【正文】 該儀器除用于定量和定性分析外，還用于測定樣品在固定相上的分配系數(shù)、活度系數(shù)、分子量和比表面積等物理化學(xué)常數(shù)，是速凍食品原料和包裝內(nèi)含物檢測的重要電子儀器之一。％。其主要技術(shù)指標(biāo)如下：Ⅰ波長：410nm；Ⅱ抑制率測量范圍：0100％；Ⅲ零點(diǎn)透光率漂移：≤%/3min；Ⅳ光電流漂移：％/3min；Ⅴ透射比準(zhǔn)確度：177。設(shè)備采用六通道測試技術(shù)，一次測量 6 個(gè)樣品，反應(yīng)時(shí)間 1－9 分鐘，測量速度快、精度高。詳見表 41。主要設(shè)備包括蒸汽殺青機(jī)組、攤涼回潮機(jī)、自動(dòng)揉捻機(jī)組、單層烘干機(jī)、冷卻回潮機(jī)、炒干機(jī)、自動(dòng)理?xiàng)l機(jī)、微波緩蘇機(jī)、復(fù)干機(jī)，DWT 蔬菜脫水干燥機(jī)、草菇雙苞菇攪拌設(shè)備、蘑菇分級機(jī)、蘑菇切片機(jī)、振動(dòng)篩選機(jī)，洗耳機(jī)、切絲機(jī)，原料攪拌機(jī)、HGC干燥加熱機(jī)以及輸送連接、電力控制等其它設(shè)備共 24 臺（套） 。本項(xiàng)目設(shè)備主要包括農(nóng)特產(chǎn)品加工設(shè)備、質(zhì)量檢測儀器、無菌包裝設(shè)備、低溫制冷設(shè)備及其它設(shè)備共計(jì) 325 臺（套） 。2022 年 11 月，由項(xiàng)目單位承擔(dān)研究開發(fā)的“綠茶冷藏保鮮” 、 “天麻無磺加工”等技術(shù)方案已通過專家評審。條形、曲條形名優(yōu)茶生產(chǎn)線工藝技術(shù)現(xiàn)已成熟應(yīng)用，其技術(shù)來源可靠。 主要工藝技術(shù)來源該項(xiàng)目應(yīng)用技術(shù)主要包括潔凈化連續(xù)加工、脫氧包裝、無磺加工、冷藏保鮮、產(chǎn)品檢驗(yàn)等。⑺庫房清潔在茶葉貯藏前，尤其是新冷庫初次使用前，或者使用中庫內(nèi)相對濕度超過 65％時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行換氣排濕。⑹茶葉搬運(yùn)名優(yōu)綠茶在冷藏過程中，由于庫內(nèi)外濕度相差較大，從庫內(nèi)取茶葉時(shí)，應(yīng)先將茶袋搬出庫房，待袋內(nèi)茶葉逐步升溫至接近室溫時(shí)才可拆開袋口。為使庫體漏氣率降為最低，項(xiàng)目建設(shè)通過去濕裝置，采用熱量補(bǔ)償方式，使庫內(nèi)的相對濕度降到 60%以下，以保證庫內(nèi)衛(wèi)生和冷庫密閉程度。 ⑸空氣濕度茶葉具有良好的吸附水分的特性。 ⑷光線光的作用主要是引起茶葉中的色素類物質(zhì)（如葉綠素類）的光氧化作用，使綠色的名優(yōu)茶退色，形成棕黃色；光還能引起茶葉中一些芳香物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生一些不愉快的氣味，如“日曬味”等，導(dǎo)致茶葉的香氣、色澤、滋味劣變。一是茶葉包裝采取抽真空、充氮?dú)饣蚨趸即胧?，以達(dá)到減少包裝容器中的氧含量的目的；二是采用脫氧劑的保鮮方法，通過化學(xué)除氧、除濕等空氣調(diào)整的途徑，使包裝內(nèi)的茶葉在保質(zhì)期內(nèi)處于一個(gè)相對無氧、干燥的環(huán)境。⑶氧氣國內(nèi)外的相關(guān)研究結(jié)果均表明，在貯藏過程中茶葉中各種化學(xué)成分的變化都需要氧氣的參與。當(dāng)茶葉含水率達(dá) 7％以上時(shí)，任何保鮮技術(shù)或包裝材料，都無法保持茶葉的新鮮風(fēng)味。⑵水分含量水分是茶葉內(nèi)各種成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)必須的介質(zhì)，隨著茶葉含水率的增加，茶葉陳化劣變速度加快，色澤逐漸黃變，滋農(nóng)特產(chǎn)品加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告味新鮮度減弱。溫度高則促進(jìn)茶葉品質(zhì)的劣變，低溫則可降低茶葉變質(zhì)速度。因此，茶葉的保鮮必須采取低溫、低濕、避光、脫氧、茶葉低水分等綜合貯藏保鮮措施。⑤成品入庫包裝完成進(jìn)行檢驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)的成品裝箱入庫。