【正文】 驗(yàn)收要點(diǎn) ： 完善 課程體系 開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，組，增加項(xiàng)目組成員 1 人； 開(kāi)。 預(yù) 期目標(biāo) ： 完善“工學(xué)結(jié)合 ，校企合作 ，訂單培養(yǎng)”的人才培養(yǎng)模式 。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 32 重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)名稱(chēng) 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 建設(shè)負(fù)責(zé)人：史曉華 建設(shè)內(nèi)容 2020 年 112 月 （預(yù)期目標(biāo)、驗(yàn)收要點(diǎn)） 2020 年 112 月 （預(yù)期目標(biāo)、驗(yàn)收要點(diǎn)） 人才 培養(yǎng) 模式 與課程 體系 改革 1． 深化發(fā)展 雙元制人 才培養(yǎng)模式 預(yù)期目標(biāo)： 完善“工學(xué)結(jié)合 ，校企合作 ，訂單培養(yǎng)”的人才培養(yǎng)模式 。具體進(jìn)度安排見(jiàn) 圖表 33 22。 2020 年和 2020 年分別增加一個(gè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)企業(yè)，簽訂正規(guī)的合作協(xié)議、教學(xué)計(jì)劃、學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)和就業(yè)的協(xié)議。2020年企業(yè)協(xié)助學(xué)校建成果品加工實(shí)驗(yàn)室，開(kāi)拓校外實(shí)訓(xùn)基地 2 個(gè)。引企入校，促進(jìn)產(chǎn)教結(jié)合 ， 國(guó)家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)目 建設(shè)實(shí)施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 31 增加校外實(shí)訓(xùn)基地 數(shù)量，擴(kuò)大頂崗實(shí)習(xí) 企業(yè)規(guī)模數(shù)量使學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的崗位多樣化。在 2020 年召開(kāi)合作研討會(huì) 2 次，制定學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)需要改進(jìn)的措施，及時(shí)調(diào)整實(shí)習(xí)方案。 圖表 33 20 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專(zhuān)業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì) 組織 姓名 單位 /職務(wù) 指導(dǎo)委員會(huì)職務(wù) 苗秀方 平度職教中心 /校長(zhǎng) 主任 綦俊 達(dá) 青島富獅王葡萄酒釀造有限公司 /研發(fā)部副經(jīng)理 主任 付文輝 平度職教中心 /副校長(zhǎng) 副主任 孫京新 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) /畜產(chǎn)品加工教研室主任 副主任 丁立孝 日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院 /食品工程學(xué)院院長(zhǎng) 副主任 魏琦 青島青食股份有限公司 /研發(fā)部副部長(zhǎng) 成員 史曉華 平度職教中心 /教導(dǎo)處副主任 成員 孫浠棟 平度職教中心 /農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專(zhuān) 業(yè)教研組組長(zhǎng) 成員 （ 2）完善校企合作委員會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工應(yīng)用專(zhuān)業(yè)建設(shè) 項(xiàng)目行業(yè)企業(yè)專(zhuān)家指導(dǎo)小組 。在 2020 年和 2020 年分別召開(kāi)工作會(huì)議 2次、專(zhuān)業(yè)建設(shè)委員會(huì)對(duì)本專(zhuān)業(yè)的建設(shè)提出具體可實(shí)施的方案時(shí)間 教師來(lái)源 主要從事任務(wù) 經(jīng)費(fèi) 負(fù)責(zé)人 2020 年 德國(guó)帕索職業(yè)學(xué)校 10 苗秀芳 2020 年 德國(guó)帕索職業(yè)學(xué)校 師 教學(xué) 10 合計(jì)（萬(wàn)元） 20 錯(cuò)誤 !未找到引用源。