kù)內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。倉(cāng)庫(kù)要定期打掃。離地20cm—30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。各類食品要分開存放、按品種種類，進(jìn)庫(kù)整齊存放日期分類。三、食品貯存的衛(wèi)生管理建立入庫(kù)、出庫(kù)食品登記制度。高溫冷庫(kù)溫度控制在4℃—0℃。庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽(yáng)光直射。對(duì)重大食品安全事故不得瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)或者授意他人瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)，不
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