重大活動(dòng)食品安全保障韋寧(參考版)
2025-05-31 02:04本頁(yè)面
【正文】 十二、工作體會(huì) ? 要搞好監(jiān)督工作 ， 我認(rèn)為應(yīng)當(dāng)根據(jù)HACCP原理對(duì)食品生產(chǎn)加工過(guò)程進(jìn)行危害分析 ， 決定關(guān)鍵控制點(diǎn) ， 然后進(jìn)行監(jiān)督 。 十一、食品安全監(jiān)管部門的其他工作 ? 保障工作結(jié)束之日起 10個(gè)工作日 ， 監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督工作做出書面總結(jié) ， 并將有關(guān)資料歸檔保存 。 十、突發(fā)事件的管理 ? 發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件時(shí)，重大活動(dòng)接待單位應(yīng)向所在地區(qū)食品安全監(jiān)管部門和重大活動(dòng)主辦單位報(bào)告并采取以下相應(yīng)措施： ? 配合醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)搶救治療病人； ? 立即停止食品生產(chǎn)加工和供餐活動(dòng)； ? 保留造成或者可能導(dǎo)致食品污染 、 食物中毒的食品及其原料 、 工具 、 設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)； ? 配合食品安全監(jiān)管部門現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證 ，如實(shí)提供食品留樣及相關(guān)證據(jù)和材料； ? 依照食品安全監(jiān)管部門提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)立即整改 。 餐飲服務(wù)食品安全 快速檢測(cè) (1)環(huán)境類：溫濕度計(jì)、紫外輻射計(jì)、激光測(cè)距儀、食品表面 /內(nèi)部二合一溫度計(jì)、消毒液有效氯檢測(cè)試紙； (2)物體表面類： ATP檢測(cè)儀、表面溫度計(jì)； (3)食品原料類：手持金屬探測(cè)儀、高溫?zé)嵊唾|(zhì)量檢測(cè)儀、農(nóng)藥殘留速測(cè)儀、食用鹽碘含量試劑、亞硝酸鹽檢測(cè)試劑、甲醛檢測(cè)試劑等 九、禁止供應(yīng)的食品 ? 食譜審查認(rèn)定可能引發(fā)食物中毒的食品： 河豚魚 、 生食水產(chǎn)品 、 赤潮海域產(chǎn)出的海產(chǎn)品 、 野蘑菇 、 野菜 、 外購(gòu)散裝熟肉制品等 ； ? 衛(wèi)生檢驗(yàn)可疑陽(yáng)性的生活飲用水和食品； ? 未能出示有效食品衛(wèi)生許可證的直接入口食品； ? 超過(guò)保質(zhì)期限的食品 、 食品原料 、 半成品和成品； ? 未經(jīng)煮熟煮透的動(dòng)物性食品 。 八、重點(diǎn)衛(wèi)生監(jiān)督內(nèi)容 ? 審查食譜 、 食品采購(gòu) 、 從業(yè)人員健康狀況 、 冷菜制作 、 餐具清洗消毒 、 食品留樣等內(nèi)容； ? 根據(jù)重大活動(dòng)規(guī)模 、 人數(shù)確定是否選派衛(wèi)生監(jiān)督人員進(jìn)駐重大活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)； ? 對(duì)加工制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)衛(wèi)生監(jiān)督 ， 必要時(shí)進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè) 。 ? 開展食品 、 公共場(chǎng)所 、 飲用水等監(jiān)測(cè)和現(xiàn)場(chǎng)食品衛(wèi)生快速監(jiān)測(cè) 。 對(duì)不能滿足接待任務(wù)要求
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