【正文】 u要點(diǎn)回顧t本章講述了管管部崗位知識(shí)及管家部服務(wù)技能，為酒店員工培訓(xùn)明確了目標(biāo)，讓管家部員工認(rèn)識(shí)自身的工作要求，不斷提升服務(wù)水平和服務(wù)技能。(4)檢查燈具及照明設(shè)備等是否有故障，并定時(shí)巡邏以保持整潔。(2)每月固定對(duì)停車場(chǎng)地面做一次徹底沖洗與除污(油漬)工作。(4)辦公室內(nèi)的重要櫥柜古董、字畫、擺設(shè)等，由各辦公室自派專人保管及保養(yǎng)。(2)由清潔主任排定時(shí)間，每周吸一次地毯或進(jìn)行地板清潔(部分酒店將此部分的工作由外包商承攬，可較省人事成本)。③檢查維護(hù)保養(yǎng)(換濾心部分)是否有依時(shí)間進(jìn)行，若無則須向清潔主任反應(yīng)，并定時(shí)巡邏以保持整潔干爽。(3)清理后整理工作①將飲水機(jī)四周地面水漬拖干。②特污的清潔，由上至下均勻噴灑。③確認(rèn)將飲水機(jī)開關(guān)關(guān)閉后再行清理，以免清潔時(shí)有觸電的危險(xiǎn)。(1)清潔前準(zhǔn)備工作①依清潔保養(yǎng)時(shí)間做清潔維護(hù)作業(yè)。遇有任何問題必須立即反應(yīng)讓主管了解。(4)隨時(shí)保持廁所的清潔干爽，并隨時(shí)補(bǔ)充足夠的衛(wèi)生用品，如衛(wèi)生紙、擦手紙、洗手乳等。(2)更衣柜區(qū)域每日至少用清潔劑拖一次地面。(1)每日必須定時(shí)刷洗淋浴間及廁所(含員工用廁所)，刷洗方法同客用部分清洗方式，但用拖把將地面拖干即可。(3)清理后整理工作①收拾工具，將腳墊(如有時(shí))歸位。，由上至下均勻噴灑(技巧如上)。③擦拭門框若有不銹鋼部分，則要用不銹鋼劑擦亮及保養(yǎng)。②外門的清潔，由上至下均勻噴灑。②確認(rèn)無客人時(shí)，才可開始清理，并一次以一臺(tái)為主以免造成客人上下的不便。，以保持整潔干爽，并于巡視表依規(guī)定時(shí)間確實(shí)簽到。，準(zhǔn)備開始沖洗地板。，以長刷刷洗，沖洗時(shí)注意排水及沖水是否順暢，若有阻塞情形立即填寫請(qǐng)修單并追蹤請(qǐng)修結(jié)果。②清理程序。，以便敬告客人此水區(qū)(按摩水缸或三溫暖區(qū))正在清理中。⑧定時(shí)巡邏倒垃圾、煙灰缸清理、擦拭，以保持整潔干爽，并于巡視表簽到。⑥收取客人用過的臟毛巾，并送洗。④擦拭家具(鏡子、玻璃及桌椅等)。②擦拭更衣柜內(nèi)外，并巡視衣柜內(nèi)是否有任何遺留物或垃圾，若有則依酒店遺留物處理，并每月做一次徹底灰塵清理。⑨定時(shí)依更衣室檢查表項(xiàng)目逐項(xiàng)巡邏倒垃圾、煙灰缸清理、擦拭，以保持整潔干爽，并于巡視表依規(guī)定時(shí)間確實(shí)簽到。⑦測(cè)試吹風(fēng)機(jī)是否正常，若有故障則填寫“請(qǐng)修單”，并注明于清潔巡視卡。⑤補(bǔ)充備品(如棉花棒、面紙、擦手紙等)，并依規(guī)定排列整齊。③以玻璃清潔劑擦拭鏡面。(2)梳妝區(qū)①以干布配合清潔劑擦拭化妝鏡及不銹鋼部分的家具，臺(tái)面及臺(tái)面上物品，以清潔保養(yǎng)劑擦拭保養(yǎng)臺(tái)面。⑦補(bǔ)充整理相關(guān)的備品(如洗發(fā)精、肥皂、沭浴乳等)。⑤以干布擦拭浴墻，蓮蓬頭、水龍頭、浴門由上往下擦拭，并將地板擦干。