【生物學(xué)】第六章酶的非水相催化(參考版)
2025-04-07 23:06本頁面
【正文】 ◆生物柴油可以采用酸、堿催化油脂與甲醇之間的轉(zhuǎn)酯反應(yīng)，而生成脂肪酸甲酯。◆生物柴油是由動物、植物或微生物油脂與小分子醇類經(jīng)過酯交換反應(yīng)而得到的脂肪酸酯類物質(zhì)。如表73所示?！裘冈谟袡C(jī)介質(zhì)中的催化如見表 72）?！裘阜肿訌木彌_溶液轉(zhuǎn)到有機(jī)介質(zhì)后，酶分子保留了原有的pH印記。 pH值的控制：◆酶在有機(jī)介質(zhì)中催化的最適pH值通常與在水溶液中催化的最適pH值相同或者接近。◆在微水有機(jī)介質(zhì)中，由于水含量低，酶的熱穩(wěn)定性增強(qiáng)，所以其最適溫度高于在水溶液中催化的最適溫度。：◆溫度是影響酶催化作用的主要因素之一?！糇钸m水含量與溶劑的極性有關(guān)，通常隨溶劑極性的增大，最適水含量也增大；而達(dá)到最大反應(yīng)速度的水活度卻變化不大，～。： ◆有機(jī)介質(zhì)中，水的含量對酶分子的空間構(gòu)象和酶催化反應(yīng)速度有顯著影響?！粲袡C(jī)溶劑的極性選擇要適當(dāng)，極性過強(qiáng)（lgP 2）的溶劑，會奪取較多的酶分子表面結(jié)合水，影響酶分子的結(jié)構(gòu)，并使疏水性底物的溶解度降低，從而降低酶反應(yīng)速度，在一般情況下不選用； ◆極性過弱（lgP ≥ 5）的溶劑，雖然對酶分子必需水的奪取較少，疏水性底物在有機(jī)溶劑中的溶解度也較高，但是底物難于進(jìn)入酶分子的必須水層，催化反應(yīng)速度也不高。當(dāng)?shù)孜镞_(dá)到一定濃度以后，再增加底物濃度，反應(yīng)速度的增大幅度逐漸減少，最后趨于平衡，逐步接近最大反應(yīng)速度。：◆由于酶在有機(jī)介質(zhì)中的底物專一性與在水溶液中的專一性有些差別，所以要根據(jù)酶在所使用的有機(jī)介質(zhì)中的專一性選擇適宜的底物。◆在酶催化反應(yīng)時，通常酶所作用的底物濃度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于酶濃度，所以酶催化反應(yīng)速度隨著酶濃度的升高而升高，兩者成正比。：(1)合成反應(yīng)：① 脂肪酶或酯酶在有機(jī)介質(zhì)中可以催化有機(jī)酸和醇進(jìn)行酯類的合成反應(yīng)：② 蛋白酶可以在有機(jī)介質(zhì)中催化氨基酸進(jìn)行合成反應(yīng)，生成各種多肽?！裘冈谟袡C(jī)介質(zhì)中可以催化多種反應(yīng)，主要包括：合成反應(yīng)、轉(zhuǎn)移反應(yīng)、醇解反應(yīng)、氨解反應(yīng)、異構(gòu)反應(yīng)、氧化還原反應(yīng)、裂合反應(yīng)等?！裘冈谟袡C(jī)介質(zhì)中催化反應(yīng)的最適pH值通常與酶在水溶液中反應(yīng)的最適pH 值接近或者相同。 表71 某些酶在有機(jī)介質(zhì)與水溶液中的熱穩(wěn)定性 酶 介質(zhì)條件 熱穩(wěn)定性豬胰脂肪酶三丁酸甘油酯水， T1/2 26 hT1/2 2 min酵母脂肪酶三丁酸甘油酯/庚醇水，T1/2 = hT1/2 2 min脂蛋白脂肪酶甲苯，90℃，400 h活力剩余40％胰凝乳蛋白酶正辛烷，100℃水，pH , 55℃T1/2 = 80 minT1/2 = 15 min枯草桿菌蛋白酶正辛烷，110℃T1/2 = 80 min核糖核酸酶壬烷，110℃，6 h水，pH , 90℃活力剩余95％T1/2 10 min酸性磷酸酶正十六烷，80℃水，70℃T1/2 = 8 minT1/2 = 1 min腺苷三磷酸酶( F1ATPase)甲苯，70℃水， 60℃T1/2 24 hT1/2 10 min限制性核酸內(nèi)切酶 （Hind Ⅲ）正庚烷，55℃，30d活力不降低β葡萄糖苷酶2丙醇，50℃，30 h活力剩余80％溶菌酶環(huán)己烷，110℃水T1/2 =140 minT1/2 = 10 min酪氨酸酶氯仿，50℃水，50℃T1/2 =90 minT1/2 =10 min醇脫氫酶正庚烷，55℃T1/2 50 d細(xì)胞色素氧化酶甲苯
化學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1