農(nóng)特產(chǎn)品加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告③原料肉腌制完成后除去表面的一些殘留鹽分和腌制配料，然后放入烘烤箱烘干，烘到肉表面呈金黃色。二是首次上鹽，原料肉表面涂上鹽，要均勻、充分，待原料出水流失后，一般 24 小時(shí)后加第二次上鹽。在冬天天氣特別干燥時(shí)腌制間要增加濕度，具體做法是保持地面濕潤。②腌制。⑶主要工藝要點(diǎn)①原料選擇及修整。 熏臘制品加工方案⑴加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)熏臘制品加工嚴(yán)格依據(jù)《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 27302022》 、 《肉類制品加工質(zhì)量鑒定檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行，包括腌臘肉制品的衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗(yàn)方法以及食品添加劑、生產(chǎn)加工過程、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸、貯存的衛(wèi)生要求。⑧貯藏。⑦包裝。坑上溫度開始 50?60℃為宜，當(dāng)烘至 7 成干時(shí)，大的用手壓扁，小的不壓，再烘。⑥烘干。⑤蒸煮。④創(chuàng)皮。將分了級的天麻分別用水沖洗干凈，不可摩擦去泥，可用手輕抹泥液。等級劃分，依照天麻個(gè)體大小，確定每公斤的個(gè)數(shù)，分為四個(gè)等級，一等 26 個(gè)，二等 46 個(gè)，三等 90 個(gè)以下，四等 100 個(gè)以上。每年 1011 月收獲，先挖出菌捧，取出箭麻、白麻和米麻，輕拿輕放，分級裝運(yùn)，以避免人為機(jī)械損傷，防止栽后爛麻。⑵加工工藝流程采摘→分級→清洗→創(chuàng)皮→蒸煮→烘干→整形→包裝→貯運(yùn)。保存?zhèn)}儲(chǔ)應(yīng)注意防潮，產(chǎn)品應(yīng)用瓦楞紙箱包裝后入庫，并不得與有毒有害物品一起存放。先用玻璃紙包裝每一小塊，裝入小紙盒內(nèi)，將20 小盒為 1 組裝入中包裝紙盒，再用熱收縮膜進(jìn)行密封，防止產(chǎn)品在貯存運(yùn)輸過程中受潮變質(zhì)。⑧包裝。采用現(xiàn)代微波技術(shù)進(jìn)行干燥，殺滅寄生在原料中的蟲卵。每塊之間用隔板隔開，防止粘連。⑥固形。利用專用設(shè)備，根據(jù)不同的原料品種及其含水率的大小，確定其壓強(qiáng)和保壓時(shí)間。稱量時(shí)一定要準(zhǔn)確，以保證成品塊質(zhì)量的誤差不超過標(biāo)準(zhǔn)。④計(jì)量。根據(jù)不同的原料品種及其含水率大小，合理掌握噴水量。③回潮。②剔雜。⑶主要工藝要點(diǎn)①選料。 食用菌加工方案⑴加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)食用菌的加工生產(chǎn)嚴(yán)格按照中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T12042022《食用菌加工技術(shù)規(guī)范》以及《食用菌熱風(fēng)脫水加工技術(shù)規(guī)范》執(zhí)行。用雙層塑料袋真空包裝。冷凍干燥后的產(chǎn)品應(yīng)立即分檢，剔除雜質(zhì)及等外品，并按包裝要求準(zhǔn)確稱量，入袋待封口。預(yù)凍后的蔬菜放入真空容器由借助真空系統(tǒng)將窗口內(nèi)壓力降到三相點(diǎn)以下，由加熱系統(tǒng)供熱給物料，使物料水分逐漸蒸發(fā)，直到干燥至水分終點(diǎn)為止。瀝干后的物料快速急凍，凍結(jié)溫度一般在—３０℃以下，為下一步真空干燥作好準(zhǔn)備。方法一般采用離心甩干式。⑦瀝干。⑥冷卻。一般采用熱水燙漂，水溫隨蔬菜品種變化，一般為８０℃—１００℃；時(shí)間為幾秒種到數(shù)分鐘不等。將蔬菜切分成一定的形狀（粒、片狀） ，切分后易褐變的蔬菜應(yīng)浸入護(hù)色液中。化學(xué)堿液去皮原料損耗率低，但出口產(chǎn)品一般要求人工去皮或機(jī)械去皮，去皮后必須立即投入清水中或護(hù)色液中，以防褐變。③去皮。０５％—０去除蔬菜表面泥土及其他雜質(zhì)。葉菜類蔬菜從采收到加工不應(yīng)超過２４小時(shí)，人工挑選出發(fā)黃、腐爛部分；根莖類蔬菜人工挑選出等外品，腐爛部分，并分級。