④出水口的毛發(fā)、雜物必須撿起，不可隨著水流沖下水管，以免水管阻塞。③由上往下以清水沖洗，檢查水龍頭及蓮蓬頭是否松動(dòng)、漏水。②噴上適量的清潔劑于墻面、地面、浴門、水龍頭、蓮蓬頭，肥皂臺(tái)、門等用海棉刷洗，地面用刷子。④每月固定請(qǐng)外商更換一次消毒劑及廁所清香劑。②定時(shí)依客用化妝室檢查表項(xiàng)目逐項(xiàng)巡邏倒垃圾、煙灰缸清理、擦拭，以保持整潔干爽，并于巡視表依規(guī)定時(shí)間確實(shí)簽到。收取客人用過的臟毛巾，并送洗(如果酒店有提供此項(xiàng)服務(wù)時(shí))。⑩鏡面上噴上穩(wěn)潔擦至光亮無水漬。⑧用水刮刀將地面刮干再用拖把拖干。⑥再次使用清水沖洗以上區(qū)域。④接橡皮水管于門口放置廢布，準(zhǔn)備開始沖洗地板。客用化妝室檢查表時(shí)間項(xiàng)目07:0008:0009:0010:0011:0012:0013:0014:0015:0016:0017:0018:0019:0020:0021:0022:00馬桶垃圾桶衛(wèi)生紙煙灰缸植物小便池擦拭鏡面洗手臺(tái)大理石墻面補(bǔ)充備品洗手皂電燈泡地面清潔通風(fēng)口其他②噴上適量的清潔劑于洗手槽、馬桶內(nèi)、馬桶蓋及馬桶座上，用抹布擦洗，沖洗時(shí)注意馬桶的排水及沖水是否順暢，若有阻塞情形立即填寫請(qǐng)修單并追蹤請(qǐng)修結(jié)果。表3③將洗手間所有的垃圾桶全部搜集放于門口。二、公共區(qū)域清潔維護(hù)(1)清潔前準(zhǔn)備工作①將清潔告示牌擺置在門口，以便敬告客人此間化妝室正在清理中。(9)每月清洗太平梯。(7)每月對(duì)大廳家具做一次徹底的清理。(5)每月對(duì)冷氣出風(fēng)口及回風(fēng)口的清潔。(3)每周對(duì)裝飾用的古董擺飾物做保養(yǎng)并隨時(shí)清點(diǎn)。(每周或每月)固定保養(yǎng)維護(hù)(1)每周必須做一次酒店全面性清潔工作。(6)大廳區(qū)玻璃鏡畫框與滅火器的擦拭。④地毯上若有水、咖啡、茶漬等情形立即用抹布將水分吸掉并做處理。②移開地毯上輕便的座椅及垃圾桶，吸塵后再將家具歸位。(3)擦拭玻璃門框、大廳鏡面上、下及門把并保持其光亮，無手印。附公共區(qū)域的清潔作業(yè)程序一、公共區(qū)域清潔維護(hù)(1)依照“大廳檢查表”(見表1)逐項(xiàng)確實(shí)巡視清理酒店內(nèi)外，如大廳接待區(qū)、等候區(qū)等區(qū)域的垃圾清理、家具及玻璃門窗、鏡面的擦拭，并定時(shí)依檢查表項(xiàng)目逐項(xiàng)巡查無誤后于“清潔巡視表”(見表2)簽字。(1)機(jī)械、工具、器皿保持清潔無塵、無污跡。(1)保持施工現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生及設(shè)備良好，不刮花石面，不沾污地毯。，個(gè)別位置加淋一次。⑤注意事項(xiàng)：、土質(zhì)而定。③夏季：每日淋水2次，噴霧1次。(3)盆景場(chǎng)盆景的水分①冬季：每天或隔天淋水一次，在中午較暖和的時(shí)間進(jìn)行。十九、盆景場(chǎng)管理工作(1)室內(nèi)盆景每天淋水2次，每次要淋透徹，淋水后要抹干臺(tái)面和地面，一層樓淋水完后要返回頭重新抹凈水跡一次。(2)木本花卉注意剪除老枝，讓新枝萌芽開花，適時(shí)控水控肥。