db33t672-2007茶葉加工企業(yè)良好操作規(guī)范(參考版)
2025-04-10 05:29本頁(yè)面
【正文】 、修訂及廢止企業(yè)應(yīng)建立執(zhí)行本規(guī)范的相關(guān)管理制度的制訂、修訂及廢止的作業(yè)程序，以確保質(zhì)量管理者持有有效版本的作業(yè)文件，并根據(jù)有效版本執(zhí)行。，應(yīng)經(jīng)一定的培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。11 管理制度的建立和考核企業(yè)應(yīng)建立具有整體性的、有效的執(zhí)行本規(guī)范的管理制度，整體協(xié)調(diào)企業(yè)各部門(mén)貫徹本規(guī)范各項(xiàng)制度。10 標(biāo)識(shí)與標(biāo)注 7718及其相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。記錄必須規(guī)范、清晰。，并和原定的目標(biāo)相比較、核對(duì)，記錄異常情況的處理結(jié)果和防止再次發(fā)生的措施。該記錄應(yīng)定期進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析，并分送有關(guān)部門(mén)，以改進(jìn)工作。，內(nèi)容包括批號(hào)、出貨時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象、數(shù)量等，以便發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題時(shí)及時(shí)召回。 運(yùn)輸時(shí)，不應(yīng)與有毒、有害、有腐蝕性或有異味的物品混裝。包裝破損或經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存質(zhì)量可能有較大下降的，應(yīng)重新檢驗(yàn)。，如有異常應(yīng)及時(shí)處理。 倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常整理，貯存物品不應(yīng)直接放置在地面上。 貯存與運(yùn)輸 儲(chǔ)運(yùn)物品應(yīng)避免日光直射、雨淋、劇烈的溫度和濕度變動(dòng)等而影響質(zhì)量。 成品茶出庫(kù)時(shí)應(yīng)檢查生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，注意對(duì)外觀質(zhì)量再做檢驗(yàn)，禁止運(yùn)輸中無(wú)法保持成品質(zhì)量完好的車(chē)輛出貨等。 分析結(jié)果應(yīng)填寫(xiě)“成品質(zhì)量檢驗(yàn)記錄表”，結(jié)合“生產(chǎn)記錄”來(lái)判定成品是否合格，同時(shí)作為批準(zhǔn)出庫(kù)的依據(jù)。 成品須逐批隨機(jī)抽取樣品，根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。 成品 詳細(xì)制訂成品茶的質(zhì)量指標(biāo)、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、抽樣及檢驗(yàn)方法。 不合格茶葉半成品（在制品）不得進(jìn)入下一道工序，應(yīng)予以適當(dāng)處理，并做好處理記錄。生產(chǎn)中如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)迅速追查并糾正。 過(guò)程（危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)）進(jìn)行管理。 原材料的包裝經(jīng)抽樣拆封，應(yīng)做適當(dāng)?shù)奶幚?，以防變質(zhì)。 原材料進(jìn)廠應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)日期、供應(yīng)商的編號(hào)等編制批號(hào)。經(jīng)判定拒收應(yīng)予以標(biāo)示（不合格或禁用），專(zhuān)門(mén)存放并及時(shí)處理。 原輔料及包裝材料 制訂詳細(xì)茶葉采購(gòu)制度，包括供應(yīng)商調(diào)查、評(píng)價(jià)、質(zhì)量規(guī)格、檢驗(yàn)項(xiàng)目、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)方法，制訂過(guò)磅、取樣、檢驗(yàn)、判定、審核、處理、領(lǐng)用等作業(yè)程序，并切實(shí)執(zhí)行?！顿|(zhì)量手冊(cè)》、。所有生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)進(jìn)行定期的檢修并做好維修記錄。 應(yīng)加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，保持設(shè)備清潔、衛(wèi)生，保證茶葉加工質(zhì)量。 對(duì)直接或間接接觸茶葉包裝的器皿，應(yīng)保持清潔，定期更換。 用于輸送、裝載，貯存原材料、半成品、成品的設(shè)備及用具，其操作、使用與維護(hù)，應(yīng)避免對(duì)加工過(guò)程中或貯存中的產(chǎn)品造成污染。 生產(chǎn)過(guò)程、衛(wèi)生的原則，應(yīng)在盡可能減低有害微生物生長(zhǎng)速度和食品污染的控制條件下進(jìn)行。，防止污染，并在保質(zhì)期內(nèi)盡快優(yōu)先使用。，并有明確醒目的標(biāo)示加以區(qū)分。未處理的原料應(yīng)按不同要求貯藏于遮陽(yáng)、通風(fēng)良好的場(chǎng)所，及時(shí)加工。企業(yè)應(yīng)對(duì)茶葉原料基地登記造冊(cè)，掌握茶葉生產(chǎn)基地的相關(guān)情況。 原材料、毛茶及相關(guān)的原材料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求。 有毒有害物管理按GB 148811994中 ，8 生產(chǎn)過(guò)程管理 生產(chǎn)操作規(guī)程的制訂與執(zhí)行 企業(yè)應(yīng)制訂《生產(chǎn)操作規(guī)程》。，其他人員也應(yīng)定期更換，保持清潔。工作服應(yīng)包括淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋等，某些工序(種)如應(yīng)配備口罩、圍裙、套袖等衛(wèi)生防護(hù)用品。 企業(yè)要有詳細(xì)的污水排放網(wǎng)絡(luò)圖，日污水處理能力必須要與實(shí)際生產(chǎn)規(guī)模相匹配。滅蟲(chóng)蠅燈應(yīng)每天進(jìn)行清理。，撲殺可能進(jìn)入車(chē)間的蟲(chóng)蠅。，應(yīng)查明來(lái)源并徹底消除隱患。 除蟲(chóng)、滅害，要采取有效措施防止鼠類(lèi)、蚊、蠅、昆蟲(chóng)等的聚集和孳生。，生產(chǎn)場(chǎng)所不得吸煙，工作中不得吃食物或做其它有礙食品衛(wèi)生的行為。有下述情況之一時(shí)，必須洗手消毒，企業(yè)應(yīng)有監(jiān)督措施：開(kāi)始工作以前、上廁所以后、處理被污染的原材料和物品之后、從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其它活動(dòng)之后。工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露出帽外，必要時(shí)需戴口罩。 員工個(gè)人、驗(yàn)收人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，應(yīng)勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣。、清洗和消毒的設(shè)備、工器具應(yīng)放置于專(zhuān)用場(chǎng)所內(nèi)妥善保管，由專(zhuān)人管理。、衛(wèi)生。(如鋼絲絨)清洗設(shè)備和工器具。定期清理排
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