【正文】 24**專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。食品貯存場所裝有防鼠（如設不低于60cm的防鼠板或木質(zhì)門下方以金屬包覆）設施。23*與外界相通的門、窗應有空氣幕或紗簾、紗窗等防塵、防蚊蟲設施。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標識。安裝在暴露食品正上方的照明設施使用防護罩。20*熱加工場所配置機械排風裝置。18***食品貯存場所以及其它食品處理場所有足夠數(shù)量的食品存放架（柜），確保食品分類、上架（進柜）存放。16***食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等除外）存放場所（區(qū)域）明顯分開。14**、工具和容器接觸食品的設備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標準或要求。12**除清潔工用具專用水池（容器）外，其它水池（容器）。10***設專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池（容器），其位置不會污染食品及其加工制作過程。9***配備能正常運轉(zhuǎn)的餐具與工用具的清洗、消毒、保潔設備設施，其大小和數(shù)量能滿足需要。8*、清潔、保潔設施根據(jù)加工品種和規(guī)模，設一個以上的原料清洗水池（容器）。6***墻壁應當采用無毒、無異味、不易積垢、易清洗的材料制成，粗加工、半成品制作、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。5**、墻壁、天花板與給排水地面平整、光滑、無裂縫。4**各功能區(qū)分區(qū)較為明確，基本按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的順序合理布局。2***進行冷食類、生食類食品、裱花類糕點制作，應分開設置操作專間。1***、布局、分隔和面積設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、半成品制作、成品加工、餐具與工用具（含容器）清洗消毒、原料存放、售賣等功能區(qū)。食品處理區(qū)內(nèi)不得設置廁所。申請人簽字： 年 月 日附表4第四類 食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表（適用于糕點店、飲品店）單位名稱： 地 址： 核查日期： 主體類別：□糕點店； □飲品店經(jīng)營項目：□糕點類食品制售（□含裱花類糕點）；□自制飲品制售（□含自釀酒） □熱食類食品制售；□冷食類食品制售；□生食類食品制售 核查內(nèi)容核查和評價方法編號核查項目的重要性結(jié)果判定符合不符合不適用（合理缺項）選擇有給排水條件的地區(qū)，不得設在易受到污染的區(qū)域。未取得《食品經(jīng)營許可證》前不得從事食品經(jīng)營活動。□限期整改 對照《現(xiàn)場核查表》不符合項目于本意見出具之日起10個工作日內(nèi)進行整改，并到我局辦證窗口或網(wǎng)站 ，逾期未提出復驗申請的，須重新申請現(xiàn)場驗收?，F(xiàn)場核查意見根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定， 審查人員 對該單位的食品經(jīng)營場所進行了現(xiàn)場核查，核查意見如下：核查項目總數(shù) 項，不符合項目總數(shù) 項，其中關(guān)鍵項 項。60**注：1．本表共60項，其中關(guān)鍵項23項，重點項26項，一般項11項。58***配備相應的檢驗設施和檢驗人員，具有快速檢測食品原料中獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、重金屬含量等理化指標和檢驗食品菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物指標以及接觸直接入口食品的餐用具大腸菌群等項目的能力。57***設置與加工制作的食品品種相適應的檢驗室。55***配備與加工食品品種、數(shù)量以及貯存要求相適應的封閉式專用運輸車輛和專用密閉運輸容器，車輛和容器內(nèi)部材質(zhì)和結(jié)構(gòu)便于清洗和消毒。自備水源應提供有資質(zhì)的檢測機構(gòu)出具的水質(zhì)檢測合格報告。52**入口處設置洗手、消毒設施。50***地面無明溝，地漏帶水封。49***與其他食品處理功能區(qū)有明顯分區(qū)或隔離設施。47**專間內(nèi)設有獨立空調(diào)設施、工具清洗消毒設施、專用冷藏設施和與專間面積相適應的空氣消毒設施。46**專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質(zhì)，能夠自動關(guān)閉。45**專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。43***廁所采用水沖式，設有效排氣裝置，外門能自動關(guān)閉，在出口附近設置洗手、消毒、干手設施。41*食品處理區(qū)內(nèi)設置足夠數(shù)量的員工專用洗手消毒設施，有相應的清洗、消毒用品和干手用品或設施，附近有洗手消毒方法標識?？梢宰詣娱]合的密閉非木質(zhì)門，無需安裝防鼠板。38**與外界相通的排水溝出口、排氣口安有網(wǎng)眼孔徑小于1cm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式。36*食品處理區(qū)設存放廢棄物或垃圾的帶蓋容器。35**加工經(jīng)營場所光源不改變所觀察食品的天然顏色。33*有專用的食品添加劑存放設施。31**常溫庫房有良好的通風、防潮設施。29**冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標識。27*所有食品設備、工具和容器不使用木質(zhì)材料，因工藝要求必須使用除外。25***用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，有明顯的區(qū)分標識，存放區(qū)域分開設置。23**食品烹調(diào)后以冷凍（藏）方式保存的，應根據(jù)加工食品的品種和數(shù)量，配備相應數(shù)量的食品快速冷卻設備。21**設專供存放消毒后餐用具、工具、容器的保潔設施，標記明顯，易于清潔。18***設專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池，其位置不會污染食品及其加工制作過程。