充分發(fā)揮專(zhuān)業(yè)建設(shè)委員會(huì)的作用，加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)建設(shè)委員會(huì)的管理、對(duì)校企合作 和學(xué)生實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)做出指導(dǎo)。 聘請(qǐng)費(fèi)用漢斯賽德?tīng)柣饡?huì)支付 80%，我校支付 20%。 聘任目標(biāo)：聘請(qǐng)企業(yè)一線(xiàn)技術(shù)骨干或高校教授 46 人 /年承擔(dān)專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練和生產(chǎn)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教學(xué)工作。 圖表 33 17 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專(zhuān)業(yè) “雙師型”教師 培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與措施 時(shí)間 培養(yǎng)方式 達(dá)成標(biāo)準(zhǔn) 經(jīng)費(fèi)（萬(wàn)元） 負(fù)責(zé)人 2020 年 2 人到師資培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)； 3 人到企業(yè)頂崗鍛煉； ， 達(dá)到生產(chǎn)主管的水平 3 史曉華 2020 年 3 人到師資培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)； 2 人到企業(yè)頂崗鍛煉； ，達(dá)到生產(chǎn)主管的水平 4 史曉華 合計(jì)（萬(wàn)元） 7 錯(cuò)誤 !未找到引用源。參與專(zhuān)業(yè)建設(shè)規(guī)劃、方案設(shè)計(jì)，為企業(yè)提供服務(wù)、參與校級(jí)以上科研項(xiàng)目或校級(jí)以上精品課程建設(shè)，發(fā)表教研論文等。 圖表 33 16 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專(zhuān)業(yè) 骨干教師 培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與措施 姓名 現(xiàn)有條件 培養(yǎng)措施 達(dá)成標(biāo)準(zhǔn) 經(jīng)費(fèi)（萬(wàn)元） 負(fù)責(zé)人 孫修峰 本科 ， 從事農(nóng)產(chǎn)品保鮮方面的教 學(xué) 工作 ISO22020 國(guó)家注冊(cè)審核員 頂崗工作 具備農(nóng)產(chǎn)品保鮮方面的前沿知識(shí) 、新技能 及創(chuàng)新能力 ，具有較高的課程建設(shè)能力、授課能力 6 付文輝、史曉華 任付君 本科 ， 從事農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工機(jī)械方面的教 學(xué) 工作 司學(xué)習(xí)機(jī)械設(shè)備維護(hù)及維修技術(shù) 訓(xùn) 具備農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工機(jī)械方面的前沿知識(shí) 、熟練的機(jī)械操作技能、具有較高的課程建設(shè)能力、授 課能力 4 錯(cuò)誤 !未找到引用源。 參加專(zhuān)業(yè)建設(shè)規(guī)劃、方案設(shè)計(jì)，為企業(yè)提供服務(wù)、參加市級(jí)以上科研項(xiàng)目或市級(jí)以上精品課程建設(shè)，發(fā)表教研論文等。 島九聯(lián)有限公司企業(yè)項(xiàng)目及技術(shù)服務(wù)；掛職青島萬(wàn)福有限公司技術(shù)顧問(wèn) 、學(xué)術(shù)交流 HACCP 外審員培訓(xùn) 顧問(wèn)或兼職企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)崗位 專(zhuān)家 進(jìn)行長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，并帶領(lǐng)其健康持續(xù)發(fā)展 HACCP 外審員資格 16 史曉華 （ 2） 培養(yǎng)骨干教師 7 人。 培養(yǎng) 措施及目標(biāo)：從本專(zhuān)業(yè)現(xiàn)有教學(xué)團(tuán)隊(duì)中，選拔 1 名專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力強(qiáng)，教學(xué)科研基本功扎實(shí)并熟知技術(shù)前沿動(dòng)態(tài)的教師，作為專(zhuān)業(yè)帶頭人培養(yǎng)，采取合作研究、專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、參加專(zhuān)家論壇、學(xué)歷函授、深入企業(yè)實(shí)踐等方式培養(yǎng)。