包裝工藝學ppt課件(參考版)
2025-05-06 18:10本頁面
【正文】 Date 61三、商品在流通過程中遭受的外力對其質(zhì)量的影響l 火車的振動l 輪船的振動l 汽車的振動l 飛機的振動Date 62。但紫外光對食品氧化速度影響明顯。l 紅外線有增熱作用 ， 可以增加商品的溫度 ， 降低商品的含水量。針對商品的具體性能研究相應的包裝技術和方法，控制包裝內(nèi)的含氧量。l商品中所含的水分根據(jù)存在的狀態(tài)和性質(zhì)可以分為結合水和游離水。 Date 57第六節(jié) 商品質(zhì)量變化的外界因素 環(huán)境溫、濕度氧氣日光照射遭受的外力商品質(zhì)量變化的外界因素Date 58一、環(huán)境溫、濕度對商品質(zhì)量的影響l環(huán)境溫度越高，越容易引起商品質(zhì)量下降和變化。(4)商品的燃燒性和爆炸性 u燃燒屬于氧化反應范圍，只是反應劇烈，同時，伴隨著熱與光的發(fā)生。(2) 商品的毒性 u指某些產(chǎn)品能與有機體某部分組織發(fā)生化學作用或物理化學作用，破壞有機體正常生理功能的性質(zhì)。 Date 55 (1) 商品的化學穩(wěn)定性 u指商品受外界因素作用，在一定范圍內(nèi)不易發(fā)生分解、氧化或其他變化的性質(zhì)。 Date 54 商品的化學性質(zhì) u商品的化學性質(zhì)指商品的形態(tài)、結構以及商品在光、熱、氧、酸、堿、溫度、濕度等作用下，發(fā)生改變商品本質(zhì)的性質(zhì)。Date 53 商品的機械性質(zhì) u商品的機械性質(zhì)指商品的形態(tài)、結構在外力 ( 荷重 ) 作用下的反應。u商品的性質(zhì)可分為物理性質(zhì)、機械性質(zhì)和化學性質(zhì)三類。u商品的微觀結構對商品性質(zhì)往往影響極大 。u另外一種是天然形成的外觀形態(tài) ， 例如各種農(nóng)副產(chǎn)品、雞蛋等。u這類成分的商品其數(shù)量相當龐大，如棉、毛、絲、麻及其制品，還有化纖、塑料、橡膠制品、石油產(chǎn)品、有機農(nóng)藥、有機化肥、木制品、皮革、紙張及其制品、蔬菜、水果等。u屬于這類商品的有化肥、部分農(nóng)藥、搪瓷、玻璃、五金商品及部分化工商品等。根據(jù)宿主可以分三類： 動物病毒 植物病毒 細菌病毒（或稱噬菌體）Date 45各種因素對微生物生命活動的影響（教材 5458）Date 46第五節(jié) 商品質(zhì)量變化的內(nèi)在因素 u商品在流通領域質(zhì)量變化的主要因素是商品的組成成分以及生產(chǎn)加工過程中所賦予的性能等內(nèi)在因素。（ 4）繁殖方式為復制 在寄主細胞內(nèi)部，按照自己的遺傳基因，利用寄主細胞的合成工具和能量，合成自己的各個組件，然后裝配成大量新個體。每種病毒只含一種類型的核酸： RNA或 DNA， 它是遺傳物質(zhì)的載體。Date 42（ 2） 專性寄生 只有在寄主細胞內(nèi)存在時才能表現(xiàn)出生命活性，脫離寄主細胞不具任何生命特征。 病毒粒子： 完整的、具有感染性的病毒顆粒。水果、蔬菜、蜜餞的表面，果園土壤中。 能發(fā)酵糖類產(chǎn)能216。 個體一般以單細胞狀態(tài)存在216。 酵
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