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號安加杰ppt課件(參考版)

2025-05-09 18:10本頁面
  

【正文】 17 , 由于時間倉促 、 自身知識水平限制等原因 ,文章錯誤疏漏之處在所難免 , 懇請各位老師斧正 。 2. 側柏葉總黃酮及各個萃取層物質能對油脂的氧化有明顯抑制性,抑制率隨著時間的增加而降低。+ROOH 15 , 本實驗對側柏葉黃酮類化合物的抗氧化性進行研究 , 它具有以下特點:一是它 容易脫氫 ;二是黃酮類化合物的酚羥基可以與自由基反應 , 形成的半醌式自由基 , 較油脂氧化鏈式反應生成的自由基更能 穩(wěn)定 存在 。+RH 另一種是抗氧化劑向 已被氧化的過氧化自由基提供氫 而使之成為氫過氧化物 , 中止新的脂肪成為脂肪自由基 , 從而中斷了脂肪的氧化過程: AH2+ROO 各個萃取層的抗氧化能力大小為: 總黃酮>石油醚層和水層萃取物>正丁醇層和乙酸乙酯層萃取物 13 , 側柏黃酮對油脂氧化的抑制率( %) 萃取層
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