碩士學(xué)位，有五年以上企業(yè)掛職鍛煉經(jīng)歷。 圖表 33 13 專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地 建設(shè) 項(xiàng)目 肉制 品車(chē)間檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室 單位 :萬(wàn)元 類(lèi)別 序號(hào) 產(chǎn)品名稱(chēng) 型號(hào) 數(shù)量 單價(jià) 總價(jià) 時(shí)間 微生物檢驗(yàn) 1 分析天平 Explorer Pro 專(zhuān)業(yè)型分析天平 2 2020 年 2 電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱 型號(hào) :1012A 2 2020 年 3 分光光度計(jì) UV2020 紫外可見(jiàn)分光光度計(jì) 2 2020 年 4 高壓滅菌鍋 YXQLS30SII 1 2020 年 5 微生物培養(yǎng)箱 2 2020 年 6 微生物培養(yǎng)箱(隔水式 ) 1 2020 年 7 微生物無(wú)菌室 1 1 1 2020 年 8 生物顯 微 鏡 B203/LED 9 2020 年 國(guó)家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)目 建設(shè)實(shí)施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 23 類(lèi)別 序號(hào) 產(chǎn)品名稱(chēng) 型號(hào) 數(shù)量 單價(jià) 總價(jià) 時(shí)間 9 超凈工作臺(tái) 單人單面 75 2 2020 年 理化檢驗(yàn) 10 馬弗爐 2 2020 年 11 Ph 計(jì) UB7 2 2020 年 12 凱氏定氮儀 KT260 蒸餾單元 DT208 消化單元 1 2020 年 13 索 氏 提 取 器（不隔濕） sxt06 1 2020 年 14 愛(ài)普生投影儀 EHTW3300C 1 2020 年 15 聯(lián)想電腦 Y460AIFI 1 2020 年 16 實(shí)驗(yàn)臺(tái) 套 1 2020 年 17 配套儀器 宗 1 2020 年 28 相應(yīng)藥品 宗 1 2020 年 總計(jì) 23 圖表 33 14 專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地 建設(shè)進(jìn)項(xiàng)目 果品車(chē)間檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室 單位 :萬(wàn)元 序號(hào) 儀器名稱(chēng) 型號(hào) 數(shù)量 單價(jià) 總價(jià) 時(shí)間 1 農(nóng)藥殘留速測(cè)儀 OPTIZEN 1412V 2 2020年 2 電子分析天平 BSA124SCW 2 2020年 總計(jì) 7 2． 師資隊(duì)伍建設(shè) （ 1） 培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)帶頭人 1 人 培養(yǎng) 標(biāo)準(zhǔn)： 在 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工方面熟悉行業(yè)企業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)、把握專(zhuān)業(yè)發(fā)展方向、具備高超的設(shè)備操作技能 與管理錯(cuò)誤 !未找到引用源。探索本專(zhuān)業(yè)中職教育如何促進(jìn)學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展，建立《學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃的探索與實(shí)踐》（青島市級(jí)）課題研究項(xiàng)目。 ② 任務(wù)與職業(yè)分析 圖表 33 12 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專(zhuān)業(yè)任務(wù)與職業(yè)分析 對(duì)照 職業(yè)功能 任務(wù)項(xiàng)目 操作任務(wù) 對(duì)應(yīng)職業(yè)（工種） 乳制品加工 巴氏乳加工 均質(zhì)、殺菌、灌裝、貯藏 設(shè)備操作技術(shù)工人 酸乳加工 均質(zhì)、殺菌、灌裝、貯藏 設(shè)備操作技術(shù)工人 菌種調(diào)配 、發(fā)酵 菌種工 奶酪加 工 殺菌、均質(zhì)、發(fā)酵、貯藏 設(shè)備操作技術(shù)工人、奶酪工 菌種調(diào)配 、凝乳、發(fā)酵 菌種工 