⑵加工工藝流程選料→清洗→去皮→切分→燙漂→檢驗(yàn)→冷卻→瀝干→去皮→凍結(jié)→真空干燥→分檢計(jì)量→包裝。②曲形茶：鮮葉清洗→攤青→殺青→攤涼回潮→揉捻→殺二青→攤涼回潮→復(fù)揉→炒三青→攤涼→炒干→攤涼→足干→精選定級→包裝入庫。加強(qiáng)員工生產(chǎn)衛(wèi)生知識培訓(xùn)，持證上崗，按 QS 認(rèn)證和 HACCP 管理體系要求進(jìn)行全程衛(wèi)生質(zhì)量管理。逐步降低煤、柴在制茶中的使用面和使用量，積極試點(diǎn)推廣液化氣、柴油、電、沼氣等清潔化能源。加快茶葉加工機(jī)械的更新，淘汰陳舊、農(nóng)特產(chǎn)品加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告破損設(shè)備，鼓勵(lì)使用微波、氣熱、遠(yuǎn)紅外殺青、干燥及光電揀梗機(jī)等環(huán)保加工設(shè)備，并配置必備的吸塵裝置和潔凈衛(wèi)生制茶器具。在全面排查的基礎(chǔ)上，限期整改，到時(shí)仍不達(dá)標(biāo)的企業(yè)通過關(guān)、并、轉(zhuǎn)等措施，淘汰一批、保留一批、新建一批，最終實(shí)現(xiàn)全區(qū)茶企業(yè)的布局合理化、生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化。①加工環(huán)境清潔化。采自無公害茶園基地的茶葉鮮葉，按照加工工藝采用全程連續(xù)式不落地加工，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到清潔衛(wèi)生要求。 技術(shù)實(shí)施方案 名優(yōu)茶加工方案⑴茶葉清潔化生產(chǎn)方法茶葉種植技術(shù)按照中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T5018—2022，即《無公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》實(shí)施，包括建園技術(shù)、管理技術(shù)和采摘技術(shù)。⑺質(zhì)量安全檢測中心農(nóng)特產(chǎn)品加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告改擴(kuò)建面積 300㎡，主要包括無菌實(shí)驗(yàn)室、分析室、檢測室、樣品室、辦公室。設(shè)計(jì)熏臘制品加工能力 300 噸。設(shè)計(jì)年干天麻加工能力 400 噸。設(shè)計(jì)食用菌加工能力 600 噸。主要包括食品計(jì)量、無菌包裝、除氧分裝等功能區(qū)。⑵脫水蔬菜生產(chǎn)車間改擴(kuò)建面積 400㎡，主要包括清洗、燙漂、干燥、包裝等功能區(qū)。農(nóng)特產(chǎn)品加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第四章 項(xiàng)目建設(shè)方案 建設(shè)內(nèi)容規(guī)模項(xiàng)目總建筑面積 6954㎡，由農(nóng)特食品加工區(qū)、倉儲(chǔ)保鮮區(qū)、質(zhì)檢辦公區(qū)三大板塊組成，主要包括名優(yōu)茶生產(chǎn)車間、脫水蔬菜生產(chǎn)車間、食用菌生產(chǎn)包裝車間、天麻加工車間、熏臘制品生產(chǎn)加工車間、農(nóng)特產(chǎn)品冷藏保鮮車間、質(zhì)量安全檢測中心、農(nóng)特產(chǎn)品加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告產(chǎn)品倉儲(chǔ)分裝庫房以及其它配套設(shè)施建設(shè)，配套購置安裝農(nóng)特產(chǎn)品加工設(shè)備、質(zhì)量檢測儀器、無菌包裝設(shè)備、低溫制冷設(shè)備四大類共計(jì) 325 臺（套） 。 項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模本項(xiàng)目結(jié)合國內(nèi)外無公害農(nóng)特產(chǎn)品市場需求和綠色有機(jī)食品發(fā)展趨勢，充分依托**區(qū)西北山區(qū)的農(nóng)特產(chǎn)資源優(yōu)勢，建立區(qū)域性農(nóng)特綠色產(chǎn)品生產(chǎn)加工、倉儲(chǔ)保鮮、質(zhì)量檢測、物流配送等專業(yè)化產(chǎn)銷體系，預(yù)計(jì)建成可創(chuàng)產(chǎn)值 9750 萬元，利稅 萬元，提供就業(yè)崗位 230 人。