以九里香、福建茶等常綠灌木為主，要求修截面平直整齊，對(duì)于三角花、黃素馨于初春進(jìn)行深度修剪，并在花后除新梢。(1)此類灌木應(yīng)保持多叢、主干短，分枝角度大，球面或橢圓曲面須修剪得自然平滑，早春、秋末施以重剪，平時(shí)輕度修剪。十七、植物修剪整形(1)對(duì)于陡長或不規(guī)則枝桿，可于春秋兩季多次進(jìn)行剪除，清掉枯老枝桿，截口與枝位平齊。還應(yīng)檢查碎料箱確保無雜物存在，若待碎枝條較長，則應(yīng)合上出口的篩網(wǎng)。十六、機(jī)械碎枝工作面罩、耳罩、頭盔、手套及護(hù)身衣褲等。(7)完成修剪工作，清理干凈草坪四周的碎草，用布袋包好運(yùn)走，方可離開現(xiàn)場(chǎng)。(5)若草過長可分次剪短，不可超負(fù)荷運(yùn)作，特別是電動(dòng)剪草機(jī)，嚴(yán)禁低速、大負(fù)荷剪草，以防燒機(jī)。(3)啟動(dòng)發(fā)動(dòng)機(jī)后，帶動(dòng)離合裝置，逐漸加大油門，并控制好速度，待轉(zhuǎn)速提升正常后才開始行剪，不急不緩，路線要直，往返修剪的截割面要保證有10厘米以上的重疊。十五、機(jī)械剪草工作(1)由專人負(fù)責(zé)觀察草地生長狀況，草高控制在25毫米以下，過長則及時(shí)剪割，以每次剪除草高1/3長為原則。(4)草地則根據(jù)其生長規(guī)律，調(diào)配綜合營養(yǎng)液肥施用。(2)對(duì)于觀葉植物需定期增加施葉面肥。(4)善于觀察病蟲發(fā)生癥狀，及時(shí)采取防治措施，防止擴(kuò)散蔓延，選擇高效低毒、無臭低毒藥物，對(duì)新購買回的植物一定要進(jìn)行嚴(yán)格的藥物處理。(2)周期工作：負(fù)責(zé)苗圃植物淋水修剪、整理、溝渠衛(wèi)生，少量植物更換，殘花清理。(5)入秋可進(jìn)行適當(dāng)?shù)匕也莼驕\梳，定期用壓草機(jī)碾軋。(3)每周噴施廣譜性藥物一次，春夏季應(yīng)增加殺菌劑用量。(1)剪草周期一般視季節(jié)變化及草的長勢(shì)而定：一般春夏季每周2次，秋冬季每周1～2次。聯(lián)絡(luò)手勢(shì)，作業(yè)時(shí)注意風(fēng)向，從上風(fēng)地段開始，先噴高處，后噴低處，葉面、葉背及樹桿均要噴灑均勻，注意觀察過往行人動(dòng)態(tài)，作好安全工作，嚴(yán)防藥液朝人噴射。(1)工具：高壓噴霧機(jī)、盛水膠桶及面罩、手套等保護(hù)用品。如洗大堂懸垂植物時(shí)，應(yīng)將植物拉上后清洗，洗完晾干后再將其垂下。(2)將工作警示牌放置于與行人通過的路口處，用毛巾遮蓋保護(hù)好不宜受潮濕的物件。(3)工作現(xiàn)場(chǎng)要統(tǒng)一行動(dòng)，統(tǒng)一指揮，超重作業(yè)要切實(shí)注意安全操作，作好清潔保養(yǎng)工作，維護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。(1)實(shí)施布置前，明確方案、構(gòu)圖、分工和詳細(xì)操作步驟。(4)更換時(shí)要注意調(diào)整觀賞面，正對(duì)客人視線，有殘缺的地方盡量隱蔽至不顯眼。對(duì)于瓷套缸盡量避免疊放，缸與缸之間需用厚毛巾墊隔，防止碰碎。十四、綠化工作(1)預(yù)先掌握更換周期，備好花木品種、數(shù)量。(4