乳制品檢驗(yàn) 理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn) 食品檢驗(yàn)員 肉制品加工 肉的分割、分級(jí) 刀具使用及維護(hù) 刀具維修員 牛肉分級(jí) 牛肉分級(jí)員 豬肉分割 豬肉分割員 香腸加工 配料、絞肉、斬拌 設(shè)備操作技術(shù)工人 香腸加工技工 灌腸 灌腸師 水產(chǎn)品冷藏 預(yù)處理、保鮮 設(shè)備操作技術(shù)工人 冷藏 冷藏工 肉制品檢驗(yàn) 理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn) 食品檢驗(yàn)員 面點(diǎn)、焙烤制品加工 面包類(lèi)加工 面團(tuán)調(diào)制、塑型、醒發(fā) 、焙烤 焙烤師、面包師 糕點(diǎn)類(lèi)加工 面團(tuán)調(diào)制、塑型、醒發(fā)、裱花、焙烤 焙烤師、糕點(diǎn)師、裱花師 餅干類(lèi)加工 面團(tuán)調(diào)制、塑型、焙烤 焙烤師、西點(diǎn)師 果蔬貯藏與加工 果蔬冷藏 各種果蔬的貯藏條件 冷藏工 冷庫(kù)操作 果干、果脯、果醬、果汁加工 原料選擇、干制、殺菌、灌裝 設(shè)備操作技術(shù)工人 錯(cuò)誤 !未找到引用源。 圖表 33 11 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專(zhuān)業(yè)課程體系 開(kāi)發(fā) 一覽表 單位：萬(wàn)元 項(xiàng)目類(lèi)別 建設(shè)進(jìn)度 小計(jì) 2020 年 2020 年 項(xiàng)目名稱(chēng) 責(zé)任人 資金預(yù)算 項(xiàng)目名稱(chēng) 責(zé)任人 資金預(yù)算 課程開(kāi)發(fā)與 建設(shè) 課程體系開(kāi) 發(fā)項(xiàng)目組 開(kāi) 發(fā)課程體系標(biāo) 準(zhǔn) 孫浠棟 15 開(kāi)發(fā)課程體系標(biāo) 準(zhǔn) 孫浠棟 10 25 增加項(xiàng)目組成員 苗秀芳 4 增加項(xiàng)目組成 員 苗秀芳 4 8 市級(jí)精品課程 《乳制品加工技術(shù)與實(shí)訓(xùn)》 白彩霞 2 《肉制品加工技術(shù)與實(shí)訓(xùn)》 孫浠棟 2 4 校本教材開(kāi) 發(fā) 《乳制品加工與檢驗(yàn)》 白彩霞 2 《果品加工》 張斌 1 3 錯(cuò)誤 !未找到引用源。改革課堂評(píng)價(jià)方式，以能力發(fā)展為主，做到每節(jié)課、每階段、實(shí)習(xí)及學(xué)生參加工作后都有詳細(xì)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，建立教師的教與學(xué)生的學(xué)、企業(yè)的學(xué)生培訓(xùn)管理與學(xué)生實(shí)習(xí)的多元全方位評(píng)價(jià)體系 ，并以此指導(dǎo)專(zhuān)業(yè)教學(xué)工作。優(yōu)先建設(shè)《乳制品加工技術(shù)與實(shí)訓(xùn)》、《肉制品加 工技術(shù)與實(shí)訓(xùn)》兩門(mén)青島市級(jí)精品課程，帶動(dòng)其他課程建設(shè)。爭(zhēng)取 2年內(nèi)通過(guò)不斷調(diào)研和摸索，形成高標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代課程體系標(biāo)準(zhǔn)和具體課程標(biāo)準(zhǔn) 。做到課堂教學(xué)內(nèi)容與實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)技術(shù)對(duì)應(yīng)同步，知識(shí)技能傳授與職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)相結(jié)合。課堂教學(xué)部分，以國(guó)家教學(xué)大綱為基礎(chǔ)，以企業(yè)實(shí)際加工單元為模塊，結(jié)合學(xué)生實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)內(nèi)容制定切實(shí)可行的課堂教學(xué)計(jì)劃。 教師 學(xué)校 學(xué)生 企業(yè) 家長(zhǎng) 社會(huì) 教學(xué)管理評(píng)價(jià) 課程設(shè)置評(píng)價(jià) 教學(xué)過(guò)程評(píng)價(jià) 學(xué)生成長(zhǎng)評(píng)價(jià) 項(xiàng)目產(chǎn)品評(píng)價(jià) 課程實(shí)施評(píng)價(jià) 學(xué)生成長(zhǎng)評(píng)價(jià) 項(xiàng)目 產(chǎn)品評(píng)價(jià) 學(xué)生就業(yè)評(píng)價(jià) 學(xué)生 發(fā)展評(píng)價(jià) 學(xué)校管理評(píng)價(jià) 課程設(shè)