采用人工清洗熱力消毒的，可設置２個專用水池。17***根據(jù)加工食品的品種和數(shù)量，配備能正常運轉(zhuǎn)的餐飲具、工用具的清洗、消毒、保潔設備設施，其大小和數(shù)量能滿足需要。15*墻角、柱腳、側(cè)面、底面的結(jié)合處有一定的弧度。13**天花板采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。12**門、窗應當采用易清洗、不吸水的材料制作。11**墻壁應當采用無毒、無異味、不易積垢、易清洗的材料制成。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等場所有給排水系統(tǒng)。8*加工經(jīng)營場所內(nèi)無圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。6***粗加工操作場所面積≥食品處理區(qū)面積的15%，烹飪場所面積≥食品處理區(qū)面積的15%，分裝（包裝）專間面積≥食品處理區(qū)面積的10%，清洗消毒場所面積≥食品處理區(qū)面積的10%。5**食品加工操作和貯存場所面積與加工食品的品種和數(shù)量相適應，食品處理區(qū)面積≥300㎡。3***糕點類食品、自制飲品制作以及待配送食品貯存，分別設置相應的專用操作場所。2***進行冷食類、生食類半成品加工制作以及成品冷卻、分裝（包裝）應分別設置相應的食品加工專間。1***、布局、分隔和面積設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、食品冷卻、食品分裝（包裝）、待配送食品貯存、餐用具與工用具清洗消毒等加工操作場所，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。申請人簽字： 年 月 日附表3第三類 食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表（適用于中央廚房、集體用餐配送單位）單位名稱： 地 址： 核查日期： 主體類別：□中央廚房；□用集體餐配送單位經(jīng)營項目：□熱食類食品制售；□半成品制售；□冷食類食品（半成品）制售；□生食類食品（半成品）制售；□糕點類食品制售（不含裱花類糕點）；□盒飯制售核查內(nèi)容核查和評價標準編號核查項目的重要性結(jié)果判定符合不符合不適用（合理缺項）選擇有給排水條件的地區(qū)，不得設在易受到污染的區(qū)域。未取得《食品經(jīng)營許可證》前不得從事食品經(jīng)營活動。□限期整改 對照《現(xiàn)場核查表》不符合項目于本意見出具之日起10個工作日內(nèi)進行整改，并到我局辦證窗口或網(wǎng)站 ，逾期未提出復驗申請的，須重新申請現(xiàn)場驗收。現(xiàn)場核查意見根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定， 審查人員 對該單位的食品經(jīng)營場所進行了現(xiàn)場核查，核查意見如下：核查項目總數(shù) 項，不符合項目總數(shù) 項，其中關(guān)鍵項 項。48**注：1．本表共48項，其中關(guān)鍵項15項，重點項22項，一般項11項。單位食堂、大型餐館配備留樣專用容器和冷藏設施。46***接觸直接入口食品（包括冷食類、生食類食品和自制飲品）的水經(jīng)過水凈化設施處理或使用直接飲用水。45**食品清洗、加工用水符合生活飲用水標準。43**場所內(nèi)設工用具清洗消毒設施和專用冷藏設施。成品存放區(qū)域與加工制作區(qū)域相對獨立。40***專間入口處設置具有洗手、消毒、更衣設施。39**專間內(nèi)設有獨立空調(diào)設施、工用具清洗消毒設施、專用冷藏設施和與專間面積相適應的空氣消毒設施。食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉。專間墻裙鋪設到頂。36***廁所采用水沖式，設有效排氣裝置，外門能自動關(guān)閉，在出口附近設置洗手、消毒、干手設施。34*食品處理區(qū)內(nèi)設置足夠數(shù)量的員工專用洗手消毒設施，有相應的清洗、消毒用品和干手用品或設施，附近有洗手消毒方法標識。更衣室內(nèi)不得設置廁所。可以自動閉合的密閉非木質(zhì)門，不需安裝防鼠板。31**與外界相通的排水溝出口、排氣口安有網(wǎng)眼孔徑小于1cm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式。29*食品處理區(qū)設存放廢棄物或垃圾的帶蓋容器。28**加工經(jīng)營場所光源不改變所觀察食品的天然顏色。26*有專用的食品添加劑存放設施。24**常溫庫房有良好的通風、防潮設施。22**冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標識。20***接觸食品的設備、工具和容器易于清洗消毒。18**、工具和容器接觸食品的設備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標準或要求。16**除清潔工用具專用水池外。14***設專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池，其位置不會污染食品及其加工制作過程。學校食堂和大型餐館的餐飲具應采取熱力消毒（因材質(zhì)等原因無法采用的除外）。各類清洗消毒方式設專用水池的最低數(shù)量：采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。小型餐館如使用盆、桶等容器代替水池，應設固定的有該排水設施的操作臺。12*、清潔、保潔設施粗加工操作場所根據(jù)加工品種和規(guī)模相應分設動物性食品、植物性食品和水產(chǎn)類食品原料的清洗水池。10**天花板采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。粗加工、切配、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等場所有給排水系統(tǒng)。6**加工經(jīng)營場所內(nèi)無圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。5**餐館食品處理區(qū)面積與就餐場所面積之比≥1:，粗加工操作場所面積≥食品處理區(qū)面積15%，全部用半成品烹飪的可適當減少。簡單調(diào)配自制飲料的，可在備餐場所等潔凈區(qū)專用工作臺操作