本項(xiàng)目建設(shè)從農(nóng)特綠色食品生產(chǎn)加工、無菌包裝、保鮮倉儲(chǔ)、物流配送、質(zhì)量檢測等方面著手，有效保障了綠色食品產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的規(guī)范性。同時(shí)農(nóng)特產(chǎn)品加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告上海市場對**區(qū)的優(yōu)質(zhì)三元豬也有濃厚的商業(yè)興趣。 農(nóng)特產(chǎn)市場風(fēng)險(xiǎn)分析**區(qū)聚焦柑橘、茶葉和優(yōu)質(zhì)畜牧三大產(chǎn)業(yè)的思路，打造全國知名“桔都茶鄉(xiāng)”戰(zhàn)略，全面推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)民組織化、加工現(xiàn)代化、產(chǎn)品品牌化的舉措是符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場需求的。發(fā)展各類專業(yè)合作組織 231 個(gè)，注冊資金達(dá)到 億元，網(wǎng)絡(luò)全區(qū) 70%的農(nóng)戶。全區(qū)形成了柑橘、茶葉、優(yōu)質(zhì)畜牧三大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，新增國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè) 3 家，省級 10 家。**區(qū) 80%的地區(qū)為農(nóng)村，80%的人口為農(nóng)民。全區(qū)每年投入板塊基地建設(shè)資金達(dá) 1500 萬元，逐步形成了柑橘、茶葉、優(yōu)質(zhì)畜牧三大農(nóng)業(yè)板塊經(jīng)濟(jì)。三是良好的生態(tài)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)。二是勞動(dòng)力資源優(yōu)勢。照目前全球綠色食品消費(fèi)額為 400 億美元計(jì)算，我國綠色食品出口額僅占全球消費(fèi)額的 %，增長空間巨大，有很大的發(fā)展空間。我國綠色食品出口占世界食品出口的比重在 09 年為 %。農(nóng)特產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，已成為**農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，具有極大的發(fā)展空間和市場潛力。今后時(shí)期，綠色食品產(chǎn)業(yè)將逐步形成“以市場需求為導(dǎo)向、標(biāo)農(nóng)特產(chǎn)品加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告志品牌為紐帶、龍頭企業(yè)為主體、基地建設(shè)為依托、農(nóng)戶參與為基礎(chǔ)”的產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展格局，并呈現(xiàn)出區(qū)域性輻射、規(guī)模化生產(chǎn)、行業(yè)性帶動(dòng)的發(fā)展趨勢。在這種背景下，根據(jù)綠色食品的生產(chǎn)特點(diǎn)，引導(dǎo)我國綠色食品生產(chǎn)進(jìn)一步發(fā)展的有效手段是實(shí)現(xiàn)綠色食品生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，走一體化的道路。因而，走可持續(xù)發(fā)展道路對于大力發(fā)展綠色食品甚為重要。同時(shí)，隨著人們收入水平和生活水平的不斷提高，綠色食品被譽(yù)為“21 世紀(jì)的主導(dǎo)食品”和餐桌上的“新革命”而孕育著巨大的市場潛力。從綠色食品出口占商品出口的比重來看，由96 年的 %到 09 年的 %，年均增長 %，并顯示出了在技術(shù)、質(zhì)量、價(jià)格、品牌上的明顯優(yōu)勢，展示出了綠色食品廣闊的出口前景。從出口產(chǎn)品數(shù)來看，由 02 年的 301 個(gè)上升到07 年 2320 個(gè)，年均增長 %。