餐飲主管年終總結(jié)(參考版)
2025-04-17 05:14本頁(yè)面
【正文】 所有員工應(yīng)將“安全重于泰山”牢記在心。六、樹立“安全重于泰山”經(jīng)營(yíng)理念飯店作為一個(gè)公共場(chǎng)所，安全經(jīng)營(yíng)是壓倒一切的工作責(zé)任。五、以“培訓(xùn)計(jì)劃”為參照，抓好培訓(xùn)工作制定飯店全員培訓(xùn)計(jì)劃，由飯店組織召集部門經(jīng)理、主管人員培訓(xùn)，使中層管理人員在思想認(rèn)識(shí)和日常工作中，得到不同程度的感悟和提升，各部門經(jīng)理組織本部門員工進(jìn)行崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使員工在飯店有學(xué)習(xí)、成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，使員工的工作得以提升、展示。主管的位置并不是不變的，讓員工之間相互競(jìng)爭(zhēng)上崗。在20名新員工中，只選擇留下其中的一半，并且可以在其中提拔出主管以及其他的職務(wù)。三是創(chuàng)建一個(gè)積極的工作環(huán)境，讓每個(gè)員工都能感覺到自己的企業(yè)正在蓬勃發(fā)展，這樣人員的流失能減少一些。二是建立專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，對(duì)新的員工進(jìn)行培訓(xùn)，使新員工能更快地適應(yīng)新環(huán)境，融入到企業(yè)的文化中來。對(duì)于人員的流失，一是應(yīng)該給予員工發(fā)揮力量的舞臺(tái)。充分發(fā)揮人才能動(dòng)性。在飯店各部門原有費(fèi)用的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提出節(jié)能降耗要求；采購(gòu)把關(guān)，供應(yīng)部在工作中要努力做到節(jié)約開支、降低成本，積極走訪市場(chǎng)，貨比三家，堅(jiān)持同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價(jià)格，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)持制度原則，杜絕進(jìn)私貨和關(guān)系貨的形為，對(duì)較大采購(gòu)計(jì)劃，要嚴(yán)格按照公司規(guī)定的程序進(jìn)行審批，做好預(yù)算費(fèi)用開支，控制采購(gòu)費(fèi)用的支出。同時(shí)還應(yīng)積極做好應(yīng)收帳款的結(jié)帳工作，保證飯店收入的及時(shí)變現(xiàn), 保障飯店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的正常運(yùn)行。二、認(rèn)真做好財(cái)務(wù)核算, 努力增效節(jié)支財(cái)務(wù)工作是飯店經(jīng)營(yíng)中的一項(xiàng)非常重要的工作，財(cái)務(wù)部門要認(rèn)真做好財(cái)務(wù)核算和分析。擺在我們面前的是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，壓力與動(dòng)力同在，我們只要抓住機(jī)遇，就能戰(zhàn)勝一切挑戰(zhàn)，為圓滿完成2010年經(jīng)營(yíng)任務(wù)，我們必須做好以下幾個(gè)方面：一、以質(zhì)量為前提，抓好餐飲和客房工作餐飲部應(yīng)在管理體制上進(jìn)一步做好績(jī)效掛鉤的改革舉措，良好的績(jī)效考核議案一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無形的壓力，另一方面使大家變壓力為動(dòng)力，促進(jìn)餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動(dòng)地做好經(jīng)營(yíng)促銷工作。三、2011年的工作打算2010年，我們面臨市場(chǎng)竟?fàn)帉⒏蛹ち遥问礁鼮閲?yán)峻。由于社會(huì)大形勢(shì)的狀況，服務(wù)業(yè)服務(wù)人
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