在農(nóng)特產(chǎn)品外貿(mào)出口方面，我國綠色食品出口貿(mào)易額一直保持較高的增長勢態(tài)，相當(dāng)一部分綠色食品已成功地進(jìn)入了日本、美國、歐洲、中東等國家和地區(qū)的市場。全國已建成綠色食品大型原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地 432 個(gè)，面積達(dá)到 億畝，對接龍頭企業(yè) 1138 家，帶動(dòng)農(nóng)戶 1297 萬戶，每年直接增加農(nóng)民收入 億元以上。綠色食品逐步成為我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的一個(gè)亮點(diǎn)。在發(fā)展中國家，如拉美阿根廷、非洲的肯尼亞、亞洲的斯里蘭卡等國家也已開始綠色食品生產(chǎn)的研究和探索。澳大利亞聯(lián)邦政府已于２０世紀(jì)９０年代中期提出了可持續(xù)發(fā)展的國家農(nóng)林漁業(yè)戰(zhàn)略，并推出了“潔凈食品”計(jì)劃。美國政府已認(rèn)識到過度依賴現(xiàn)代商品投人物的常規(guī)農(nóng)業(yè)對資源、環(huán)境、食品衛(wèi)生、人體健康造成的潛伏性、累積性、擴(kuò)散性的危害，現(xiàn)已重視綠色食品生產(chǎn)方式的研究、推廣，其范圍不僅局限于食品，而且拓展到其他經(jīng)濟(jì)作物。目前，全球?qū)τ袡C(jī)農(nóng)業(yè)在保護(hù)環(huán)境和資源，消除常規(guī)農(nóng)業(yè)的負(fù)面影響，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展上的積極作用在認(rèn)識上是一致的。農(nóng)特產(chǎn)品加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第三章 產(chǎn)品市場需求及建設(shè)規(guī)模 農(nóng)特食品市場前景分析 農(nóng)特產(chǎn)品國外市場供求狀況國外綠色食品自提出至今已有近 80 年時(shí)間。茶葉、食用菌、干天麻、脫水蔬菜等主導(dǎo)產(chǎn)品深受消費(fèi)者青睞，先后獲得“武漢農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)” 、 “武漢林博會(huì)金獎(jiǎng)” 、 “產(chǎn)品暢銷獎(jiǎng)” 、 “消費(fèi)者滿意商品”等多項(xiàng)殊榮，市場知名度顯著提升，品牌形象初步確立。 企業(yè)主要獲得的資質(zhì)、榮譽(yù)公司先后通過“**區(qū)規(guī)模型企業(yè)” 、 “全區(qū)十佳成長型企業(yè)” 、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)” 、ISO9001：2022 質(zhì)量管理體系、農(nóng)特產(chǎn)品加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告HACCP 食品安全管理體系等認(rèn)定，具有較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和發(fā)展?jié)撡|(zhì)。2022 年我公司商標(biāo)“農(nóng)夫鄉(xiāng)情”被工商局認(rèn)定為“湖北省著名商標(biāo)” 。 企業(yè)人員結(jié)構(gòu)及技術(shù)研發(fā)人員分配：總經(jīng)理 1 人銷售副總 3 人（下設(shè)銷售人員 7 人）財(cái)務(wù)人員 3 人質(zhì)控人員 5 人生產(chǎn)部人員 26 人（其中包括采購部 6 人，生產(chǎn)部 20 人）研發(fā)部人員數(shù) 6 人 行政部人員數(shù) 3 人企業(yè)人員結(jié)構(gòu)員表如下：農(nóng)特產(chǎn)品加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 企業(yè)主要獲得的業(yè)績、專利、資質(zhì)、榮譽(yù) 企業(yè)主要業(yè)績、專利公司主打品牌“農(nóng)夫鄉(xiāng)情”系列產(chǎn)品以“綠色、健康、安全”為主題。 企業(yè)產(chǎn)品概況農(nóng)特產(chǎn)品加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告公司自主品牌“農(nóng)夫鄉(xiāng)情”系列產(chǎn)品以“綠色、健康、安